Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

Fátima's Bistrot

Petiscos diários ou menos diários, dependendo da disponibilidade de um ser humano comum...

Fátima's Bistrot

Petiscos diários ou menos diários, dependendo da disponibilidade de um ser humano comum...

Ter | 28.02.23

Petit Gatêau 3

DSC00032.JPG

 

Porque me apetecia um docinho, hoje saíram uns mega fantásticos Petit Gatêaux 😍 Rendeu 9 unidades.

 

Vamos precisar de:

80g manteiga 

100g chocolate 85%

2 ovos inteiros

2 gemas

50g farinha sem glúten (ou aveia ou farinha de espelta ou de trigo)

50g açúcar mascavado

 

Como fazer:

Derreter o chocolate com a manteiga 1 minuto no micro-ondas. Mexer para envolver.

Juntar tudo numa taça e incorporar bem. Deitar em formas de silicone e levar à air fryer a 200º durante 6 minutos.

Para desenformar fazer como se fosse um bolo, virando a forma num pratinho. 

Dom | 26.02.23

Mousse de Oreos

20230226_183458.jpg

 

Estava-me quase a esquecer da sobremesa... e se ela foi pecaminosa... 😂😂 Fiz uma fantástica Mousse de Oreos, super fácil, super rápida e super desaconselhável 😂😂

 

Vamos precisar de:

1 lata de leite condensado

2 pacotes de natas batidos em chantilly

1 pacote de bolachas tipo Oreo (usei de marca branca)

 

Como fazer:

Misturar delicadamente as natas batidas com o leite condensado. Triturar as bolachas num robot de cozinha e envolver suavemente na mousse. Levar ao frigorífico até servir.

Dom | 26.02.23

Masala Chai

20230226_193252.jpg

 

E para não fugir ao tema de sexta-feira, acabei o dia com um Masala Chai, aconchegante, cheio de sabores fortes, fantástico... a receita é de @da horta para a cozinha mas fiz algumas alterações. 😍

 

Vamos precisar de:

500 ml água 

4 cardamomos 

2 cravinhos

2 paus de canela

1 estrela de anis

meia c. café de noz moscada

1 c. sobremesa de curcuma (vulgo açafrão)

1 pitada de sal

6 grão de pimenta preta

3 cm de gengibre fresco ralado

500 ml leite sem lactose

2 c. chá de chá branco (ou preto)

2 c. sopa açúcar mascavado

 

Como fazer:

Esmagar a pimenta e os cardamomos no almofariz.

Deitar tudo exceto o leite e o açúcar num fervedor ou numa panelinha e levar ao lume a ferver por 5 minutos.

Juntar o açúcar e o leite e deixar ferver até dissolver o açúcar.

Coar e servir bem quente.

Dom | 26.02.23

Pão naan com manteiga de alho

20230226_191055.jpg

 

Quando faço pratos com caril gosto sempre de um pão naan a acompanhar, este fiz seguindo os primeiros passos do famoso PÃOdemia da @Filipa Gomes. 😉 É um pão normal, com glúten, feito com farinha de trigo (apesar de habitualmente não consumir como não sou intolerante de vez em quando "tento-me") 😊

 

Vamos precisar de:
420g de farinha 
360g de água
1 c. café de fermipan (ou outro semelhante)
1 c. chá de sal


Como fazer:
Misturar tudo, tapar e deixar levedar por 8 a 12 horas (eu preparei tudo de manhã para poder fazer para o jantar).
Quando esse tempo passar, com as mãos enfarinhas tirar pedaços de massa, fazer uma bola e esticar com o rolo, polvilhando se necessário com um pouco de farinha, de forma a obter uns discos de massa. Cozer numa frigideira antiaderente bem quente, virando para que coza dos dois lados. Repetir até acabar a massa.

Terminados todos os pães colocar todos um pouco na frigideira para aquecerem e barrar com manteiga de alho (eu faço com manteiga amolecida com alho esmagado, misturo bem e já está).

Dom | 26.02.23

Caril de peixe

20230226_190429.jpg

 

Este fim de semana foi super preenchido e começou na sexta-feira à noite com um jantar de família ❤️ Podia ter feito algo mais tradicional mas isso não me retrata 😂 Jantar de família normalmente significa receita nova e menos vulgar, como foi o caso deste caril 😍 As quantidade indicadas dão para 6 doses.

 

Vamos precisar de:

1 kg de filetes descongelados e partidos às tiras (eu usei de peixe gato mas fica excelente com filetes de pescada, ou tranches, ou lombos)

1 cebola grande picada

1 dente de alho picado

1 fio generoso de azeite

2 maçãs pequenas descascadas e cortadas aos cubinhos

1 c. sopa bem cheia de caril

1 pitada de pimenta preta

sal qb

400 ml leite de coco 

1 frasco de grão escorrido e passado por água

coentros picados qb

 

Como fazer:

Refogar o alho e a cebola no azeite. Quando estiver dourado juntar as maçãs aos cubinhos e deixar cozinhar 2 ou 3 minutos. Juntar o caril e a pimenta e mexer. Adicionar o leite de coco, temperar com sal a gosto e envolver.

Quando estiver a ferver juntar o peixe e o grão e deixar cozer cerca de 10 minutos (se necessário juntar um pouquinho de água). Retificar o sal e servir polvilhado com coentros picados, acompanhado de arroz branco e pão naan. 

 

Ter | 21.02.23

Massa gratinada com atum

20230221_191705.jpg

 

Para o jantar optei por uma refeição reconfortante 😍 confort food 😍 E nada melhor que um prato de massa para reconfortar o estômago 😂😂 As quantidades indicadas são para 6 doses 😉

 

Vamos precisar de:

400g massa macarronete sem glúten (ou espirais ou outra a gosto)

4 c. sopa farinha sem glúten (uso uma mix caseira)

500 ml bebida vegetal (ou leite)

noz moscada qb

sal e pimenta qb

2 pés de aipo picados

1 cebola picada

1 fio de azeite

2 fatias de pão esmigalhadas

3 latas de atum ao natural

50 ml natas

50 ml água

50g queijo mozarella ralado

 

Como fazer:

Cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem de forma a ficar al dente. Escorrer e reservar.

Num tachinho desfazer a farinha na bebida vegetal, temperar com a noz-moscada, o sal e a pimenta e levar ao lume a engrossar (se ficar demasiado grosso acrescentar um pouquinho de água). Reservar.

Noutro tacho refogar a cebola e o aipo em azeite. Quando estiver a ficar dourado juntar o pão, o atum, as natas e a água e mexer para incorporar tudo muito bem. Adicionar o queijo e mexer até derreter. Retirar do lume.

Num pirex deitar metade do molho e espalhar por cima a massa cozida. Barrar com o recheio de atum e regar com o restante molho de forma a ficar bem coberto.

Levar ao forno a 190º durante 25 a 30 minutos para gratinar.

Ter | 21.02.23

Tarte de brócolos, bacon e presunto

20230221_125223.jpg

Continuo a procurar fazer refeições rápidas e o mais simples possíveis, para o almoço de hoje fiz uma tarte salgada😉 Para a base usei uma tortilha (sem glúten) mas podem usar massa folhada ou massa quebrada que também dá. As quantidades indicadas dão para 2 doses, se necessário é só ir duplicando conforme as doses que precisarem 😍 Come-se bem quente ou fria.

 

Vamos precisar de:

1 tortilha (sem glúten) para a base (ou massa folhada ou massa quebrada)

300g brócolos congelados

bacon e presunto qb (usei bacon caseiro e presunto sem aditivos)

meia chávena de leite (usei de aveia)

meia chávena de natas

100g queijo feta (ou requeijão)

sal e pimenta qb

 

Como fazer:

Forrar um pirex ou uma forma com a tortilha e reservar.

Cozer os brócolos em água com sal durante 8 minutos. Escorrer e reservar.

Misturar os ovos com o leite e as natas e temperar com sal e pimenta a gosto. Reservar.

Partir o bacon e o presunto em cubinhos e colocar sobre a tortilha. Dispor os brócolos e o queijo feta.

Regar com a mistura dos ovos.

Levar ao forno a 190º durante 30 minutos (eu coloquei na air fryer 20 minutos a 160º e depois mais 10 minutos a 180º)

Truque: se fizerem na air fryer e quando acabar o tempo notarem que o recheio não está bem cozido, coloquem a seguir mais 6 minutos no micro-ondas e vão ver que fica perfeito  😉

Dom | 19.02.23

Torta de cacau com natas e framboesas

20230219_193000.jpg

 

Tinha um pacote de natas aberto e achei que era melhor dar-lhe uso por isso fiz uma torta 😍😉😂 O sabor é muito melhor do que o aspeto da foto 😂😂

 

Para a torta vamos precisar de:

4 ovos

50g polvilho doce

50g cacau

60g açúcar mascavado

1 c. café fermento

 

Como fazer a torta:

Bater as claras em castelo e reservar.

Numa taça bater as gemas com o açúcar e depois juntar o polvilho, o fermento e o cacau. 

Adicionar as claras aos poucos, envolvendo bem.

Deitar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 12 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

 

Para o recheio vamos precisar de:

1 pacote de natas 

1 c. sopa de stevia (ou adoçar a gosto)

50 g framboesas congeladas

 

Como fazer o recheio:

Bater as natas até estarem firmes, juntar a stevia e bater mais um pouquinho.

Adicionar as framboesas e bater para envolver.

Barrar a torta e enrolar com a ajuda do papel vegetal.

Servir fresquinha.

Dom | 19.02.23

Entrecosto com camarão

20230219_194201.jpg

 

Já tinha feito esta receita com bifanas cortadas às tiras mas hoje resolvi experimentar com entrecosto e ficou excelente 😉 As quantidades indicadas dão para 4 doses.

 

Vamos precisar de:

600g entrecosto cortado em pedaços pequenos (pedi para me partirem no talho)

8 camarões grandinhos

2 dentes de alho picados

sal e pimenta qb

1 fio generoso de azeite

50 ml vinho branco

2 batatas doce grandinhas descascadas e cortadas aos cubinhos

coentros qb

 

Como fazer:

Temperar o entrecosto com sal e pimenta (eu temperei umas horas antes).

Fritar o entrecosto no azeite com os alhos picados até estar macio e douradinho.

Entretanto fritar as batatas (previamente untadas com azeite) na air fryer 15 minutos a 200º.

Quando o entrecosto estiver frito, retirar para um prato e na mesma frigideira juntar os camarões e o vinho branco, deixando cozinhar em lume forte até evaporar o líquido. 

Juntar as batatas e a carne e envolver tudo.

Servir polvilhado com coentros picados.

Sex | 17.02.23

Mini Pizzas na air fryer

20230217_210527.jpg

 

E para terminar a semana em grande, hoje foi dia de pizza mas em formas de muffin 😉 15 minutos para fazer o jantar 😊 As quantidades indicadas dão para 8 "mini" pizzas.

 

Para as bases vamos precisar de:

2 ovos

50g aveia

50 g bebida vegetal (ou leite)

sal e pimenta a gosto

 

Como fazer as bases:

Misturar tudo muito bem e colocar em formas de muffin (encher só até metade).

Levar à air fryer a 200º durante 12 minutos.

 

Para a cobertura vamos precisar de:

molho de tomate qb

azeitonas qb

bacon qb (usei caseiro)

queijo mozzarella ralado qb

orégãos qb

 

Como fazer:

Barrar cada mini pizza com molho de tomate, colocar azeitonas, bacon e de seguida o queijo. Polvilhar com orégãos e levar à air fryer 3 minutos a 200º.

Qui | 16.02.23

Quiche mais rápida do mundo

 

 

A ideia não é minha, é do Rui da @Pitada do Pai 😍 é rápida e fácil 😉 As quantidades são para uma quiche pequena.

 

Vamos precisar de :

1 tortilha (sem glúten)

6 tomates cherries cortados ao meio

6 cogumelos frescos

2 ovos batidos

sal e pimenta qb

queijo mozarrella ralado qb

 

Como fazer:

Forrar um pirex com a tortilha. Dispôr os tomates e os cogumelos.

Temperar com sal e pimenta e deitar por cima os ovos batidos.

Cobrir com queijo ralado e levar à air fryer 12 minutos a 180º.

 

 

Qua | 15.02.23

Bolachas de inverno

20230204_121120.jpg

 

E nada como um cházinho depois de jantar com 2 bolachinhas a acompanhar 😉 Eu adoro bolachas com especiarias, cheiram a Inverno 😉

 

Vamos precisar de:

125g manteiga à temperatura ambiente

100g açúcar mascavado em pó (trituro no robot)

1 c. chá de canela

1 c. café de noz moscada

1 pitada de pimenta preta

1 c. chá gengibre em pó

1 c. chá fermento

pitada de sal

250g farinha sem glúten

1 ovo

 

Bater a manteiga com o açúcar. Juntar as especiarias e o ovo e bater mais um pouco.

Adicionar a farinha, o sal e o fermento e amassar à mão até despegar das paredes da tigela.

Envolver em película aderente e levar ao frigorífico meia hora.

Tender bolachinhas e levar ao forno pré-aquecido a 170º durante 12 minutos.

Qua | 15.02.23

Ovos com espinafres

20230215_204346.jpg

 

Este deve ser o jantar mais simples e rápido do mundo 😂😂 a quantidade indicada é para uma dose.

 

Vamos precisar de:

1 fio de azeite

1 mão bem cheia de espinafres frescos

2 ovos

sal e pimenta qb

pão qb (usei este: https://fatimasbistrot.blogs.sapo.pt/pao-rustico-357140)

 

Como fazer:

Aquecer o azeite numa frigideira, juntar os espinafres e deixar que percam um pouco do volume.

Colocar os ovos por cima, temperar com sal e pimenta e tapar.

Deixar cozinhar cerca de 4 minutos e servir com pão a gosto e polvilhado com salsa ou coentros frescos picados.

 

Qua | 15.02.23

Massa com atum e cenoura

20230214_205548.jpg

 

Ontem o jantar foi também super rápido, basicamente foi só juntar coisas e comer 😉 Tinha massa e ovos cozidos no frigorífico o que agilizou logo  tudo. As quantidades indicadas são para 2 doses.

 

Vamos precisar de:

200g massa sem glúten cozida (ou então cozer de acordo com as instruções da embalagem)

1 cenoura grande ralada

2 ovos cozidos 

2 latas de atum (ao natural, escorrido)

sal e pimenta qb

maionese (usei esta: https://fatimasbistrot.blogs.sapo.pt/maionese-alternativa-primal-266720)

 

Como fazer:

Numa taça grande misturar a cenoura, os ovos e o atum. Juntar a massa e temperar com sal e pimenta. 

Adicionar umas colheres de maionese e envolver tudo. Servir . 😉😊

Qua | 15.02.23

Wrap de ovos com atum

20230213_210752.jpg

 

Esta semana todos os jantares que escolhi são para ser feitos em 5 a 10 minutos 😉 Este foi o jantar de segunda-feira e ficou pronto em menos de 5 minutos. As quantidades indicadas são por dose.

 

Vamos precisar de:

1 wrap (sem glúten)

1 ovo

2 c. sopa água

1/4 cebola picada

1 fio de azeite

1 lata de atum (ao natural, escorrido)

sal e pimenta qb

 

Como fazer:

Bater o ovo com a água, o sal e a pimenta. Reservar.

Numa frigideira larga refogar a cebola no azeite até começar a alourar. Juntar o atum e mexer. Deitar por cima o ovo e cobrir com o wrap. Deixar cozinhar o ovo, virar e servir 😉

Acompanhar com salada a gosto e iogurte grego.

Sab | 11.02.23

Sopa de couve-flor com alho francês

20230120_212017.jpg

 

As sopas no inverno querem-se ricas e suaves, nesta apostei nas  especiarias e ficou maravilhosa 😍 as quantidades são para 6 doses. Fiz no robot Monsieur Cuisine Connect mas faz-se facilmente pelo método tradicional.

Vamos precisar de:

1 kg de couve-flor arranjada ou congelada (usei congelada)

400g alho-francês (usei congelado)

1 pau de canela

1 c. chá noz-moscada

sal e pimenta qb

1 fio de azeite

1000g água (1 litro)

 

Como fazer:

Colocar o azeite e o alho francês no robot e programar Dourar/5 minutos.

Juntar a couve-flor, as especiarias e a água e temperar com sal e pimenta a gosto. Programar 25 minutos/vel 1 inversa/120º.

Abrir a tampa e retirar o pau de canela com a ajuda de uma espátula. Tapar de novo e triturar de forma progressiva da vel 5 à vel 9 durante 2 minutos.

 

Sab | 11.02.23

Bebida vegetal de chia

20230204_084124.jpg

 

Para quem gosta de bebidas vegetais em substituição do leite esta bebida de chia é super fácil e económica 😉

 

Vamos precisar de:

5 c. sopa de sementes de chia

1 litro de água

1 c. chá extrato de baunilha

 

Como fazer:

Misturar a chia com a água e deixar repousar de um dia para o outro.

Bater no liquidificador durante 3 minutos, juntar a baunilha e bater mais uns segundos.

Coar com um pano.

Qui | 09.02.23

Sobremesa de tangerina

20230203_201728.jpg

 

Quando há fartura de tangerinas faço muitas vezes esta sobremesa, fica doce e fresquinha 😍

 

Vamos precisar de:

sumo e raspa de 6 tangerinas

250g iogurte grego

250g queijo quark (uso do Lidl)

1 ovo

2 c. sobremesa stevia

 

Como fazer:

Bater o sumo e raspa das tangerinas com o ovo e 1 c. sobremesa de stevia e levar ao lume a engrossar.

Misturar o iogurte com o quark e a restante stevia. 

Nas taças colocar uma camada de iogurte e por cima outra camada de creme de tangerina. Repetir.

Servir fresquinha.

Qui | 09.02.23

Sopa de cenoura com laranja e coentros

20230208_194144.jpg

 

Adoro uma sopa bem quentinha e esta ficou supimpa 😉 Fiz no robot Monsieur Cuisine Connect mas pode ser feita numa simples panela 😊 As quantidades indicadas dão para 4 doses.

 

Vamos precisar de:

500g cenouras descascadas

1 fio de azeite

1 cebola

1 dente de alho grande

10 pezinhos de coentros

sumo de 2 laranjas

750g água (ou 750 ml)

sal e pimenta qb

natas qb

coentros picados qb

 

Como fazer:

Colocar a cebola e o alho no copo do robot e tocar 2 x na tecla Turbo. Com a espátula limpar as  paredes do copo, juntar o azeite e programar Dourar/3 minutos.

Acrescentar a cenoura e picar tocando 2 x na tecla Turbo. Voltar a limpar as paredes do copo com a espátula e acrescentar o sumo de laranja, a água, o sal e a pimenta. Programar 20 minutos/vel. 1 inversa/120º.

Triturar a sopa de forma progressiva durante 2 minutos (velocidades 5 a 9).

Servir com um fio de natas e coentros picados.