Vi esta receita do Chef Miguel Mesquita e achei que devia ficar fantástica, e não é que ficou mesmo apesar de não ter feito exatamente igual? 😉
O Gheymeh Nesar é um guisado típico da cozinha persa, os sabores são apurados e as cores quentes… Não sendo o original fiquei fã da minha adaptação 😉 As quantidades indicadas dão para 4 doses.
Vamos precisar de:
fio de azeite
2 cebolas picadas
2 c. sopa concentrado de tomate
400g carne de novilho partida em cubos pequenos
1 c. café canela
1 c. chá cardamomo em pó (usei 4 cardamomos pisados)
2 c. chá curcuma (açafrão)
Sal e pimenta qb
1 c. sopa manteiga
150g arroz basmati (usei agulha)
50g bagas goji (usei arandos)
75g pistachos tostados picados (usei sementes de abóbora)
75g amêndoas tostadas (não tinha, não usei)
raspa de meia laranja
Como fazer:
Refogar 1 cebola picada com azeite até estar bem dourada, juntar o concentrado de tomate e a carne aos cubos. Mexer e adicionar a canela, o cardamomo e 1 c. chá de curcuma. Temperar com sal e pimenta. Regar com uma chávena de água e deixar cozinhar até a carne estar macia. (Fiz na panela de pressão elétrica – 15 minutos).
Para o arroz, noutro tacho refogar a outra cebola picada em metade da manteiga e deixar alourar bem. Juntar a outra c. chá de curcuma, o arroz e a mesma medida do arroz em água (eu acrescentei mais um pouco de água). Temperar com sal e pimenta e logo que ferva tapar e deixar cozinhar em lume muito brando durante cerca de 15 minutos.
Numa frigideira pequena derreter a restante manteiga, adicionar um gole de água e juntar as bagas goji (no meu caso foram os arandos), deixando cozinhar até estarem brilhantes.
Servir numa travessa dispondo porções do arroz, da carne, dos frutos secos e das bagas e polvilhar a carne com a raspa da laranja.
Apetecia-me arroz-doce e como tinha ali uma embalagem de “arroz” de konjak, fiz o gosto ao dedo 😉
Vamos precisar de :
300ml leite gordo (ou outro que usem)
3 c. sopa de stevia (ou adocem a gosto) (compro no Intermarché de Ferreira do Zêzere)
1 pau de canela
casca de 1 limão
1 c. café extrato baunilha
1 embalagem de "arroz" konjak (compro no Intermarché de Ferreira do Zêzere)
canela para polvilhar a gosto
Como fazer:
Escorrer o konjak e passar bem por água. Reservar.
Levar ao lume o leite, o pau de canela e a casca de limão e deixar levantar fervura. Juntar o konjak e a stevia e deixar cozer um lume baixo durante 15 minutos. Retirar o pau de canela e a casca de limão, colocar em tacinhas, polvilhar com canela a gosto, deixar arrefecer e servir.
Hoje foi também dia de fazer granola, há meses que não fazia, mas gosto muito para comer com iogurte grego. É muito semelhante à versão anterior, mas altero sempre um pouco consoante o que tenho disponível na dispensa. 😊
Vamos precisar de:
1 caneca de aveia em flocos miúdos
100 g amêndoas laminadas
30g nozes picadas grosseiramente
60g sementes de abóbora
7 c. sopa de coco ralado
4 c. sopa sementes de linhaça
2 c. chá bem cheias de canela
4 c. sopa óleo de coco
2 c. sopa de mel
Como fazer:
Envolver tudo muito bem e espalhar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Levar ao forno pré-aquecido a 150º durante 20 minutos (ou até estar douradinho mas sem deixar queimar).
Eu gosto muito de Capuccino mas evito comprar porque os que se encontram à venda têm demasiado açúcar na sua composição. De vez em quando faço uma mistura caseira que uso sem ter de me preocupar. Pensava já ter publicado a receita, mas vi hoje que estava em falta. 😉
Vamos precisar de:
100g café solúvel (uso do Lidl Café com Chicória)
10 c. chá cacau
10 c. chá canela
10 c. chá bicarbonato de sódio (é o que faz a espuma)
10 c. chá stevia (ou mascavado em pó)
Como fazer:
Colocar tudo num frasco e agitar para misturar antes de usar.
Eu uso 2 c. chá bem cheias para 1 chávena de água quente.
De tarde apeteceu-me beber uma coisa fresquinha e lembrei-me de fazer uma bebida vegetal 😊Esta é super simples e resulta muito bem para beber simples e sem aquecer, quando aquecida transforma-se numa papa (eu por vezes aproveito, junto mel e canela, aqueço e como bem quentinha). Mas passemos à bebida vegetal.
Vamos precisar: 2 c. sopa quinoa 2 chávenas de água
Como fazer: Passar a quinoa por água abundante num escorredor. Colocar com a água no liquidificador e deixar descansar 15 minutos. Processar durante 2 minutos e servir (não é preciso coar).
Apetecia-me Ramen para o jantar de hoje. Fui fazer o check list das coisas necessárias: couve pak choi não tinha, rebentos de feijão mungo também não, noodles muito menos... Mas como sou muitoooo teimosa peguei no que havia no frigorífico e fiz Ramen para o jantar 😜😍 As quantidades dão para 2 doses generosas.
Vamos precisar de:
12 pés de espargos (usei congelados)
1 lata pequena de cogumelos laminados (usei uns que tinha congelados)
1 fio de azeite
meio pimento vermelho às tiras (usei assado)
2 mãos bem cheias de espinafres frescos
2 ovos cozidos
2 febras grelhadas e cortadas às tiras (fiz na air fryer temperadas apenas com pimentão e sal)
2 c. sopa molho de soja
sementes de sésamo qb
cebolinho (usei congelado) qb
100g esparguete sem glúten
1 l água (mais a água de cozer o esparguete)
Como fazer:
Num tacho cozer o esparguete com água, sal e um fio de azeite respeitando tempo indicado na embalagem. Depois de pronto, escorrer e reservar a água da cozedura.
Noutro tacho, saltear, com um fio de azeite, os espargos cortados em pedacinhos e os cogumelos. Adicionar o pimento e saltear até estar macio. Juntar a água de cozer o esparguete (cerca de 500 ml), a água e o molho de soja e deixar ferver durante 5 minutos. Reservar.
Nas taças de servir colocar o esparguete, 1 mão cheia de espinafres, 1 ovo partido ao meio, a febra às tiras e por cima colocar com uma concha o caldo com os cogumelos, o pimento e os espargos.
Polvilhar com as sementes de sésamo e com o cebolinho.
Apesar das gelatinas estarem fora do tipo de alimentação que pratico, de vez em quando uso para fazer sobremesa com quark porque gosto imenso. Hoje fiz com uma gelatina 0% açúcar de ananás. 😉
Vamos precisar de:
1 gelatina 0% açúcar de ananás
250g queijo quark (uso do Lidl)
3 iogurtes naturais
Como fazer:
Fazer a gelatina de acordo com as instruções da embalagem mas usando apenas metade da quantidade de água indicada.
Numa taça misturar o quark com os iogurtes. Adicionar a gelatina, envolver bem e deitar em taças. Levar ao frio para solidificar.
Depois de jantar gosto de um chá com umas bolachas ou uma fatia de bolo. 🫖 Hoje foi dia de renovar o stock e o resultado foi este bolo de limão que ficou delicioso, fofo, aromático...
Vamos precisar de:
250g queijo quark (uso do Lidl)
1 iogurte natural
2 ovos
170g farinha sem glúten (uso uma mix caseira)
3 c. sopa açúcar mascavado
1 c. chá fermento
sumo e raspa de 1 limão
Como fazer:
Numa taça bater o quark com os ovos e o iogurte. Juntar o açúcar mascavado, a farinha, o fermento, a raspa e o sumo de limão e envolver tudo muito bem.
Deitar numa frigideira untada e levara cozer em lume brando, tapada até fazer bolhas.
Virar e deixar cozinhar mais um pouco. Servir com um chá ou com uma bola de gelado.
Esta deve ser uma das melhores sopas que comi nos últimos tempos. A receita original é do Pingo Doce mas eu fiz algumas alterações. 😉😊 A sopa foi feita no robot Monsieur Cuisine Connect mas pode ser feita no modo tradicional. As quantidades indicadas dão para 6 doses. 😍
Vamos precisar de:
1 cebola
200g alho francês às rodelas (usei congelado)
3 c. sopa manteiga
300g funcho (bola) cortado aos pedaços
150g aipo (rama) cortado aos pedaços
5 maçãs descascadas e cortadas aos quartos
1500g água (usei metade água, metade caldo de legumes)
sal e pimenta qb
tomilho qb (usei seco)
1 pacote natas
sementes de girassol qb
Como fazer:
Colocar a cebola no copo e picar 3 seg/vel 7. Juntar o alho francês e a manteiga e programar Dourar/12 minutos.
Juntar o funcho, o aipo, as maçãs e a água e programar 30 min/vel 1 invertida/120º.
Triturar de forma progressiva vel 7 a 10/ 1 min e 30 seg.
Adicionar as natas, o tomilho e temperar com sal e pimenta. Programar 2 min/vel 2.
Servir polvilhado com sementes de girassol e pimenta moída na hora.
Esta semana tenho algumas sobras para comer mas gosto de intervalar com uma "caldo" por isso saiu um Ramen aldrabado 😉😜 As quantidades indicadas dão para 2 doses.
Vamos precisar de:
fio de azeite
2 alhos ralados
50g alho francês às rodelas (usei congelado)
1 c. café gengibre fresco ralado (ou em pó)
1200 ml caldo de legumes caseiro (ou água)
150g cogumelos
50 ml vinho rosé (ou branco ou verde)
sal qb
meia malagueta fresca picada (opcional)
3 c. sopa natas (ou leite de coco)
2 troços grandes de brócolos (usei congelado)
2 troços grandes de couve-flor (usei congelada)
1 curgete espiralizada em noodles (com casca)
Como fazer:
Refogar o alho francês, o gengibre, a malagueta e o alho ralado num fio de azeite. Juntar o caldo de legumes e os cogumelos e deixar levantar fervura. Quando ferver, juntar os brócolos, a couve-flor e o vinho. Temperar com sal e deixar cozinhar 8 a 10 minutos. Adicionar as natas e deixar ferver mais 1 minuto. Servir com os noodles de curgete.
Esta receita não é minha é do Pingo Doce mas achei-a tão interessante que hoje resolvi replicá-la com algumas adaptações mas mantendo a linha proposta originalmente 😍 as quantidades indicadas são para 4 pessoas 😉
Vamos precisar de:
um fio de azeite
1 cebola fatiada
2 talos de aipo fatiados
1 folha de louro
300g cogumelos frescos fatiados (eu fatiei em casa)
500g lentilhas vermelhas cozidas
1 c. chá tomilho
1 c. café cominhos
100 ml calda de tomate (usei caseira)
300g espargos cortados aos pedacinhos (usei congelados)
300 ml água (ajustar consoante for necessário)
Sal e pimenta qb
4 ovos
Como fazer:
Refogar o aipo e a cebola no azeite. Juntar os cogumelos e deixar saltear 3 minutos. Adicionar as lentilhas, o tomilho, os cominhos, o sal, a polpa de tomate e a água e deixar cozinhar tapado 5 minutos. Acrescentar os espargos e deixar cozinhar tapado mais 5 minutos.
Fazer umas covinhas no estufado e colocar um ovo. Polvilhar a gema com pimenta, tapar e deixar cozer durante 7 minutos.
Hoje deixo uma receita que pode funcionar como brunch, petisco ou mesmo jantar, dependendo do acompanhamento que lhe juntarem. Para mim serviu de jantar ligeiro e acompanhei com pão de frigideira, mas podem acompanhar com uma salada, com cuscuz, com o que entenderem 😉 As quantidades são para 2 doses 😊
Vamos precisar de:
150g queijo feta
150 ml bebida vegetal (ou leite)
pitada de pimenta
1 c. sobremesa rasa de alho em pó
1 c. chá paprica fumada
2 c. sopa azeite
2 ovos
Como fazer:
Esmagar o queijo, juntar a bebida vegetal, a pimenta e o alho em pó e mexer até ficar uma pasta. Dividir por 2 pratinhos de servir e reservar.
Numa taça misturar o azeite com a paprica e reservar.
Escalfar os ovos em água a ferver (eu ponho umas gotas de vinagre). Retirar os ovos escalfados com uma escumadeira e colocar por cima da pasta de queijo. Regar com a mistura de azeite e paprica.
Servir com pão ou com o acompanhamento que mais gostar (eu usei pão de frigideira).
A receita de hoje não é da minha autoria, é do Pingo Doce, mas achei-a tão simples que resolvi fazer com ligeiras alterações. 😉 O facto de o acompanhamento ser esparguete deixou-me curiosa com o resultado. E sabem que mais? Ficou espetacular!!! Passemos à receitinha (as quantidades indicadas são para 4 doses) 😍
Vamos precisar de:
400g filetes de pescada congelados (eu usei de peixe-gato)
sal e pimenta qb
2 dentes alho ralados
2 c. sopa vinagre de sidra
2 cebolas médias laminadas
100g alho francês às rodelas (usei congelado)
200g tomate cherry (usei congelados)
tomilho seco qb
azeite qb
6 c. sopa polpa de tomate com cebola e alho (usei molho de tomate caseiro)
azeitonas qb
320g esparguete (usei sem glúten)
Como fazer:
Deixar os filetes descongelarem um pouco e temperá-los com o sal, a pimenta, o vinagre de sidra e os alhos. Reservar.
Num tabuleiro/pirex dispor a cebola e o alho francês. Por cima colocar o tomate e temperar com o tomilho e uma pitada de sal. Regar com um fio de azeite e 2 c. sopa de água (não usei a água porque os tomates eram congelados). Levar 18 minutos ao forno pré-aquecido a 180º (se fizerem menos quantidade e quiserem usar a airfryer, podem colocar 10 minutos a 200º e depois 5 minutos a 160º, controlando para não queimar).
De seguida espalhar a polpa de tomate, as azeitonas e no cimo colocar os filetes regando-os com um fio de azeite. Levar ao forno mais 10 minutos (ou na air fryer 10 minutos a 160º).
Enquanto isso, cozer o esparguete de acordo com as instruções da embalagem de modo a ficar al dente. Escorrer e servir com os filetes acompanhados de uma salada.
Como queria fazer um jantar simples resolvi fazer quiche 😉 tinha visto há uns tempos uma receita com salsicha fresca e resolvi experimentar! Resultado: aprovadíssimo 😍 As quantidades indicadas dão para 2 doses, para maior quantidade, duplicar tudo 😉
Vamos precisar de:
1 crepioca feita com 1 ovo e 2 c. sopa de tapioca (ou uma tortilha)
8 espargos partidos em pedacinhos (usei congelados)
1 cenoura ralada
2 salsichas frescas (produção do talho onde vou)
5 c. sopa natas
2 ovos
sal e pimenta
Como fazer:
Retirar a pele das salsichas e ficar apenas com a "carne".
Numa taça bater os ovos com as natas. Temperar com sal e pimenta, juntar os vegetais e a carne das salsichas.
Envolver tudo muito bem até estar uma mistura homogénea.
Num pirex/forma colocar a crepioca (ou a tortilha) e deitar o recheio.
Levar ao forno a 180º durante 25 a 30 minutos (ver se está cozinhado no meio).
A minha ideia era fazer uns crepes de farinha de coco mas correram mal, agarravam à crepeira, por isso achei melhor desistir a transformá-los nuns muffins 😜 Um bocadinho disto, um bocadinho daquilo e lá saíram uns muffins fofinhos 😍
Vamos precisar de:
4 ovos
125 ml leite (usei bebida vegetal de amendoim)
6 c. sopa farinha de coco
1 c. chá extrato baunilha
1 c. sopa azeite
2 c. sobremesa stevia (ou adoçar a gosto)
1 c. sopa araruta (ou polvilho doce ou fécula de batata ou amido de milho)
1 c. sopa farinha de alfarroba
framboesas qb (usei congeladas)
Numa taça misturar tudo exceto as framboesas. Quando estiver tudo bem incorporado, envolver as framboesas.
Levar ao forno a 180º durante 25 minutos (ou na air fryer a 160º durante 25 minutos).
Andava com imensa vontade de fazer massa fresca e vi uma receita da @anitahealthy que achei que era bastante simples. Fiz para o almoço apenas metade da quantidade mas mesmo assim dá para 2 doses 😉
Para a massa vamos precisar de:
1 ovo
100g farinha de espelta (usei integral)
1 c. sopa azeite
1 c. sopa água
pitada de sal
Como fazer a massa:
Peneirar a farinha com o sal para uma taça e juntar o ovo batido, o azeite e a água no meio. Envolver bem com uma colher de pau. Amassar um pouco com as mãos e formar um bola. Enrolar em película aderente e deixar descansar 30 minutos no frigorífico.
Polvilhar a bancada com farinha e esticar a massa com o rolo até ficar bem fininha. Enrolar cuidadosamente e cortar às fatias. Desenrolar todas as fatias para soltar a massa e cozer em água com sal durante 5 minutos. Escorrer e reservar.
Para o acompanhamento de cogumelos vamos precisar de:
1 dente de alho
100g cogumelos frescos fatiados
1 mão cheia de espinafres
nozes picadas qb
sal e pimenta qb
azeite qb
Como fazer o acompanhamento:
Saltear o alho no azeite e juntar os cogumelos. Saltear até ganharem um pouco de cor. Juntar os espinafres e deixar saltear mais uns minutos, temperar com sal e pimenta e envolver a massa e as nozes picadas.
