E acabei por fazer umas bolachas recheadas dentro do conceito para eu comer 😍
Para as bolachas vamos precisar de:
220g farinha aveia
60g manteiga à temperatura ambiente
80g mel
1 ovo
1 c. chá baunilha
1 c. sopa natas (ou bebida vegetal)
Como fazer:
Misturar tudo até estar bem incorporado. Envolver em película aderente e levar ao frigorífico 1 hora.
Tendar a massa e cortar bolachas redondas. Em metade dos círculos cortar um círculo mais pequeno (usei uma tampinha de metal).
Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 10 minutos. Arrefecer numa grelha.
Para o recheio vamos precisar de:
100g chocolate 74% cacau
100ml natas
Como fazer o recheio:
Levar as natas e o chocolate ao lume até derreter. Rechear colocando 1 colher de creme no meio de 2 bolachas (a de cima com o círculo pequeno cortado).
Fiz umas bolachas de noz super simples e boas 😍 acompanham tão bem um chá quentinho 😉 contudo não estão dentro do tipo de alimentação que pratico, por isso irei abusar muito pouco 😉
Vamos precisar de:
110g nozes picadas em farinha
110g farinha
70g manteiga à temperatura ambiente
1 c. chá extrato baunilha
50g açúcar em pó
Como fazer:
Colocar tudo num processador/robot de cozinha (usei a MCC) e processar até obter uma massa moldável.
Fazer bolinhas e espalmar ligeiramente. levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 minutos.
Aproveitei o fim do dia para repor o stock de bolachinhas 😉 rendeu bastantes como dá para ver nas fotos 😍
Vamos precisar de:
120g manteiga
2 c. sopa mel
90g açúcar mascavado
1 ovo
1 c. chá extrato baunilha
375g farinha (poderá ser necessário ajustar)
2 c. chá gengibre em pó
1 c. chá (rasa) canela
1 c. chá bicabornato
pitada de sal
Como fazer:
Levar ao lume a derreter a manteiga com o açúcar, o mel e a baunilha. Deixar arrefecer até estar morno.
Numa taça grande misturar os secos. Adicionar o ovo e a mistura já arrefecida. Amassar até estar tudo bem incorporado. Envolver em película aderente e levar ao frigorífico 45 minutos.
Tender a massa e cortar bolachinhas. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 minutos.
Arrefecer em cima de uma grelha e polvilhar com açúcar em pó (opcional).
Os brigadeiros não são um doce típico de Natal mas há que convir que ficam bem em qualquer mesa e em qualquer altura do ano, estes não respeitam o tipo de alimentação que pratico mas permito-me um ou outro "abuso" de vez em quando😉😂 Enquanto se aguarda a chegada da véspera de Natal há que manter as mãos ocupadas e assim temos brigadeiros para amanhã acompanharem o cafezinho 😍
Vamos precisar de:
1 lata de leite condensado
55g chocolate em pó (usei com 70% cacau)
25g manteiga
chocolate granulado qb
cacau qb
Como fazer:
Num tachinho misturar o leite condensado com o chocolate. Juntar a manteiga e levar ao lume bem brando durante cerca de 12 minutos, até despegar do fundo do tacho tendo o cuidado de ir mexendo sempre.
Retirar para uma taça untada, tapar com película aderente e levar ao frio durante 50 a 60 minutos.
Retirar do frio, com as mãos untadas moldar bolinhas e passar pelo chocolate granulado ou por cacau em pó.
Não é só a sexta-feira que é dia de??? Qualquer dia é um bom dia para comer pizza
Para cada base de pizza individual precisamos de: 1 ovo 2 c. sopa bem cheias de queijo quark 3 c. sopa de polvilho azedo sal qb
Como fazer a base: Misturar tudo bem e levar a base a cozer numa frigideira anti-aderente, ou no forno a 180º por 15 minutos ou na air fryer 12 minutos a 160º (fiz na air fryer). Rechear a gosto (usei queijo ralado, molho de tomate caseiro, bacon caseiro, azeitonas bio e orégãos). Levar ao lume na frigideira tapada ou ao forno para alourar (eu costumo ligar o grill) ou na air fryer (fiz 5 minutos a 160º). Servir com uma salada (a minha era de alface e tomates secos)
A segunda receita é originalmente a Nuvem de Cacau da página @La Vie en Paleo XXI, mas eu resolvi dar-lhe um twist e transformei a nuvem em 2 bolinhos que cozi na air fryer 😉
Vamos precisar de:
5 ovos
80g açúcar mascavado
30g polvilho doce
120g farinha arroz
20g cacau
1 c. sobremesa fermento
30g manteiga
30g óleo coco
30g natas
Como fazer:
Derreter a manteiga, o óleo de coco e as natas 1 minuto e 20 segundos no micro-ondas. Reservar.
Numa taça bater os ovos com o mascavado. Adicionar a misturar da manteiga, óleo de coco e natas e misturar bem.
Envolver as farinhas, o cacau e o fermento.
Levar ao forno 20 minutos a 180º (eu dividi a massa em dois e cozi na air fryer 15 minutos a 160º).
Tinha ali na mesa da cozinha um papelinho com duas receitas para experimentar e como não tinha sobremesa resolvi tratar do assunto 😜 comecei por esta receita de queques da autoria da @Panelinha de Sabores. Rendeu 15 queques.
Para os queques vamos precisar:
2 ovos
2 c. sopa stevia
2 c. sopa mel
3 c. sopa azeite
1 iogurte natural
150g farinha de aveia
meia c. chá fermento
meia c. chá bicabornato de sódio
Como fazer os queques:
Bater os ovos, a stevia, o mel e o azeite durante 5 minutos.
Acrescentar os restantes ingredientes e misturar tudo muito bem.
Deitar em forminhas de queque (uso de silicone).
Para a cobertura de Pão de Deus vamos precisar de:
1 ovo
1 c. sopa e meia de mel
40g coco ralado
Como fazer a cobertura:
Bater o ovo com o mel e incorporar o coco.
Espalhar por cima da massa dos queques que se encontram já nas formas.
Levar ao forno a 180º durante 20 minutos (eu fiz 15 minutos a 160º na air fryer).
Sabem aqueles dias em que apetece uma sopa mas que não seja sopa? Pois bem, foi o que me aconteceu hoje 😉 Eu gosto muito de comer sopa ao jantar, umas vezes com segundo prato, outra vezes apenas a sopa mas gosto ainda mais quando consigo meter tudo na tigela 😉 Obviamente que esta sopa não é um verdadeiro Ramen mas à falta de melhor acho que o nome resulta bem e não foge muito à ideia por trás do verdadeiro 😊 Passemos à receita para 3 doses. Uma nota, eu usei noodles de arroz mas pode usar-se qualquer outra massa, resulta bem com a massa pevide que se usa para a canja, eu por exemplo ainda não decidi se amanhã vou comer com espirais sem glúten ou com noodles de konjac 😉
Vamos precisar de:
1 peito de frango cortado aos cubinhos
1 c. sopa massa pimentão
noodles de arroz cozidos qb (ou sobras de massa cozida)
2 c. sopa azeite
2 alhos picados
1 cebola em meia luas
1 cenoura às rodelas
500 ml de caldo de galinha (eu costumo ter congelado)
500 ml água quente
1 c. café tomilho
1 c. chá oregãos
1 folha de louro
sumo e raspa de 1 limão
1 malagueta fresca às rodelas (opcional)
1 couve pak-choi (se não tiverem usem 2 mãos cheias de espinafres frescos)
meia lata de cogumelos inteiros (parti-os ao meio)
sal e pimenta qb
salsa picada qb
sementes de sésamo qb
Como fazer:
Temperar a carne com o pimentão e levar a "fritar" na air fryer 15 minutos a 180º, mexendo a meio. Reservar.
Aquecer o azeite com o alho e quando fervilhar juntar a cebola, a malagueta e a cenoura e deixar refogar até a cebola estar macia. Adicionar o caldo de galinha, a água, o tomilho, os oregãos, o louro e o limão. Deixar cozer em lume brando 10 a 12 minutos.
Juntar a couve pak-choi e os cogumelos e deixar ferver mais 5 minutos (até o caule da couve estar cozinhado, mas ainda estaladiço). Juntar os noodles e o frango, temperar com sal e pimenta e deixar ferver 2 minutos.
Servir polvilhado com salsa e sementes de sésamo. Fica muito bem se acompanhado de uma fatia de pão torrado (mas eu saltei essa parte).
Dezembro e o frio fazem-me mais gulosa 😜 Como me apetecia um pecadozinho resolvi fazer umas broas de café e ficaram fabulosas 😍 Usei o robot Monsier Cuisine Connect
Vamos precisar de:
150g açúcar mascavado
100ml azeite
1 c. sopa mel
125g farinha arroz
125g polvilho doce
1 chávena de café forte
1 c. sobremesa canela
1 c. chá erva-doce
pitada de sal
90g nozes picadas grosseiramente (10 seg/vel 5)
1 c. chá fermento
Como fazer:
Colocar no copo o azeite, o café, o mel e o mascavado e programar 8 min/vel 1/100º.
Juntar a erva-doce, a canela, as nozes e o sal e misturar 1 min/vel 3.
Adicionar as farinhas e o fermento e programar 5 min/vel 3/100º.
Retirar e deixar arrefecer até conseguir moldar broinhas.
Cozer em forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos.
Em vez de bolo hoje optei por umas panquecas bem fofas que comi com um Curd Limão e mel 😉
Vamos precisar de:
250 ml leite
1 ovo
1 c. chá extrato baunilha
1 c. sopa azeite
130g farinha arroz
130g polvilho doce
1 c. chá fermento
30g açúcar mascavado
pitada de sal
Como fazer:
Numa taça bater o ovo com o açúcar. Juntar a baunilha, o azeite, o sal e o leite e bater tudo.
Noutra taça peneirar as farinhas e o fermento.
Juntar os líquidos às farinhas e misturar até estar tudo bem envolvido.
Deitar colheradas numa frigideira anti-aderente ou numa crepeira e quando fizer bolhinhas virar e deixar cozer mais uns segundos. (se ficarem muito baixinhas juntar farinhas na mesma proporção para dar mais consistência à massa)
Vi ontem a receita do Rui de @A Pitada do Pai e hoje tive de experimentar, mas fiz algumas alterações 😊 Fiquei fã, acho que não volto a fazer doutra maneira 😍 Rápida, fácil e deliciosa. 😉
Para 4 francesinhas vamos precisar de: 4 Wraps 8 ovos fatias de Queijo fatias de presunto 4 bifes (usei lombo de porco)
Para o molho vamos precisar de: 1 Cebola Fio azeite 2 dentes alho 1 folha louro sal qb 200 ml polpa de tomate 150ml Cerveja 50 ml vinho do Porto 250 ml água ou caldo de carne (ajustar se necessário) 1 colher de sopa amido de milho tabasco (opcional e a gosto)
Como fazer: Numa frigideira, aquecer o azeite e deitar os 2 alhos descascados. Fritar os bifes temperados com sal qb (eu fiz diferente, barrei a carne com pimentão e levei a fritar na air fryer 15 minutos a 180º, virei a meio, enquanto a carne cozinhava fiz tudo o resto). Numa outra frigideira deitar um fio de azeite e quando estiver quente juntar um ovo batido. Quando estiver meio cozinhado colocar por cima um wrap e virar. Retirar do lume e rechear com um bife, uma fatia de queijo e uma fatia de presunto. Dobrar ao meio e reservar. Repetir com os restantes wraps. Num tachinho (ou numa wok) refogar a cebola picada com um fio de azeite. Juntar a calda de tomate, o caldo de carne/água e a cerveja e deixar ferver para evaporar o alcool. À parte, enquanto o molho estiver a apurar, estrelar 4 ovos e colocar um dentro de cada francesinha. Voltando ao molho, juntar o vinho do Porto, uma pitada de sal, o tabasco e o amido de milho e mexer até engrossar. Colocar uma francesinha em cada prato, cobrir com queijo fatiado e levar ao micro-ondas 1 minuto. Servir as francesinhas regadas generosamente com o molho.
Comecei por lhe chamar mousse de caramelo mas depois de provar achei que era decididamente igual à baba de camelo 😉 E a receita? Bem, é tão simples que nem chega a ser receita 😂😂
Vamos precisar de:
1 iogurte proteico de caramelo
3 claras de ovo
nozes partidas qb
Como fazer:
Bater as claras em castelo e incorporar o pudim delicadamente.
Polvilhar com nozes partidas a gosto. Servir fresquinho.
