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Fátima's Bistrot

Petiscos diários ou menos diários, dependendo da disponibilidade de um ser humano comum...

Fátima's Bistrot

Petiscos diários ou menos diários, dependendo da disponibilidade de um ser humano comum...

Sex | 26.04.24

FRANGO TIKKA NA AIR FRYER

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Quando precisamos de um jantar rápido mas não dispensamos o sabor, há sempre uma solução e esta é super simples. 😉 As quantidades são para 2 doses.

Vamos precisar de:
2 pernas de frango (usei caseiro, por isso bastante grandes)
1 c. sopa de caril tikka
3 c. sopa azeite
1 pitada de sal
50 ml vinho branco

Como fazer:
Numa tacinha misturar o caril tikka com o sal e o azeite para formar uma pasta.
Barrar o frango com esta pasta, dispor na air fryer (eu uso uma forma de silicone) e regar com o vinho branco.
Programar 20 minutos a 180º. Virar e programar mais 20 minutos a 180º (o meu frango era caseiro e por isso um pouquinho mais rijo, se necessário adaptar o tempo diminuindo um pouco).

Sex | 26.04.24

TRIFFLE DE CAFÉ E CHOCOLATE

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Resolvi aproveitar umas fatias de bolo de chocolate que me sobraram e fazer uma sobremesa fresquinha. Fiz um Triffle 😉

Vamos precisar de:
bolo de chocolate qb
1 iogurte natural
250g queijo quark (uso do Lidl)
1 c. chá café instantâneo
1 c. sopa bem cheia de chocolate em pó 70% cacau
2 c. sopa stevia
amendoins para decorar
3 folhas gelatina neutra

Como fazer:
Esfarelar o bolo grosseiramente e distribuir metade do bolo pelas taças.
Demolhar a gelatina em água fria.
Misturar o iogurte com o quark e a stevia. Escorrer a gelatina e levar a derreter ao micro-ondas 10 segundos. Incorporar a gelatina na mistura de iogurte e quark, mexendo muito bem. Dividir o creme em 2 partes iguais, numa juntar o café e na outra o chocolate.
Colocar uma colherada de cada um dos cremes em cima do bolo nas taças. Distribuir o restante bolo e repetir as colheradas dos cremes. Decorar com amendoins e servir fresquinho.


Sex | 26.04.24

GELADO DE MANTEIGA DE AMENDOIM

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Nos dias de calor não há nada melhor que um gelado, especialmente se for fácil de fazer e bem gostoso.

Vamos precisar de:
3 bananas congeladas
3 c. sopa manteiga de amendoim
60 ml bebida vegetal (ou leite)

Como fazer:
Colocar tudo no liquidificador (ou no robot ou com a varinha mágica) e triturar até obter uma mistura homogénea e cremosa. Servir e congelar o que sobrar.

Sex | 26.04.24

Tarte de laranja e iogurte

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Tenho algumas laranjas que preciso de comer ou usar e para as aproveitar decidi fazer uma tarte. Ficou com a consistência das queijadas, húmida, fresca e a desfazer-se na boca.

Vamos precisar de:
4 ovos
4 iogurte naturais
sumo de 2 laranjas
2 c. sopa stevia (ou adoçar a gosto)
80g farinha sem glúten (usei uma mix caseira)

Como fazer:
Misturar tudo muito bem e deitar numa tarteira forrada com papel vegetal.
Levar a cozer 30 minutos em forno pré-aquecido a 180º.

Sex | 26.04.24

Bolo de laranja e maçã na frigideira

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A receita original é da @lavieenpaleoxxi mas fiz com algumas alterações, uma delas foi que a minha foi feita na frigideira. Rende um bolo grandinho (fiz numa frigideira de 28 cm).

Vamos precisar de:
1 laranja descascada
1 maçã descascada
4 ovos
1 iogurte natural
4 c. sopa azeite
100g coco ralado
70g farinha sem glúten (usei uma mix caseira)
2 c. chá de fermento

Como fazer:
Picar a maça e a laranja grosseiramente no robot. Juntar os restantes ingredientes e deitar numa frigideira antiaderente quente. Deixar cozinhar tapado e em lume baixo durante cerca de 12 a 15 minutos. Virar com a ajuda de um prato e deixar cozinhar mais 10 minutos.

Sex | 26.04.24

Sopa de espargos

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A ideia é também do Jamie Oliver mas adaptei de forma a usar o que tinha em casa.
Muito fácil e rápida, fica bem cremosa.

Vamos precisar de:
500g espargos arranjados
fio de azeite
300g couve-flor (usei congelada)
1 cebola picada
750g caldo de legumes (ou água)

Como fazer:
Refogar a cebola com o alho. Juntar os espargos a couve-flor e o caldo de legumes.
Cozer em lume brando durante 20 minutos.
Triturar, temperar com sal e pimenta e servir.


Sex | 26.04.24

Quiche de espargos

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A ideia não é minha é do Jamie Oliver e eu adaptei-a ao que tinha em casa e ficou uma quiche deliciosa. A receita rendeu 2 quiches pequenas.

Vamos precisar de:
2 wraps (usei sem glúten, receita aqui: https://fatimasbistrot.blogs.sapo.pt/wraps-sem-gluten-493706)
300g espargos arranjados e partidos aos pedacinhos
100g requeijão de cabra
50g queijo ralado
sal e pimenta qb
4 ovos

Como fazer:
Forrar duas formas pequenas com um wrap cada uma (fundo e laterais) e reservar.
Numa taça bater os ovos com o sal e a pimenta. Adicionar o requeijão desfeito e o queijo ralado e misturar bem. Juntar os espargos, mexer e deitar metade do recheio em cada das formas.
Levar ao forno a 180º durante 35 minutos ou até estarem bem douradinhas.


Sex | 26.04.24

Wraps sem glúten

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Gosto de ter sempre wraps feitos e como precisava de usar na base de uma quiche, fiz e congelei os que sobraram ;)

Vamos precisar de:
100g sementes de chia
100g farinha de amêndoa (trituro as amêndoas no robot)
1 c. café goma xantana (opcional)
250ml água morna
40g farinha de coco
sal qb

Como fazer:
Triturar no robot (ou no liquidificador ou com a varinha mágica) as sementes de chia até estarem em pó. Juntar o sal e a farinha de amêndoa e triturar mais um pouco.
Deitar numa taça e juntar a água morna. Adicionar a farinha de coco e a goma xantana, misturar até obter uma massa húmida. Aguardar uns minutos para a massa "secar um pouco" (se necessário juntar mais um pouquinho de farinha de coco).
Dividir a massa em 6 pedaços iguais, tender com o rolo entre 2 folhas de papel vegetal e levar a cozer numa frigideira larga 3 minutos de cada lado em lume brando.

Seg | 15.04.24

Torta de espinafres

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Uma forma de comer vegetais é salada outra é tortas 😉 Gosto muito de tortas no tempo quente e hoje fiz esta, super simples e rápida.

Para a torta vamos precisar de:
1 pacote de espinafres frescos
4 ovos
2 c. sopa polvilho doce (ou amido de milho)
3 c. sopa farinha de arroz (ou outra mas sem fermento)
sal qb

Como fazer a torta:
Colocar os espinafres e o ovo numa taça estreita e triturar com a varinha mágica até obter um creme. Juntar os restantes ingredientes e incorporar tudo muito bem. Forrar um tabuleiro com papel vegetal, espalhar a massa e levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º durante 10 minutos. Retirar e rechear.

Para o recheio vamos precisar de:
1 embalagem de queijo creme
2 latas de atum ao natural
pimenta qb
manjericão ou salsa picada

Como fazer o recheio:
Escorrer o atum e misturar com o queijo creme, adicionando o manjericão e a pimenta a gosto.
Barrar a torta com este creme e enrolar com a ajuda do papel vegetal. Servir fresca.

Dom | 14.04.24

Pudim de iogurte e chocolate

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Faltava-me a sobremesa para esta semana e como está calor optei por um pudim que viu comer bem fresquinho. 😉

Vamos precisar de:
3 iogurtes naturais
250g queijo quark (uso do Lidl mas podem substituir por mais iogurte)
2 ovos
50g polvilho doce (ou amido de milho)
2 c. sopa de stevia (ou adoçar a gosto)
100g chocolate negro partido bem miudinho (usei com 74% cacau)

Como fazer:
Bater os ovos com a stevia e juntar o queijo quark. Adicionar os iogurtes e o polvilho doce e mexer para incorporar tudo muito bem. Acrescentar o chocolate partido e envolver tudo.
Deitar numa taça untada com manteiga e levar ao forno a 180º durante 50 minutos.
Desenformar depois de estar quase frio (se tiverem dificuldade em desenformar, mergulhem o fundo da taça em água quente durante 1 minuto ou dois).
Servir bem fresquinho.

Dom | 14.04.24

Ovo na Air Fryer

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Andava há algum tempo para experimentar fazer ovo com casca na air e hoje ao jantar apetecia-me ovos estrelado, com a gema molinha, tentei e resultou.

Nem chega a ser receita, colocar os ovos inteirinhos, com a casca e tudo (devem estar à temperatura ambiente) na air fryer e cozinhar durante 8 minutos a 180º (pode ter de se ajustar o tempo mas o meu ficou perfeito).
Retirar para uma taça com água fria, esperar um bocadinho, descascar e servir.

Dom | 14.04.24

Leite de arroz

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As bebidas vegetais alternativas ao leite despertam sempre a minha curiosidade e vi na internet uma receita que resolvi adaptar. Consegui um "leite" fácil de fazer que só requer alguma programação.

Vamos precisar de:
150g arroz
água qb

Como fazer:
Deitar o arroz num copo/taça e cobrir com água. Deixar repousar 24 horas.
Escorrer, colocar num recipiente alto, adicionar 500 ml de água e triturar muito bem com a varinha mágica (ou no liquidificador, ou no robot). Juntar mais 500 ml triturar mais um pouquinho e coar com um pano fino (ou com um coador). Está pronto a usar.

Sex | 12.04.24

Salmão com legumes e linguiça

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Sou uma fã das air fryers e uso as minhas praticamente todos os dias. Uma das coisas favoritas é fritar/grelhar lá peixe, sem sujar, rápido e um resultado sempre perfeito. As quantidades são para 2 doses.

Vamos precisar:
2 filetes de salmão
300g legumes salteados (uso congelados)
1 linguiça (usei com picante)
fio de azeite
1 c. chá mel
2 c. sopa molho de soja
sal e pimenta qb

Como fazer:
Misturar o mel com o molho de soja e barrar o salmão com esta mistura. Reservar.
Numa forma de silicone (ou vidro ou inox), colocar os legumes e a linguiça. Temperar com sal e pimenta e regar com um fio de azeite. Levar à air fryer 7 minutos a 200º (ir vigiando para não queimar). Retirar e reservar.
Noutra forma, prato ou pirex, dispor o salmão e levar à air fryer 15 minutos a 160º virando a meio. Depois programar mais 2 minutos a 200º para ficar bem tostadinho.
Servir com os legumes e salada.

Sex | 12.04.24

Salada de arroz integral

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Há dias em que o tempo para cozinhar é muito escasso e nesses dias normalmente descongelo alguma coisa e em poucos minutos estou pronta para jantar. Ontem foi um desses dias, como já sabia, deixei a descongelar arroz integral cozido e carne assada desfiada e fiz uma salada.

Vamos precisar de:
arroz cozido qb
carne assada desfiada (ou outra, ou presunto, ou ovo cozido)
frutos secos qb
tâmaras qb
fio de azeite
hortelã qb (usei hortelã chocolate)
pimenta qb

Como fazer:
Numa taça misturar todos os ingredientes, temperar com a pimenta e regar com um fio de azeite. Servir com as folhas de hortelã.

Sex | 12.04.24

One Pot Pasta com legumes

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Hoje precisava de um jantar muito rápido, simples mas aconchegante, próprio para uma sexta-feira. Lembrei-me das One Pan Pastas, ou seja massa e acompanhamento feitos de uma vez só, tudo junto, rapidamente. É muito simples e as quantidades que indico dão para uma dose, depois é só converter nas doses necessárias 😉😉

Vamos precisar de:
90g esparguete (uso sem glúten)
90g legumes variados (usei mistura para wok)
1 c. chá de concentrado de tomate
1 dente alho picado (uso congelado)
sal e pimenta qb
fio de azeite
malagueta a gosto (opcional)
manjericão (uso congelado)
queijo ralado a gosto

Como fazer:
Colocar o esparguete no fundo de um tacho (ou panela) e cobrir com água a ferver. Levar ao lume e juntar os legumes, a malagueta, o alho, o concentrado de tomate e o manjericão. Temperar com sal e regar com um fio de azeite. Quando levantar fervura, reduzir o lume e deixar cozinhar 9 minutos ou até a massa ficar al dente.
Escorrer a água em excesso (se necessário, eu não precisei), servir e polvilhar com pimenta e com queijo ralado a gosto.


Dom | 07.04.24

Couve coração assada

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Quando tenho couve a precisar de ser usada nem sempre a uso só na sopa ou simplesmente cozida. Frequentemente procuro usá-la como acompanhamento tanto para carne como para peixe e uma das formas favoritas é “assada”.

Como fazer:
Couve coração qb (ou lombardo)
Azeite qb
Páprica fumada (ou colorau)
Piripiri em pó (opcional)
Orégãos
Sal

Como fazer:
Cortar a couve ao meio ou em 3 fatias grossas e levar a cozer até estar a ficar macia mas sem se desmanchar, “al dente”.
Escorrer e dispor num tabuleiro. Polvilhar com uma pitada de sal, páprica, orégãos, piripiri e ervas a gosto. Regar com um fio de azeite e levar ao forno a 200º até começar a ficar dourada mas sem deixar queimar (usei o grill do forno e foi bastante rápido, mas fui dando sempre uma olhadela para não deixar esturricar).

Dom | 07.04.24

Soja à bolonhesa com cogumelos

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E finalmente consegui acabar com a soja fina que havia cá em casa.
Fiz uma espécie de bolonhesa mas juntei uns cogumelos e juntei molho de soja para dar mais um gostinho à coisa.

Vamos precisar de:
1 chávena de soja granulada fina
150g cogumelos laminados frescos
1 cebola picada (uso congelada)
1 dente alho grande picado (uso congelado)
1 folha de louro
2 tomates aos cubos (usei congelados)
2 c. sopa concentrado de tomate
Sal e pimenta qb
1 fio de azeite
1 chávena de chá de água (ajustar se necessário)

Como fazer:
Cobrir a soja granulada com água e deixar demolhar 10 a 15 minutos.
Num tacho refogar a cebola, o alho e o louro num fio de azeite. Juntar os cogumelos e deixar alourar. Juntar a soja e saltear 1 minuto ou 2. Adicionar o tomate deixar saltear um pouco.
Juntar a água, o concentrado de tomate e o molho de soja e deixar cozer em lume médio durante 10 minutos (ir verificando se é necessário juntar mais um pouco de água). Temperar a gosto com sal e pimenta, mexer e servir.

Dom | 07.04.24

Bruschettas com pimento e bacon

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Como perdi muito tempo na cozinha para o jantar decidi por uma coisa rápida e simples.
Comi uma sopa e de seguida umas bruschettas crocantes. As quantidades indicadas dão para 1 dose mas facilmente se adapta à quantidade que se pretender.

Vamos precisar de:
pão fatiado (usei 3 fatias pequenas de pão caseiro de espelta)
1 fio de azeite
2 c. sopa cebola picada (usei congelada)
bacon às tirinhas qb (usei caseiro)
¼ pimento aos cubinhos (usei assado)
2 c. sopa queijo mozarela ralado
1 c. sopa queijo creme (ou maionese)
pimenta qb

Como fazer:
Refogar a cebola com um fio de azeite e quando estiver a ficar macia juntar o bacon e deixar cozinhar até estar tostadinho. Adicionar o pimento e saltear durante 3 ou 4 minutos. Retirar para uma taça, juntar o queijo creme e o queijo ralado, mexer e reservar.
Regar as fatias de pão com um fiozinho de azeite e levar a tostar à air fryer, 3 minutos a 200º de cada lado.
Dividir o recheio pelas fatias de pão, temperar com um pouquinho de pimenta e servir de imediato.

Dom | 07.04.24

Muffins de maçã

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Para não andar com grandes cozinhados durante a semana, resolvi repor o stock de bolinhos para o chá/café depois de jantar. Como tinha 2 maçãs perdidas na gaveta do frigorífico, usei-as e assim fiz uns muffins que não levaram nenhum tipo de açúcar ou adoçante.

Vamos precisar de:
200g flocos de aveia
2 maçãs descascadas
7 ovos
1 c. sopa canela

Como fazer:
Triturar tudo até obter uma massa homogénea. Deitar em forminhas de silicone e cozer na air fryer a 160º durante 15 minutos (se forem muitos gulosos sirvam com um fiozinho de mel por cima).

Dom | 07.04.24

Farófias de coco com leite creme

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Tinha um pacote de leite sem lactose com a validade terminada e fiz um leite creme. Como tinha também umas claras para usar, fiz umas farófias e juntei as 2 coisas, o resultado não podia ser melhor. Mas também comi as farófias com doce de framboesas e maçã e amanhã vou comer com molho de chocolate. Ou seja, podem optar pelo que quiserem inclusive mel ou caramelo.


Vamos precisar de:
6 claras
4 c. sopa xilitol (ou açúcar mascavado, ou o que tiverem em casa)
1 lata de leite de coco

Como fazer as farófias:
Bater as claras até estarem quase em castelo e juntar 2 c. sopa de xilitol. Bater até obter um merengue firme.
Num tacho aquecer o leite de coco com o restante xilitol, envolvendo bem. Quando começar a fervilhar deitar 3 ou 4 colheradas de merengue e deixar cozer 2 minutos, virar e cozer mais 2 minutos. Retirar para uma travessa com uma escumadeira e deixar arrefecer. Repetir até terminarem as claras.
Servir as farófias regadas com leite creme e polvilhadas com canela ou com outra cobertura a gosto.

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