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Fátima's Bistrot

Petiscos diários ou menos diários, dependendo da disponibilidade de um ser humano comum...

Fátima's Bistrot

Petiscos diários ou menos diários, dependendo da disponibilidade de um ser humano comum...

Dom | 01.09.24

ARROZ DE MARISCO SEM ARROZ

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Andava com saudades de uma espécie de arrozinho de marisco, assim uma coisa para o pobre, só com uns camarões e umas ameijoas mas sem arroz, assim uma mixórdia das minhas 😋 e foi o meu jantar 😉as quantidades dão para 3 doses

Vamos precisar de:
30 camarões médios
20 ameijoas
1 cebola picada
200 ml calda de tomate
1 dente de alho picado
fio de azeite
50 ml vinho branco
sal qb
flocos de piripiri (opcional)
coentros picados qb
1 caneca de trigo sarraceno

Como fazer:
De preferência deve-se remolhar o trigo sarraceno durante 4 horas, mas se não for possível pode-se fazer diretamente. Optando por remolhar, no final, escorrer, passar por água limpa e reservar.
Cozer os camarões em água fervente durante 5 minutos, deixar arrefecer ligeiramente e descascar, aproveitando as cascas e cabeças que se juntam ao caldo. Triturar o caldo com as cabeças e cascas com a varinha mágica, coar e reservar o caldo obtido, de forma a ter 3 canecas de líquido para cozer o trigo sarraceno (se necessário juntar água).
Refogar a cebola e o alho no fio de azeite. Juntar o trigo sarraceno escorrido e deixar “fritar” em lume alto durante 2 minutos. Adicionar o vinho branco e deixar fervilhar mais 1 minutos. Juntar a calda de tomate, envolver, adicionar o caldo reservado, temperar com sal e com os flocos de piripiri e deixar cozer, tapado e em lume branco, durante 10 minutos. Juntar os camarões descascados e as ameijoas e deixar ferver mais 2 minutos.
Servir polvilhado com coentros.


Dom | 01.09.24

BOLACHAS DO BISTROT

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Depois de jantar gosto sempre de levar 2 bolachas para comer já sentada no sofá, estas são as que mais faço e as minhas favoritas. 😉 Uso uma mix/mistura de farinha sem glúten que faço eu mesma em casa e que tem um produto menos usual, a goma xantana, mas que acreditem faz toda a diferença e vale cada cêntimo 😊

Vamos precisar de:
500g farinha sem glúten (uso esta mix: https://fatimasbistrot.blogs.sapo.pt/farinha-sem-gluten-mix-3-485629 )
2 ovos
1 pacote de natas
50g manteiga amolecida
50g açúcar mascavado (ou amarelo)

Como fazer:
Basta misturar todos os ingredientes e amassar obtendo uma massa moldável.
Eu faço no robot, deito tudo para dentro da taça da MCS, programo Cozedura Personalizada, velocidade 5, 10 segundos e já está. Pode haver necessidade de acrescentar mais um pouco de farinha, para acertar de maneira ficar moldável. A massa deve ficar fofa mas sem agarrar aos dedos.
Depois é só tender a massa com a ajuda de 2 folhas de papel vegetal, cortar com um cortador de bolachas e levar ao forno 15 minutos a 180º num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Deixar arrefecer e guardar num frasco bem fechado.

Dom | 01.09.24

CUSCUZ DE QUINOA COM PERÚ

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A maioria das minhas refeições durante o verão são grelhados ou saladas mas quando os dias começam a arrefecer penso logo em comidas mais aconchegantes e hoje foi um desses dias. Decidi fazer Cuscuz de Quinoa com Perú, com sabores quentes e aromáticos, conseguindo assim uma refeição sem glúten e deliciosa. As quantidades indicadas dão para 4 doses (congelei 2 doses para ficarem de reserva) 😉

Para o guisado de perú, vamos precisar de:
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 raminho de coentros
2 pés de aipo aos pedaços
1 curgete aos cubos
2 cenouras aos cubos (usei 150g de cenouras baby que tinha congeladas e a precisarem de ser usadas)
2 pimentos aos pedaços
450g perna de perú, previamente desossada, sem a pele e cortada aos cubos
1 fio de azeite
1 c. chá açafrão
1 c. chá rasa de cominhos
1 c. chá pimentão doce
Sal e pimenta qb
Flocos de piri-piri qb (opcional)
Coentros picados e hortelã picada para guarnecer no prato

Como fazer:
Refogar a cebola e o alho no azeite até alourar. Juntar a carne e saltear em lume alto para a carne ficar também douradinha. Juntar as especiarias, o aipo, o pimento, as cenouras, o molhinho de coentros e cobrir com água (eu uso água a ferver para levantar fervura mais rápido). Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar, tapado, em lume brando, durante 25 minutos. Passado esse tempo, juntar a curgete e deixar cozinhar mais 10 minutos.

Para a quinoa vamos precisar de:
1 caneca e meia de quinoa
2 canecas e 1/3 de água a ferver
Sal qb
1 fio de azeite

Como fazer a quinoa:
Enquanto a carne cozinha, lavar bem a quinoa para retirar toda a goma e escorrer.
Num tacho aquecer um fio de azeite e “fritar” a quinoa durante 2 minutos. Adicionar a água, temperar com sal, tapar e deixar cozer em lume baixo durante 15 minutos, sem destapar nem mexer. Passado o tempo, desligar o lume e deixar repousar 5 minutos. Servir de imediato regando com o molho do guisado e polvilhando com coentros e hortelã picados.