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Fátima's Bistrot

Petiscos diários ou menos diários, dependendo da disponibilidade de um ser humano comum...

Fátima's Bistrot

Petiscos diários ou menos diários, dependendo da disponibilidade de um ser humano comum...

Dom | 24.03.24

Arroz de caril com soja e tâmaras

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Ainda não consegui gastar toda a soja que tinha aqui em casa por isso hoje voltei a usar e fiz um arroz diferente do habitual. 😉 As quantidades indicadas dão para 2 doses generosas.

Vamos precisar de:
13 tâmaras sem caroço partidas ao meio
75g soja fina, já demolhada
1/2 cup (ou chávena de chá) de arroz
1 fio de azeite
1 c. sopa alho picado (uso congelado)
1 c. sobremesa manteiga amendoim
1 c. café rasa cominhos
1 c. café rasa noz moscada
2 c. café caril
1 c. café açafrão
1/2 c. café flocos de piripiri
1 c. chá salsa seca
2 mãos cheias de espinafres frescos
700 ml água a ferver
sal qb

Como fazer:
Aquecer o azeite com o alho. Juntar as tâmaras e a soja demolhada e escorrida. Refogar um pouco e juntar a manteiga de amendoim.
Adicionar a água a ferver e as especiarias. Juntar o arroz e temperar com sal.
Tapar e deixar cozer o arroz, mexendo ocasionalmente. Quando o arroz estiver cozido, juntar os espinafres e deixar que murchem, envolvendo tudo. Servir quentinho.

Dom | 24.03.24

Mix para Cappuccino

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Às vezes sinto vontade de um cappuccino e para evitar comprar uma mistura cheia de coisas estranhas, faço a minha e guardo num frasco, sempre a jeito para usar, sem bruxarias 😉

Vamos precisar de:
50g café solúvel (usei descafeínado)
250g leite em pó (usei Nido)
3 c. sopa chocolate em pó 70%
1 c. chá canela
2 c. sopa stevia
1 c. chá bicabornato

Usar 1 c. sopa para cada caneca de água quente (ou leite).

Dom | 24.03.24

Chá Masala

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Gosto de ter sempre pronta a usar uma mistura para Chá Masala, quente e forte mas deliciosa 😉

Vamos precisar de:
20 sementes de cardamomo
25 grãos de pimenta preta
15 cravinhos da índia
2 paus de canela
2 c. chá sementes de erva-doce
2 c. chá gengibre em pó
1 c. chá noz-moscada (eu ralei na hora)

Como fazer:
Esmagar muito bem num almofariz todos os ingredientes exceto o gengibre e a noz moscada.
Juntar os restantes ingredientes e guardar num frasco bem fechado.
Para fazer uma chávena de chá usar 1 c. chá rasa da mistura.

Dom | 24.03.24

Pão de linhaça e chia

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Apetecia-me hamburguer no pão e foi num instante que arranjei o pãozinho para o jantar 😉 a receita rende 2 pães

Vamos precisar de:
1/2 cup de sementes de chia (ou meia chávena de chá)
1/2 cup linhaça moída
1/2 cup de água a ferver
pitada de sal e pimenta
1 c. chá de azeite

Como fazer:
Misturar tudo e fazer uma bola. Dividir a massa ao meio e formar 2 pãezinhos.
Levar a cozer à air fryer durante 20 minutos a 180º.
Depois é rechear a gosto 😉

 
 
Dom | 24.03.24

Bolo de maçã e pera

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Tinha 2 peras e 2 maçãs a precisarem de ser usadas e resolvi fazer um bolo, ficou tão bom que acho que passou a ser o meu bolo favorito ❤️Rende um bolo grandinho pois na foto só está metade 😉

Vamos precisar de:
4 ovos
2 c. sopa azeite
2 peras descascadas
2 maçãs descascadas
1 cup de coco ralado (podem usar uma chávena de chá)
1 cup de flocos de aveia
2 c. sopa xilitol (para a próxima não coloco)
1 c. chá bem cheia de fermento
1 c. chá bem cheia de canela

Como fazer:
Picar/ralar as maçãs e as peras.
Numa taça juntar todos os ingredientes e bater até estar tudo bem incorporado.
Deitar numa forma forrada com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos.

Dom | 24.03.24

Cogumelos recheados com broa de milho e coentros

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Para completar um prato os cogumelos recheados funcionam sempre bem, hoje fiz com broa de milho e coentros 😉😉


Vamos precisar de:
6 cogumelos marron
1 fio de azeite
3 fatias pequenas de broa de milho
coentros picados qb
sal e pimenta qb
3 c. sopa queijo ralado
1 tomate aos cubinhos (usei congelado)
1 c. sopa alho picado (usei congelado)

Como fazer:
Limpar os cogumelos, retirar-lhes os pés e partir bem miudinhos. Reservar.
Esfarelar as fatias de broa e reservar.
Aquecer o azeite com o alho e juntar os pés dos cogumelos picados e o tomate e deixar cozinhar uns minutos.
Temperar a gosto com sal e pimenta, adicionar a broa de milho esfarelada e misturar.
Retirar do lume e juntar os coentros e o queijo ralado.
Rechear os cogumelos e dispor num tabuleiro untado.
Levar ao forno a 200º até dourar.

Dom | 10.03.24

Cogumelos com presunto e ovos

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Para o jantar tinha uma massa já feita e resolvi acompanhar com uns cogumelos com presunto e ovos super rápidos. As quantidades indicadas dão para 1 dose apenas, mas facilmente se pode aumentar.

Vamos precisar de:
4 cogumelos marron grandinhos
1 c. chá manteiga
1 pitada de alho em pó
1 pitada de flocos de piri-piri
1 pitada de orégãos
1 pitada de paprika fumada
1 pitada de cominhos
1 pitada de tomilho
sal e pimenta qb
2 fatias de presunto
1 ovo
salsa picada qb

Como fazer:
Tirar o pé aos cogumelos e partir em pedacinhos.
Colocar os cogumelos num pratinho e levar à air fryer 8 minutos a 180º, virando-os a meio.
Aquecer a manteiga numa frigideira larga e juntar o alho. Numa taça bater o ovo com os pés dos cogumelos partidos em pedacinhos, as especiarias e temperar com sal e pimenta a gosto. Deitar o ovo na frigideira e mexer até estar cozinhado mas sem deixar secar demasiado.
Partir as fatias de presunto ao meio e colocar cada metade em cima de cada um dos cogumelos. Dividir o ovo mexido pelos 4 cogumelos e polvilhar com salsa picada.


Dom | 10.03.24

Sopa de espargos com requeijão

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Tenho ainda espargos que congelei da campanha do ano passado e resolvi usar alguns para fazer uma sopa inspirada numa receita da Cookeo. As quantidades indicadas dão para 4 doses e utilizei a minha panela elétrica (tenho uma Turbo Cuisine da Moulinex).

Vamos precisar de:
25 pés de espargos (limpos e partidos em pedacinhos)
1 cebola aos pedaços
2 batatas grandes descascadas e às rodelas
750 ml caldo de legumes (usei caseiro)
100g requeijão (usei de cabra)
azeitonas pretas picadas qb
presunto tostadinho qb
sal e pimenta qb

Como fazer:
Deitar na cuba da panela os espargos, a cebola, as batatas, o caldo de legumes, o requeijão e temperar com sal e pimenta.
Programar cozer à pressão por 5 minutos. Depois de terminado, deixar escapar o vapor, retirar para uma taça alta e triturar com a varinha mágica.
Servir polvilhado com as azeitonas e o presunto.


Dom | 10.03.24

Cogumelos recheados com farinheira

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A farinheira está fora da minha alimentação habitual mas de vez em quando permito-me “abusar” um bocadinho. Desta vez usei-a para rechear uns cogumelos. As quantidades são para 4 doses.

Vamos precisar de:
1 farinheira
1 cebola picada
8 cogumelos marrons grandinhos
1 alho picado (uso congeçado)
azeite qb
sal e pimenta qb
salsa picada qb

Como fazer:
Limpar os cogumelos, retirar-lhes os pés e picar. Reservar.
Retirar a pele à farinheira e desfazê-la. Reservar.
Refogar num tacho a cebola e o alho no azeite até alourarem. Juntar os pés picados dos cogumelos, temperar com sal e pimenta e deixar saltear cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Adicionar a farinheira e a salsa picada e envolver tudo. Retirar do lume.
Rechear os cogumelos com a mistura de farinheira e levar à air fryer 7 minutos a 180º.


Dom | 10.03.24

Massinhas com tomate e requeijão

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O frio pede comida conforto e para mim comida conforto é massa… Usei massinhas sem glúten e requeijão de cabra. As quantidades são para 2 doses

Vamos precisar de:
1 c. sopa de manteiga
1 alho picado (uso congelado)
1 tomate aos cubinhos
300 ml caldo galinha (uso caseiro)
160g massinhas sem glúten
manjericão qb (usei congelado)
80g requeijão

Como fazer:
Derreter a manteiga numa wok e refogar o alho até dourar. Adicionar o tomate e deixar cozinhar em lume brando 4 a 5 minutos.
Juntar o caldo de galinha e as massinhas, deixar cozinhar até a massa estar cozida.
Retirar do lume, adicionar o manjericão e o requeijão e envolver. Servir.


Dom | 10.03.24

Muffins de cacau e alfarroba

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Apetecia-me bolinho e copiei uma receita da @yummiinmytummymarmitas.

Vamos precisar de:
2 ovos
3 c. sopa rasas de cacau
2 c. sopa rasas de farinha de alfarroba
2 c. sopa de azeite
1 c. café de fermento
3 nozes partidas em pedacinhos
1 tâmara sem caroço

Triturar tudo com a varinha mágica (eu não triturei as nozes juntei depois porque gosto de encontrar os pedacinhos). Dividir por forminhas de silicone e levar à air fryer 5 minutos a 180º.

Dom | 10.03.24

Caril de couve-flor

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Apesar de não ser vegetariana sou adepta dos pratos de caril com vegetais, desta vez usei couve-flor. As quantidades dão para 4 doses.

Vamos precisar de:
1 couve-flor arranjada e cortada em floretes
1 c. sopa de azeite
meia cebola picada
1 alho picado
1 c. chá gengibre ralado
1 c. sopa caril
1 c. sopa concentrado de tomate
400 ml leite de coco
1 c. sopa molho de peixe (opcional)
sumo e raspa de meio limão
1 pimento aos cubos (usei assado, tenho sempre congelado)
coentros qb
sal e pimenta qb

Como fazer:
Numa wok, refogar a cebola e o alho no azeite até alourar. Juntar o caril, o concentrado de tomate e o gengibre. Deixar refogar 2 ou 3 minutos. Adicionar o leite de coco, o molho de peixe, o sumo e a raspa de limão. Envolver e deixar levantar fervura.
Juntar a couve-flor e o pimento, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar em lume brando durante 8 a 10 minutos.
Verificar se a couve-flor está cozinhada e retificar os temperos se necessário. Servir com arroz basmati e polvilhado com coentros picados.

Dom | 10.03.24

Ovos escalfados com abacate e pão torrado

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E continuo a usar o pão que tenho congelado, desta vez usei ovo e abacate. As quantidades são para 2 doses.

Vamos precisar de:
2 fatias de pão
2 ovos
2 c. café vinagre
sal e pimenta qb
abacate fatiado qb
sementes de gergelim ou linhaça
alface qb
fio de azeite

Como fazer:
Escalfar os 2 ovos (eu faço no micro-ondas: abro o ovo para dentro de um copo, deito o vinagre, cubro com um pouco de água e levo ao micro-ondas 50 segundos), escorro o ovo e repito.
Torrar as 2 fatias de pão e “barrá-las” com um fio de azeite
Colocar a alface em cima das fatias de pão, depois dispor o abacate e no final o ovo escalfado. Temperar com sal e pimenta moída na hora. Polvilhar com o gergelim e servir.

 
Dom | 10.03.24

Ovos escalfados com legumes e pão torrado

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Tenho bastante pão congelado e pretendo usá-lo de formas variadas por isso e como pretendia uma refeição leve decidi fazer uns ovos escalfados com pão torrado mas com uns legumes. As quantidades são para 2 doses.

Vamos precisar de:
200g legumes grelhados congelados
2 ovos
2 c. café vinagre
2 fatias de pão
1 fio de azeite
sal e pimenta qb

Como fazer:
Saltear os legumes numa frigideira com 1 fio de azeite e temperar com sal e pimenta a gosto. Reservar.
Escalfar os 2 ovos (eu faço no micro-ondas: abro o ovo para dentro de um copo, deito o vinagre, cubro com um pouco de água e levo ao micro-ondas 50 segundos), escorro o ovo e repito.
Torrar as 2 fatias de pão.
Dividir os legumes pelas fatias de pão, colocar por cima o ovo escalfado e temperar a gosto com sal e pimenta moída na hora. Acompanhar com salada.


Dom | 10.03.24

Soja salteada com legumes

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Apesar de não defender o uso da soja continuo a usar a que existe cá em casa, desta vez salteada com legumes.

Vamos precisar de:
1 embalagem de 400g de legumes salteados (os que preferirem)
1 chávena de soja granulada fina
1 dente de alho picado
1 c. café gengibre em pó
1 fio de azeite
2 c. sopa molho de soja
pimenta qb~
salsa picada

Como fazer:
Cobrir a soja com água e deixar remolhar 2 a 4 horas, escorrer, espremer e reservar.
Aquecer os legumes salteados de acordo com as instruções da embalagem e reservar.
Numa wok, deitar o azeite e o alho e deixar alourar um pouco, adicionar a soja e deixar saltear um pouco. Juntar os restantes ingredientes e mexer para envolver tudo deixando cozinhar em lume brando durante 4 ou 5 minutos, mexendo sempre. Adicionar os legumes, envolver e servir.

Dom | 10.03.24

Hambúrgueres de soja e aveia

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A soja está fora do conceito de alimentação que sigo mas tenho em casa um resto de uma embalagem e vou ter de a usar porque aqui nada se desperdiça. Desta vez optei por uns hambúrgueres que ficaram muito bons e que são muito fáceis de fazer.

Vamos precisar de:
1 chávena de soja granulada fina
1 chávena de flocos de aveia
sal e pimenta qb
2 c. sopa molho de soja
1 c. sopa alho picado
meia cebola picada
1 c. sopa amido de milho diluída em 30 ml água
2 c. sopa farinha sem glúten
1 c. sopa farinha de milho
30g queijo ralado (usei emmental)

Como fazer:
Cobrir a soja e a aveia com água e deixar demolhar 4 horas (eu deixei todo o dia) e depois de demolhadas, escorrer e espremer bem.
Misturar todos os ingredientes até obter uma “massa” moldável. Formar bolas e espalmá-las ligeiramente. Levar a “fritar na air fryer 12 minutos a 180º, virando a meio para que aloure dos 2 lados.

 
 
 
Dom | 10.03.24

Compota de pera e banana

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Depois de jantar gosto de comer uma bolachinha ou duas com doce e beber um chazinho. O doce não precisa de ser nada muito elaborado por isso hoje fiz uma compota super simples para consumir rapidamente ou então congelar. As quantidades são consoante o que houver em casa.

Vamos precisar de:
4 peras descascadas e partidas aos cubinhos
2 bananas maduras às rodelas
1 c. sopa sumo de limão
1 c. café extrato de baunilha
4 c. sopa de açúcar mascavado (eu usei 2 c. sopa de stevia)
100 ml água

Como fazer:
A receita é baseada numa receita da Cookeo mas eu usei a minha panela elétrica Turbo Cuisine. Pode ser feita na panela de pressão normal, num robot ou mesmo no tacho, basta adaptar o tempo.
Assim, colocar todos os ingredientes na cuba da panela e programar cozinhar à pressão durante 3 minutos. Quando acabar, deixar sair o vapor, deitar para uma taça ou copo alto, coando o caldo que se formou e dispensando-o, e triturar com a varinha mágica. Guardar em frasquinhos bem fechados e consumir no espaço de 1 ou 2 semanas, conservando sempre no frigorífico. 😉