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Fátima's Bistrot

Petiscos diários ou menos diários, dependendo da disponibilidade de um ser humano comum...

Fátima's Bistrot

Petiscos diários ou menos diários, dependendo da disponibilidade de um ser humano comum...

Ter | 13.02.24

Bolo de chocolate e coco na frigideira

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E quando um acaba, faz-se outro 😉 este bolinho é fácil e não leva farinha nenhuma 😊

Vamos precisar de:
4 ovos
4 c. sopa cacau
3 c. sopa stevia
1 c. sopa azeite
¾ cup (ou chávena) de coco ralado
1 c. chá fermento
1 c. café extrato baunilha
1 c. café de café solúvel

Como fazer:
Misturar tudo muito bem e levar a cozer numa frigideira antiaderente, em lume baixo, tapada. Virar a meio.


Ter | 13.02.24

Bolo de chocolate na frigideira

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Gosto de um bolinho para acompanhar o café e quando não quero ligar o forno, os bolos de frigideira são sempre a melhor opção 😉Este é pequenito 😉

Vamos precisar de:
1 ovo
2 c. sopa natas
1 c. sopa açúcar mascavado
1 c. café extrato baunilha
1 c. sopa farinha de amêndoa
1 c. sopa cacau
1 c. chá fermento

Como fazer:
Misturar tudo muito bem e levar a cozer numa frigideira antiaderente, em lume baixo, tapada. Virar a meio.

Ter | 13.02.24

Caramelo

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E o último aproveitamento que fiz foi caramelo com um açúcar branco que estava no armário. Fiz 1 litro de caramelo (as garrafas são de 500 ml). Eu faço duma forma muito simples há muitos anos e nunca falha. 😉 Fiz metade de cada vez por isso as quantidades são para cerca de 500 ml de caramelo.

Vamos precisar de:
400g açúcar branco
100 ml água (ajustar)

Como fazer:
Numa wok antiaderente levar ao lume (brando) o açúcar até derreter e ganhar uma cor escurinha. Retirar do lume e deixar arrefecer 5 minutos. Com muito cuidado ir acrescentando a água aos poucos (para não salpicar), vendo a consistência (eu deito umas gotas na pedra da bancada para perceber se o caramelo está muito espesso ou não).
Deixar arrefecer um pouco e guardar em garrafas de vidro.

Ter | 13.02.24

Pão branco

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A receita é do robot Monsieur Cuisine Smart (a MCS) e assim usei toda a farinha que havia cá em casa 😉 Na foto o pão não parece lá muito branco 😂😂

Vamos precisar de:
320ml de água à temperatura ambiente
20g de fermento padeiro fresco
500g farinha
Pitada de sal

Como fazer:
Colocar na taça a água e o fermento e programar 10 seg. / vel. 3.
Acrescentar a farinha e o sal e programar Amassar. Quando o programa terminar, passar a massa para uma taça grande polvilhada com farinha e deixa levedar por uma hora tapado e em local quente (coloquei dentro do micro-ondas).
Quando a massa dobrar de volume, colocar numa forma forrada com papel vegetal e deixar levedar novamente mais uma hora. Pré-aquecer o forno a 200ºC e cozer 45 minutos. Deixar arrefecer numa grelha.

Ter | 13.02.24

Pão de forma sem côdea

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Sobrou-me farinha de trigo dos doces tradicionais do Natal e para a usar optei por fazer pão para ter congelado. Estava curiosa com esta receita da @gracatruquesedicas e foi a desculpa que precisava para o fazer. Usei o robot MCS.

Vamos precisar de:
1150 g de água
10 g fermento de padeiro fresco ou 5 gr de seco
1 c. chá de sal
265g de farinha tipo 65 (mais q.b. para polvilhar)

Como fazer:
Colocar na taça 150g de água, o fermento e aquecer 2 min/vel. 1/ 37º.
Adicionar o sal, a farinha e selecionar função amassar massa de pão 2 min.
Retirar a massa e colocá-la numa forma retangular tipo bolo inglês forrada com papel vegetal e polvilhada com farinha. Deixar levedar até dobrar de volume.
Colocar na taça 1000g de água, o tabuleiro de vapor com a forma do pão, tapar o pão com uma folha de papel de cozinha e cozer na Função vapor 30 minutos, com pré-aquecimento.
Aguardar 5 minutos antes de desenformar. Deixar arrefecer e cortar às fatias.


Ter | 13.02.24

Pão de espelta

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Faço muitas vezes este pão, desta vez usei o robot MCS, a receita é da versão mais antiga e o link está no final. Desta vez não usei as sementes. 😉

Vamos precisar de:
400 g de farinha de espelta integral
1 c. de chá de sal
1 emb. de fermento seco (tipo fermipan)
1 c. de chá de mel
1 c. de sopa de azeite

Como fazer:
Colocar a farinha, o sal, o fermento, o mel, o azeite e 300 ml de água morna na taça e programar amassar 2 minutos. Adicionar metade das sementes e programar amassar mais 15 segundos.
Forrar uma forma com papel vegetal. Deitar a massa e bater várias vezes com a forma na mesa, para que a massa se espalhe até aos cantos.
Cobrir com um pano e deixar levedar a massa durante 1 hora até encher por completo a forma (costumo ligar o forno a 50º, depois desligo e coloco lá o pão a levedar)
Pré-aquecer o forno a 200 ºC e cozer o pão durante 40 minutos.
Retirar o pão, deixar arrefecer ligeiramente na forma, depois desenformar e deixar arrefecer completamente.

Receita original aqui: https://www.monsieur-cuisine.com/pt/receitas/detail/pao-de-espelta-com-sementes/


Ter | 13.02.24

Pão de 2 ingredientes

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A receita não é minha é do Rui de @apitadadopai mas como eu tinha ali uma farinha com fermento que precisava de “despachar” achei que este pãezinhos dele eram os ideais. 😉

Vamos precisar de:
2 iogurtes naturais
3 medidas de copo de iogurte de farinha com fermento
1 pitada de sal

Como fazer:
Pré-aquecer o forno a 200ºC. De seguida, misturar o iogurte e a farinha numa taça. Juntar o sal e misturar tudo até obter uma massa que se possa amassar com as mãos. Se necessário adicione um pouco mais de farinha. Moldar bolinhas e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha ou forrado com papel vegetal. Levar ao forno entre 10 a 15 minutos.


Ter | 13.02.24

Tarte de pera

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A ideia foi usar umas bolachas que andavam ali perdidas e como gosto muito de tartes aproveitei e fiz uma de pera 😉

Para a base vamos precisar de:
1 pacote e meio de bolacha Maria
50g manteiga amolecida
Água qb

Para o recheio vamos precisar de:
4 peras descascadas e cortadas aos quartos
3 ovos
Água qb
2 c. sopa stevia (ou açúcar mascavado ou adoçar a gosto)
50 ml leite gordo
1 c. chá canela
2 peras laminadas açúcar mascavado para polvilhar

Como fazer a base:
Picar as bolachas no robot, juntar a manteiga e ir juntando água aos poucos até obter uma “massa” moldável. Forrar uma tarteira previamente untada com a massa. Reservar.

Como fazer o recheio:
Cozer as peras com a canela em água. Escorrer e deixar arrefecer. Depois de frias, colocar numa taça alta as peras escorridas, os ovos, o leite e a stevia. Triturar tudo com a varinha mágica e deitar sobre a base das bolachas na tarteira.
Por cima decorar com a pera fatiada e polvilhar com o açúcar mascavado.
Levar ao forno 40 minutos a 180º (pré-aquecido).

Ter | 13.02.24

Salada Caesar do Bistrot

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Para acabar com as sobras, uma salada é sempre boa ideia 😉

Para a salada vamos precisar de:
2 febras grelhadas cortadas aos cubinhos ou tiras (ou frango, ou peru, ou panados)
1 fio de azeite
Sumo de meio limão
1 alho picado
Orégãos qb
Sal e pimenta qb
2 fatias de presunto “desfiadas”
2 ovos cozidos partidos aos cubos
Alface qb
Sobras de batata doce cozida ou frita
Queijo ralado qb
Croutons qb (usei umas fatias de pão que cortei aos cubos e “torrei” na air fryer)
2 kiwis às rodelas

Para o molho vamos precisar de:
3 c. sopa maionese
3 c. sopa queijo creme
1 c. sopa azeite
1 c. sopa sumo limão
1 c. sopa água
2 c. sopa queijo ralado
Sal e pimenta qb
sementes a gosto

Como fazer:
Numa taça grande colocar todos os ingredientes da salada e envolver.
Para o molho, basta envolver tudo.
Depois é só servir a salada com o molho e polvilhar com sementes a gosto.


Ter | 13.02.24

Salmão agridoce

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Para não comer sempre a mesma coisa, resolvi fazer salmão com molho agridoce 😊As quantidades são para 2 doses

Vamos precisar de:
2 filetes (ou posta) de salmão
Sal e pimenta qb
1 fio de azeite
Sumo de 1 laranja
Sumo de meio limão
4 c. sopa molho de soja
1 alho picado
2 c. sopa mel
1 c. sopa amido milho (ou polvilho doce)
Piripiri qb (usei malagueta fresca)
50 ml água

Como fazer:
Temperar o salmão com sal e pimenta.
Colocar um fio de azeite numa frigideira e deixar aquecer bem. Colocar o salmão e deixar alourar bem dos 2 lados. Retirar e reservar.
Na mesma frigideira, juntar o sumo da laranja, do limão, a malagueta, o molho de soja, a água, o mel e o amido de milho e mexer bem. Levantar fervura e deixar engrossar. Juntar o salmão ao molho e deixar cozinhar mais 1 minuto ou 2. Servir.

Ter | 13.02.24

Sopa limpa frigorífico

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Nunca olham para o frigorífico e pensam: tenho de gastar estas coisas antes que se estraguem? Bem, a mim acontece-me frequentemente e como evito ao máximo desperdiçar comida, de vez em quando invento uma sopa para dar uso a tudo 😉


Vamos precisar de:
1 cebola picada
1 alho picado
1 fio de azeite
Sal e pimenta qb
1 c. café noz-moscada
1 c. café tomilho
1 c. café
2 salsichas frescas cortadas às rodelas
1 chuchu cortado aos cubos
1 cenoura cortada aos cubos
1 chávena de ervilhas (usei congeladas)
1 curgete cortada aos cubos
2 tomates aos cubos (usei congelados)
1 c. sopa concentrado tomate
50g massa pevide
1 litro de caldo de legumes (fiz com 2 caldos de legumes caseiros misturados num litro de água a ferver)
2 mãos cheias de espinafres (usei uns cubos de espinafres congelados)

Como fazer:
Numa panela refogar a cebola e o alho em azeite. Juntar as especiarias e os legumes aos cubos e deixar refogar ligeiramente. Adicionar as salsichas, refogar um pouco, juntar o tomate e o concentrado, envolver e refogar 2 ou 3 minutos. Adicionar o caldo de legumes, temperar com sal e pimenta e deixar cozer tapado, em lume brando, durante 20 minutos. Juntar a massa pevide, envolver e deixar cozer mais 10 minutos. No final adicionar os espinafres, deixar levantar fervura e está pronta.

Ter | 13.02.24

Batata-doce caramelizada

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Gosto muito de comidas com um toque de doce e ao mesmo tempo salgado. Resolvi fazer umas batatas caramelizadas para acompanhar salmão grelhado. Ficaram Top!!! 😉

Vamos precisar de:
2 batatas-doces cortada às rodelas (com 1 cm de espessura)
Sal qb
4 c. sopa manteiga
2 c. sopa água
1 c. chá mel
2 c. sopa açúcar mascavado
1 c. café canela
1 c. café noz-moscada
1 c. café gengibre em pó

Como fazer:
Temperar as rodelas de batata com uma pitada de sal e reservar.
Numa frigideira antiaderente derreter a manteiga. Juntar os restantes ingredientes e deixar ferver uns minutos para caramelizar.
Envolver as batatas neste molho e dispor na air-fryer. “Fritar” 10 minutos a 200º. Virar as rodelas de batata e programar mais 10 minutos a 180º.
Servir com salmão grelhado e salada. 😉


Ter | 13.02.24

Sopa de batata-doce e lentilhas vermelhas

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Na despensa o problema repete-se, frascos e frasquinhos com um bocadinho disto e um bocadinho daquilo… No fundo de um frasco estavam umas lentilhas a pedirem para sair dali, resolvi fazer-lhes a vontade e fiz uma sopa 😉Fiz no robot MCS mas pode ser feita em qualquer panela 😊

Vamos precisar de:
1 fio de azeite
1 cebola
2 alhos
1 c. chá cominhos
1 c. café noz-moscada
1 c. chá cúrcuma
1 batata-doce descascada e cortada aos cubos
3 tomates aos cubos (usei congelados)
1 c. sopa concentrado de tomate
100g lentilhas vermelhas
500ml de água
1 lata de leite de coco
1 mão bem cheia de espinafres
Sal e pimenta qb

Colocar a cebola e os alhos no copo do robot e pressionar a tecla turbo 2 segundos. Com a espátula baixar o que estiver agarrado à parede do copo, juntar o azeite e programar Dourar diminuindo o tempo para 4 minutos.
Juntar as especiarias e programar Dourar diminuindo o tempo para 2 minutos.
Juntar a batata-doce, os tomates, o concentrado de tomate, a água, o sal, a pimenta e o leite de coco. Programar Dourar e aumentar o tempo para 14 minutos. Quando terminar, voltar a programar Dourar e alterar o tempo para 10 minutos.
Passar a sopa com o programa próprio (ou de forma progressiva). Juntar os espinafres, envolver com a espátula, esperar 5 minutos e está pronta a servir.

 
Ter | 13.02.24

Bolinhos de batata

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Ando sempre numa luta com o meu congelador, a tentar acabar com sacos e saquinhos, caixas e caixinhas mas parece que nunca acabo. Desta vez descobri um saco com batatas e cenoura cozidas. Descongelei e espremi bem para retirar toda a humidade e decidi fazer uns bolinhos de batata. Claro que a receita permite cozer as batatas e a cenoura “na hora” e o resultado será igual 😉

Para os bolinhos vamos precisar de:
500g batatas
1 cenoura
50g farinha arroz
1 fio de azeite
1 c. chá rasa de cúrcuma
Sal e pimenta qb

Para o recheio vamos precisar de:
Meia cebola picada
1 alho picado
1 fio de azeite
100g cogumelos fatiados
70g espinafres
50g queijo creme
Salsa qb

Como fazer:
Descascar as batatas e as cenouras e cozer normalmente até estarem macias. Escorrer e deixar arrefecer. Depois de frias esmagar tudo com um garfo e adicionar a cúrcuma, o sal, a pimenta, o azeite e a farinha de arroz amassar bem e dividir em 8 bolas. Reservar.
Para fazer o recheio, num tacho refogar a cebola e o alho no azeite. Adicionar os cogumelos e saltear até estarem douradinhos. Juntar os espinafres, a salsa e o queijo creme. Temperar com sal e pimenta, envolver e retirar do lume.
Pegar em cada bola de batata e fazer um buraco no meio, colocar uma colherada generosa de recheio e moldar a batata à volta de forma a fechar e tapar completamente o recheio. Achatar ligeiramente e reservar. Repetir até acabar com toda a batata.
Aquecer uma frigideira com 1 c. sopa de manteiga e dourar os bolinhos dos 2 lados. Servir.

Dom | 04.02.24

Serradura do Bistrot

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Acabaram hoje oficialmente as sobras do Natal e Ano Novo 😂😂 ainda tenho receitas para publicar mas a partir de hoje tudo volta à rotina, sem atropelos nem batotas. Acabei hoje uma serradura que fiz para usar umas bolachas que tinham sobrado e que estavam no congelador à espera 😉

Vamos precisar de:
200g bolachas trituradas (usei bolachas de manteiga que tinha já feitas)
2 pacotes de natas
2 iogurtes gregos
3 c. sopa stevia
1 c. sobremesa extrato baunilha
3 folhas gelatina neutra

Como fazer:
Bater as claras até estarem bem firmes, adicionar a stevia, a baunilha e os iogurtes e bater para envolver tudo.
Demolhar as folhas de gelatina durante cerca de 4 minutos, escorrer e levar ao micro-ondas 20 segundos para derreter. Adicionar às natas batendo rapidamente para incorporar.
Juntar a bolacha triturada (reservando alguma para decorar) e envolver com tudo.
Colocar numa taça (ou em tacinhas), cobrir com bolachas trituradas e levar ao frio.

Sex | 02.02.24

Carne de vaca estufada na slow cooker

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Tenho uma panela elétrica (uma Turbo Cuisine da Moulinex) que para além de ser uma panela de pressão tem ainda muitas outras funções, nomeadamente slow cooker. Apesar de a ter há já algum tempo há funções que nunca testei e esta é uma delas. 😉 Para o jantar de hoje optei por uma carne estufada e como tinha tempo decidi testar a cozedura lenta e não podia ter corrido melhor 😊

Vamos precisar de:
600g carne vaca partida aos cubos
sal e pimenta qb
½ c. café noz moscada
1 c. café tomilho
1 c. chá paprika fumada
1 fio de azeite 1 cebola picada (uso congelada)
1 alho picado (uso congelado)
260 ml de caldo de galinha ou legumes
2 c. sopa concentrado de tomate
1 noz de manteiga
salsa picada qb

Como fazer colocar todos os ingredientes exceto a salsa dentro da cuba da panela e envolver tudo muito bem. Programar slow cook (4 horas).
Servir polvilhado com salsa picada e acompanhar com puré de batata (ou arroz).

Sex | 02.02.24

Bolo de abóbora com coco na frigideira

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Abri uma abóbora e aproveitei para fazer um bolo de frigideira 😉

Vamos precisar de:
1 chávena de abóbora aos cubinhos (usei abóbora manteiga)
50 ml azeite
2 ovos
120ml bebida vegetal de coco
60g farinha de amêndoa
60g farinha de coco
2 c. sopa xilitol
1 c. chá fermento

Como fazer:
Colocar tudo no robot e processar triturando até obter uma mistura homogénea (ou no liquidificador, ou com a varinha mágica). Eu usei o MCS, coloquei tudo no copo e programei 15 segundos na velocidade 7.
Deitar numa frigideira untada e quente e cozinhar tapado, em lume baixo.
Quando estiver cozido por baixo virar com a ajuda de um prato e deixar acabar de cozer.
Retirar do lume e deixar arrefecer.

Para a cobertura vamos precisar de:
200ml bebida vegetal
1 c. chá amido de milho (ou polvilho doce ou fécula de batata)
3 c. sopa xilitol
1 chávena coco ralado

Como fazer a cobertura:
Levar tudo ao lume até engrossar. Deixar arrefecer e cobrir o bolo.