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Fátima's Bistrot

Petiscos diários ou menos diários, dependendo da disponibilidade de um ser humano comum...

Fátima's Bistrot

Petiscos diários ou menos diários, dependendo da disponibilidade de um ser humano comum...

Dom | 31.12.23

Doce de abóbora na MCS

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Tinha de acabar com a abóbora por isso resolvi fazer um bocadinho de doce no robot Monsieur Cuisine Smart, seguindo as instruções da @gracatruquesedicas mas com algumas alterações porque tinha pouca quantidade de abóbora. 😉
Não esterilizei frascos porque eu congelo o doce em caixas e depois durante o ano vou descongelando.

Vamos precisar de:
600g
160g de açúcar mascavado (o ideal é um terço do peso da abóbora)
1 c. café de canela

Como fazer:
Partir a abóbora em pedaços e colocar no copo, juntar o açúcar e a canela e triturar 20 seg/vel. 6. Fechar, sem o copinho medida, colocar o cesto por cima da tampa de forma a evaporar melhor e evitar os salpicos e programar 45 minutos/vel. 2 rotação à esquerda/120º.
Retirar para taças ou frascos e deixar arrefecer.


Dom | 31.12.23

Empadão doce de abóbora com nozes

 


Tinha abóbora para usar, liguei o robot, pesquisei doce de abóbora e zás apareceu esta receita. Obviamente que tive de experimentar. A receita é oficial do robot Monsieur Cuisine e ficou para lá de fantástica. Adaptei algumas coisas para poder ter uma guloseima sem glúten e com o que tinha em casa. 😉 Como devem calcular usei o meu robot MCS

Vamos precisar de:
300 g de abóbora (usei abóbora manteiga)
100 g de farinha de arroz
100g polvilho doce
1 c. sopa linhaça dourada moída
2 c. de chá de fermento em pó
150 g de açúcar mascavado
1 c. de chá de canela moída
½ c. de chá de gengibre moído
2 pitadas grandes de noz-moscada
¼ c. de chá de sal
1 c. de chá de extrato de baunilha ou 2 pitadas grandes de baunilha moída
50 ml de leite (usei sem lactose)
20 g de azeite
100 g de miolo de noz

Como fazer:
Lavar a abóbora, retirar as pevides e cortar em pedaços grosseiros.
Deitar 1 litro de água no recipiente de mistura, distribuir a abóbora pelo acessório para vapor fundo e cozer com a tecla Cozinhar a vapor/30 minutos. Deixar fumegar a abóbora durante 15 minutos e retirar a água do recipiente de mistura. Em seguida deitar a abóbora no recipiente de mistura e reduzir a puré durante 20 segundos/nível 6 com o copo de medição colocado. Transvasar o puré e deixar arrefecer.
Pré-aquecer o forno a 180 ºC e forrar uma forma de bolo com papel vegetal.
Deitar a farinha, o fermento em pó, 100 g de açúcar mascavado e as especiarias no recipiente de mistura e misturar durante 15 segundos/nível 3 com o copo de medição colocado.
Adicionar o puré de abóbora, o leite e o azeite e misturar durante 50 segundos/nível 3 com o copo de medição colocado.
Deitar a pasta de abóbora na forma, cobrir com nozes e polvilhar com o restante açúcar. Ferver 250 ml de água, verter lentamente na forma e não mexer.
Cozer o empadão durante 45 minutos e servir imediatamente morno.
Acompanha bem com gelado ou com molho de baunilha.

Dom | 31.12.23

Lasanha de carne com abóbora

 

Hoje apetecia-me lasanha e resolvi fazê-la mas usando abóbora em vez de placas de massa. 😉 Tinha a carne já feita e congelada por isso foi bastante rápida mas deixo os passos todos.
 

Para o molho da carne vamos precisar de:

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

1 talo de aipo picado (opcional, eu costumo ter congelado)

1 cenoura picada

1 fio de azeite (generoso)

600g carne picada (eu costumo mandar picar metade porco, metade vaca)

100g chouriço picado (sem aditivos ou com o mínimo possível)

3 tomates maduros (ou 1 lata pequena de tomate pelado)

200ml calda de tomate (de preferência caseira)

sal e pimenta qb

tomilho e mangericão secos qb

água qb

 

Como fazer o molho da carne:

Num tacho refogar a cebola, os alhos, o aipo, a cenoura, o louro e o azeite, até dourar.

Juntar a carne e o chouriço e deixar alourar. Adicionar o tomate e a calda e se necessário juntar um pouco de água. Deixar apurar em lume brando.

Temperar com o sal, a pimenta e as ervas. Deixar ferver mais 2 minutos e já está.

 

Para o molho branco vamos precisar de:

600ml de "leite" vegetal (usei de coco)

3 c. sopa de farinha de arroz (ou araruta ou polvilho doce)

2 c. sopa de manteiga ou azeite

pitada de sal e de pimenta

pitada de noz-moscada

 

Como fazer o molho branco:

Aquecer a manteiga ou o azeite num tacho em lume forte. Juntar a farinha de arroz e mexer sem parar até ficar dourada. Baixar o lume e juntar o leite, sem parar de mexer. Temperar com o sal, a pimenta e a noz-moscada e deixar cozinhar em lume brando até engrossar. Reservar.

 

Para as placas vamos precisar de:

1 abóbora manteiga descascada (com cerca 600 a 700g)

Azeite qb

 

Como fazer as placas:

Cortar a abóbora em fatias com cerca de 5 mm de espessura. Untar uma placa de grelhar com um pouco de azeite, dispor as fatias de abóbora e deixar grelhar de ambos os lados (devem ficar macias e douradinhas). Retirar e reservar. Repetir até acabar toda a abóbora.

 

Como montar a lasanha:

Colocar um pouco de molho branco no fundo de um tabuleiro (eu usei um recipiente de barro), a seguir cobrir com fatias de abóbora grelhadas, por cima colocar mais molho branco e depois colocar um terço do recheio. Repetir e fazer mais duas camadas.

Cobrir a última camada com molho branco e polvilhar com o queijo ralado.

Levar ao forno pré aquecido a 180º até dourar.

 

Seg | 18.12.23

Pudim de banana e chocolate no microondas

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Quando as bananas passam do ponto é sempre uma boa desculpa para fazer um pudim 😉 Este pudim além de fácil é muito rápido e não leva açúcar 😍

Vamos precisar de:
4 bananas maduras
4 ovos
400ml leite (usei sem lactose)
50g chocolate negro derretido
caramelo líquido qb

Como fazer:
Colocar tudo no liquidificador (ou no processador, ou no robot, ou com a varinha mágica) e misturar tudo durante 1 minuto ou 2.
Deitar numa forma que possa ir ao microondas (usei um pirex) untada com caramelo líquido.
Levar ao microondas 15 minutos na temperatura máxima. Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar. Servir fresquinho.

 

Seg | 18.12.23

Bolinhas de côco

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Hoje decidi enganar a gula com uma espécie de Rafaelos mas em modo fit 😂😂 são umas bolinhas de coco super rápidas e super simples de fazer e ficam muito boas 😉

Vamos precisar de:
180g côco ralado
250g iogurte (usei grego mas pode ser natural ou mesmo de coco)
3 c. sopa de stevia (ou adoçar a gosto)
1 amêndoa pelada para cada bolinha
côco ralado qb para "panar"

Como fazer:
Misturar o côco ralado, a stevia e o iogurte e misturar bem até obter uma massa moldável. Retirar pequenas porções de massa e moldar bolinhas colocando no meio de cada uma uma amêndoa. Passar por côco ralado e já está 😉

Ter | 12.12.23

Butter Chicken

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Esta é uma das minhas comidas favoritas, vou fazendo com algumas variações mas o resultado é sempre uma refeição fabulosa. Fiz no robot MCS e as quantidades indicadas dão para 4 doses. 😍

Vamos precisar de:
800g peito de frango partido aos cubos
2 dentes de alho
1 pedaço de 2cm de gengibre
2 c. sopa de Garam Masala
1 c. chá de sal
1 iogurte natural
1 cebola
50g de manteiga
1 c. café de cominhos
1 c. café de canela
1 c. café açafrão
meia c. café de pimenta preta
meia c. café de flocos de malagueta
300g de tomate passado (usei caseiro e congelado)
sumo de meio limão
250 g de leite de coco (ou natas)
50g de polpa de tomate
15g de amido de milho
30g de água

Como fazer:
Por cima da tampa e com a ajuda de uma tacinha, pesar a maizena e a água, misturar e reservar.
Colocar no copo 1 dente de alho, metade do gengibre, 1 c. sopa de Garam Masala, o sal e o iogurte natural. Programar 4 seg/vel 7. Com a ajuda de uma espátula retirar tudo para uma taça e juntar a carne aos cubos. Deixar marinar 30 minutos.
Passar o copo por água, enxugar e colocar de novo no lugar.
No copo deitar a cebola, a outra metade do gengibre, 1 dente de alho e programar 5 seg/vel 5. Adicionar a manteiga e programar Dourar reduzindo o tempo para 4 minutos. Juntar as especiarias e o tomate e programar Cozedura Personalizada 5 min/vel 2/100º. Adicionar o sumo de limão, o leite de coco e a polpa de tomate e programar 10 seg/vel 4.
Juntar a carne, programar Dourar alterando o tempo para 14 minutos, quando terminar repetir por mais 10 minutos.
Por fim juntar o amido de milho diluído e programar 3 min/vel 1 com rotação à esquerda/100º.
Servir polvilhado com coentros.
Acompanhei com arroz de ervilhas e coco e pão de linhaça. 

Ter | 12.12.23

Puré de Chuchu

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O puré de chuchu é um dos meus favoritos e hoje resolvi fazê-lo com a ajuda da minha Cuca, o robot MCS do Lidl. Para quem não tem robot pode sempre fazer de forma tradicional que resulta muito bem. As quantidades são para 2 doses 😉

Vamos precisar de:
2 chuchus grandes
sal, pimenta e noz moscada qb
30g queijo mozarela ralado
1 c. sobremesa de amido milho ou de polvilho doce dissolvido em meia chávena de café de água

Como fazer:
Lavar os chuchus e partir em 4 (sem descascar). Colocar o chuchu partido no tabuleiro superior de cozer a vapor de forma a que a tampa feche corretamente.
Deitar 1,5 litros de água no copo (eu usei água a ferver) e colocar o acessório de cozer a vapor. Nos programas automáticos selecionar cozer a vapor e iniciar com pré-aquecimento.
Quando o programa terminar, retirar e deixar arrefecer um pouco para conseguir "pelar" os chuchus (descascam-se muito melhor depois de cozidos). Colocar os chuchus já descascados no copo, tapar e programar 30 segundos/velocidade 5. Temperar com sal, pimenta e noz moscada a gosto e adicionar o queijo ralado. Selecionar Cozedura Personalizada e programar 5 min/vel 1 /100º. Depois adicionar o amido de milho dissolvido na água e programar mais 3 min/vel 1/ 100º. Retirar e servir. 😊

Ter | 12.12.23

Bife com molho de café e vinho do Porto

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Pensei em fazer um bife para o jantar e queria que tivesse molho para acompanhar um puré de chuchu. Fui juntando coisas e acabei com um dos melhores molhos de bife que já comi 😍😍 As quantidades foram para 1 dose e usei como medida uma chávena de café (das pequenas)

Vamos precisar de:
1 bife
2 alhos picados
1 c. sopa queijo creme
1/2 chávena de café
1/2 chávena de vinho do Porto
1/2 chávena de caldo de carne ou de legumes
1 c. sopa de mostarda
1 fio de azeite
sal e pimenta qb

Como fazer:
Meia hora antes temperar o bife com sal e pimenta.
Numa frigideira deitar um fio de azeite e deixar aquecer bem. Fritar o bife a gosto. Retirar o bife e reservar.
Na mesma frigideira adicionar o alho e deixar fritar até estar bem tostadinho. Juntar o vinho do Porto e deixar ferver uns 3 minutos, acrescentar o café e o caldo de carne e esperar que levante fervura. Adicionar a mostarda e mexer para incorporar. Deixar o molho engrossar e depois juntar o queijo creme mexendo bem. Colocar de novo o bife na frigideira para que fique coberto com o molho. Servir.
Eu acompanhei com puré de chuchu.

Dom | 03.12.23

Bolachas Maria

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Frio pede chá e bolachas 😉Estas são tipo "Maria" e a receita é da @sweetpaleobysu 😍 Fiz na Cuca, ou melhor no robot MCS 😂

Vamos precisar de:
120g fubá de mandioca
100g farinha de amêndoa (triturei no robot 10 seg/vel 9 por 2 vezes)
100g fécula de batata
100g polvilho azedo
80g de açúcar mascavado
pitada de sal
1 c chá baunilha
1 c chá bicarbonato sódio
120g bebida vegetal
100g óleo de coco
1 ovo

Como fazer:
Deitar a bebida vegetal na taça do robot junto com o açúcar mascavado, a pitada de sal e o bicarbonato de sódio, programar 1 min/vel 3, adicionar o extrato de baunilha, retirar do copo e reservar.
Deitar as farinhas, o óleo de coco e o ovo no copo do robot e programar 30 seg/vel 4. Adicionar a bebida vegetal a esta mistura e programar 30 segundos/vel 5. Retirar a massa do copo, formar uma bola com a massa e levar ao frigorífico cerca de 15 m.
Entretanto pré aquecer o forno a 180ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal. Colocar a entre duas folhas de papel vegetal e estender com o rolo com uma espessura de cerca de 3 - 4 mm. Cortar com as formas de corte desejadas e colocar no tabuleiro.
Levar ao forno cerca de 12min. Findo o tempo retirar do forno e colocar sobre uma grelha para arrefecer e ficarem mais estaladiças.