E como o forno estava ocupado resolvi fazer também Muffins de Cacau mas na air fryer 😉 As quantidades indicadas deram para 18 muffins em formas de silicone (pequenitas)
Vamos precisar de:
60g farinha sem glúten
60g farinha de milho
10g cacau
2 ovos
1 c. sopa stevia (ou adoçar a gosto)
1 c. sobremesa psyllium (opcional)
1 c. café fermento
Como fazer:
Bater tudo muito bem, deitar em forminhas e levar 15 minutos à air fryer a 160º (ou 20 minutos no forno a 180º).
Sabem aquelas coisas que deixámos de comer há imenso tempo mas que de vez em quando nos vêm à lembrança? Foi o que aconteceu hoje 😉 Vou jantar hambúrguer "frito" na air fryer e lembrei-me que ía mesmo bem com um bocadinho de ketchup...
Vamos precisar de:
2 alhos picados
1 c. café gengibre em pó
1 c. sopa azeite
60 ml polpa de tomate (usei sem aditivos)
70 ml água
2 c. sopa vinagre (usei de sidra)
2 c. sopa açúcar mascavado
1 c. sopa polvilho doce (ou amido de milho)
2 c. sopa água
Como fazer:
Levar ao lume num tachinho os alhos, o gengibre e o azeite. Quando começar a fervilhar misturar e adicionar a polpa de tomate, a água, o vinagre e o mascavado.
Mexer durante cerca de 1 minuto e de seguida adicionar o polvilho previamente diluído nas 2 c. sopa de água.
Deixar ferver mais uns segundos mexendo sempre até engrossar.
Guardar num frasquinho no frigorífico e se não for para consumir logo, congelar.
Fiz um Bolo de Natal mas esqueci-me de tirar foto na altura, tenho apenas foto de uma fatia e quase me esquecia de a fotografar 😜
Vamos precisar de:
100g manteiga amolecida
200g açúcar mascavado
6 claras em castelo
100 ml natas
150 ml água
400g farinha sem glúten
1 c. sopa fermento
raspa de laranja e limão
1 c. sobremesa canela
1 c. chá gengibre em pó
1 c. café noz-moscada
50 ml vinho do Porto
100 ml aguardente
75g nozes picadas grosseiramente
50g amendoas picadas grosseiramente
100g passas
50g arandos
Como fazer:
Deitar numa taça o vinho do Porto e a aguardente e demolhar os arandos e as passas.
Bater as claras em castelo. Reservar.
Numa taça grande bater a manteiga com o mascavado. Juntar a água e as natas e bater mais um pouco. Adicionar a farinha, o fermento, a raspa de limão e laranja e as especiarias e envolver. Juntar as frutas e as bebidas. Envolver cuidadosamente as claras e depois os frutos secos.
Cozer 50 minutos em forno pré-aquecido a 180º. Desenformar e arrefecer numa rede.
Para o jantar do Dia de Natal fiz também um arroz de entrecosto no forno que resulta sempre bem e não demora muito a fazer. O que sobrou, congelei em caixas pequenas e hoje ao almoço descongelei uma. Estava perfeito, aqueci na air fryer e parecia acabado de fazer. 😍 As quantidades são para 4 a 6 doses.
Vamos precisar de:
750g entrecosto partido aos pedacinhos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 folha de louro
250 ml vinho tinto
sal e pimenta qb
cominhos qb (a gosto)
1 c. chá tomilho
1 chouriço de carne cortado às rodelas
2 chávenas de arroz agulha
1 fio de azeite generoso
Como fazer:
Na véspera, colocar a carne num recipiente grande (que se possa tapar) e juntar os alhos, a cebola, o louro, o sal, a pimenta, os cominhos, o tomilho, o vinho e metade do chouriço às rodelas. Envolver tudo bem, tapar e levar ao frigorífico 10 a 12 horas.
Na panela de pressão, aquecer um fio de azeite generoso e juntar a carne sem a marinada. Deixar fritar para ganhar cor e depois acrescentar a marinada. Tapar e cozer durante 15 minutos. Deixar sair o vapor e retirar a carne para um prato.
Deitar o molho que ficou num tacho e acrescentar água quente suficiente para que fiquem 4 chávenas de líquido para cozer o arroz. Levar a ferver e juntar o arroz. Mexer e deixar ferver uns 5 minutos. Juntar a carne, envolver e deitar num tabuleiro de barro. Cobrir com a outra metade do chouriço fatiado e levar ao forno a 180º durante 15 minutos. Retirar do forno e servir.
O arroz de atum é um clássico e este só é diferente porque em vez de arroz usei trigo sarraceno 😉😍 Espreitem...
Vamos precisar de:
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 fio de azeite generoso (usei o das latas de atum)
1 chávena de chá de trigo sarraceno previamente lavado e escorrido
200 ml molho de tomate (usei caseiro)
3 chávenas de chá de água a ferver
2 latas de atum em azeite (bem escorrido, aproveitei o azeite para o refogado)
sal qb
ovo cozido (opcional)
azeitonas qb (opcional)
Como fazer:
Fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho.
Adicionar o trigo sarraceno e saltear até ficar ligeiramente dourado.
Juntar o tomate e temperar com o sal.
Adicionar 2 chávenas de água a ferver e mexer. Deixar cozer por 12 a 15 minutos, mexendo de vez em quando (perto do final ajustar a quantidade de água consoante se pretenda um "arroz" mais seco ou mais malandrinho, eu usei a água toda).
Envolver o atum e deixar ferver mais 2 minutos.
Servir com ovo cozido cortado às rodelas e azeitonas.
Na véspera de Natal em casa dos meus pais a tradição dita que se comam sopas de bacalhau, o prato favorito do meu avô João, pai da minha mãe. Não há bacalhau cozido, nem polvo, há sopas de bacalhau, quentinhas, a fumegar..
A receita não tem medidas, a minha mãe faz "a olho" e vai provando por isso vou só passar a receita para a posteridade.
Vamos precisar de:
bacalhau qb
couves qb
pão duro qb
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 fio generoso de azeite
sal qb
Como fazer:
Cozer o bacalhau, deixar arrefecer e desfiar, reservando a água da cozedura.
Cozer as couves até estarem tenrinhas, escorrer e reservar.
Fazer um refogado bem apurado com a cebola, o alho e o azeite. Juntar o pão partido em pedaços e regar com a água de cozer o bacalhau (deve ficar caldoso).
Adicionar as couves e o bacalhau e envolver tudo. Temperar com sal a gosto e deixar ferver uns minutos (se necessário acrescentar um pouquinho mais da água). Servir bem quentinho.
Tinha um iogurte líquido proteína de café com a validade a acabar e como cá em casa nada se desperdiça fiz uma mousse que ficou fantástica 😉
Vamos precisar:
1 iogurte líquido aroma café
4 claras
1 c. sopa stevia
amêndoa moída qb (opcional)
Como fazer:
Bater as claras em castelo com a stevia. Envolver suavemente o iogurte, deitar em taças e polvilhar com a amêndoa. Levar ao frigorífico e servir fresquinha.
Não comia moelas guisadas há algum tempo apesar de ser uma coisa fácil de fazer e que acompanha bem com arroz, massa, batatas fritas, puré de batata ou mesmo só com pão para molhar no molho 😉 Estas são à minha maneira 😊
Vamos precisar de:
1 kgmoelas limpas
1cebola picada
3 dentesalho picados
1fio de azeite generoso
200 mlvinho branco
200 mlmolho de tomate (usei caseiro)
sal e pimenta qb
pitada de cominhos
pitada de piri-piri ( a gosto, usei uma malagueta picada)
salsa para polvilhar
Como fazer:
Cozer as moelas cobertas de água na panela de pressão durante 15 minutos. Escorrer e reservar (eu costumo parti-las ao meio).
Refogar a cebola e os alhos num fio de azeite, juntar as moelas previamente cozidas e deixar alourar ligeiramente.
Acrescentar o molho de tomate, o sal, a pimenta, o piri-piri e os cominhos e deixar cozinhar 2 ou 3 minutos. Juntar o vinho branco e deixe apurar lentamente em lume brando durante 15 a 20 minutos.
Publiquei faz hoje um ano uma foto de umas papas de que gosto muito e só hoje me apercebi que não tinha publicado a receita, por isso aqui vai 😉 Fiz na MCC mas pode ser feito num vulgar tacho 😉
Vamos precisar de:
1 chuchu grande descascado e cortado aos cubos (se for feito no tacho, ralar o chuchu) 500 ml de leite de coco 4 c. sopa de coco ralado 2 c. sopa natas 1 pau de canela 2 c. sopa de stevia ou açúcar mascavado (adoçar a gosto)
Como fazer:
Colocar o chuchu na taça e programar 20 seg/vel 7. Cubrir com água apenas até à altura do chuchu picado (eu usei 100 ml de água), juntar o pau de canela e programar 10 min/vel 1 rotação à esquerda/100º.
Adicionar o leite e o coco ralado e programar 20 minutos/vel 1 rotação à esquerda/90º. Juntar a stevia e as natas e programar 5 minutos/vel 1 rotação à esquerda/90º. Servir polvilhado com coco ralado.
O jantar do Dia de Natal não foram sobras e apesar de o almoço ter sido farto e pecaminoso, ao jantar optei por uma refeição diferente e de certa forma mais leve. Como queria uma coisa que pudesse ser feita com antecedência lembrei-me de começar por fazer uns Cannelloni com Cogumelos 😉 Dividi por 2 tabuleiros e um deles acabei por nem levar ao forno, congelei em doses mais pequenas e esta semana descongelei e acabei de fazer na fritadeira sem óleo. Na altura com a azáfama própria da epóca nem tirei foto mas como esta semana descongelei e comi, deixo a foto possível 😂
Para os cannelloni vamos precisar de:
2 embalagens de lasanha fresca (normalmente são de 250g cada e se possível sem glúten, mas não é fácil encontrar)
1 cebola grande picada
1 dente de alho picado
azeite qb
500g cogumelos frescos (limpos e laminados)
sal e pimenta qb
Como fazer os cannelloni:
Escaldar as folhas de lasanha em água a ferver durante 3 minutos, retirar com uma escumadeira e colocar em água fria. Reservar.
Aquecer um fio de azeite e juntar o alho e a cebola. Deixar amolecer e acrescentar os cogumelos temperando com sal e pimenta a gosto. Deixar saltear até os cogumelos estarem douradinhos e a humidade ter evaporado.
Untar um tabuleiro de barro/pirex e reservar.
Escorrer e secar uma folha de lasanha, colocar sobre a tábua de corte e rechear com uma colher de sopa da mistura de cogumelos. Enrolar e colocar no tabuleiro. Repetir até acabar a massa e o recheio (eu fiz 2 tabuleiros).
Reservar.
Para o molho vamos precisar de:
150g de queijo creme (uso do Lidl)
150g queijo mozarella ralado
1 lata de tomate pelado (esmagar grosseiramente)
1 pacote de natas (uso frescas do Pingo Doce)
Como fazer o molho:
Deitar um fio de azeite num tacho e aquecer. Juntar o tomate e deixar cozinhar durante 15 minutos em lume brando.
Juntar as natas e temperar com sal e pimenta. Envolver metade do queijo ralado e retirar do lume.
Deitar sobre os cannelloni e polvilhar com o restante queijo.
Levar a gratinar cerca de 15 minutos a 180º (até estar bem douradinhos).
