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Fátima's Bistrot

Petiscos diários ou menos diários, dependendo da disponibilidade de um ser humano comum...

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Petiscos diários ou menos diários, dependendo da disponibilidade de um ser humano comum...

Sab | 24.12.22

Bolachas recheadas com chocolate

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E acabei por fazer umas bolachas recheadas dentro do conceito para eu comer 😍

 

Para as bolachas vamos precisar de:

220g farinha aveia

60g manteiga à temperatura ambiente

80g mel

1 ovo

1 c. chá baunilha

1 c. sopa natas (ou bebida vegetal)

 

Como fazer:

Misturar tudo até estar bem incorporado. Envolver em película aderente e levar ao frigorífico 1 hora.

Tendar a massa e cortar bolachas redondas. Em metade dos círculos cortar um círculo mais pequeno (usei uma tampinha de metal). 

Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 10 minutos. Arrefecer numa grelha.

 

Para o recheio vamos precisar de:

100g chocolate 74% cacau

100ml natas

 

Como fazer o recheio:

Levar as natas e o chocolate ao lume até derreter. Rechear colocando 1 colher de creme no meio de 2 bolachas (a de cima com o círculo pequeno cortado). 

Sex | 23.12.22

Bolachas de noz - versão 2

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Fiz umas bolachas de noz super simples e boas 😍 acompanham tão bem um chá quentinho 😉 contudo não estão dentro do tipo de alimentação que pratico, por isso irei abusar muito pouco 😉

 

Vamos precisar de:

110g nozes picadas em farinha

110g farinha

70g manteiga à temperatura ambiente

1 c. chá extrato baunilha

50g açúcar em pó

 

Como fazer:

Colocar tudo num processador/robot de cozinha (usei a MCC) e processar até obter uma massa moldável.

Fazer bolinhas e espalmar ligeiramente. levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 minutos.

Arrefecer numa grelha.

Sex | 23.12.22

Bolachas de gengibre

 

Aproveitei o fim do dia para repor o stock de bolachinhas 😉 rendeu bastantes como dá para ver nas fotos 😍

 

Vamos precisar de:

120g manteiga

2 c. sopa mel

90g açúcar mascavado

1 ovo

1 c. chá extrato baunilha

375g farinha (poderá ser necessário ajustar)

2 c. chá gengibre em pó

1 c. chá (rasa) canela

1 c. chá bicabornato

pitada de sal

 

Como fazer:

Levar ao lume a derreter a manteiga com o açúcar, o mel e a baunilha. Deixar arrefecer até estar morno.

Numa taça grande misturar os secos. Adicionar o ovo e a mistura já arrefecida. Amassar até estar tudo bem incorporado. Envolver em película aderente e levar ao frigorífico 45 minutos.

Tender a massa e cortar bolachinhas. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 minutos.

Arrefecer em cima de uma grelha e polvilhar com açúcar em pó (opcional).

Sex | 23.12.22

Brigadeiros de chocolate

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Os brigadeiros não são um doce típico de Natal mas há que convir que ficam bem em qualquer mesa e em qualquer altura do ano, estes não respeitam o tipo de alimentação que pratico mas permito-me um ou outro "abuso" de vez em quando😉😂 Enquanto se aguarda a chegada da véspera de Natal há que manter as mãos ocupadas e assim temos brigadeiros para amanhã acompanharem o cafezinho 😍

 

Vamos precisar de:

1 lata de leite condensado

55g chocolate em pó (usei com 70% cacau)

25g manteiga

chocolate granulado qb

cacau qb

 

Como fazer:

Num tachinho misturar o leite condensado com o chocolate. Juntar a manteiga e levar ao lume bem brando durante cerca de 12 minutos, até despegar do fundo do tacho tendo o cuidado de ir mexendo sempre.

Retirar para uma taça untada, tapar com película aderente e levar ao frio durante 50 a 60 minutos.

Retirar do frio, com as mãos untadas moldar bolinhas e passar pelo chocolate granulado ou por cacau em pó.

Guardar no frigorífico até à hora de servir.

 

 

Qua | 21.12.22

Pizza de frigideira - opção 3

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Não é só a sexta-feira que é dia de??? Qualquer dia é um bom dia para comer pizza 😉

Para cada base de pizza individual precisamos de:
1 ovo
2 c. sopa bem cheias de queijo quark
3 c. sopa de polvilho azedo
sal qb


Como fazer a base:
Misturar tudo bem e levar a base a cozer numa frigideira anti-aderente, ou no forno a 180º por 15 minutos ou na air fryer 12 minutos a 160º (fiz na air fryer).
Rechear a gosto (usei queijo ralado, molho de tomate caseiro, bacon caseiro, azeitonas bio e orégãos).
Levar ao lume na frigideira tapada ou ao forno para alourar (eu costumo ligar o grill) ou na air fryer (fiz 5 minutos a 160º).
Servir com uma salada (a minha era de alface e tomates secos) 😉

Sab | 17.12.22

Bolinhos de cacau

 

A segunda receita é originalmente a Nuvem de Cacau da página @La Vie en Paleo XXI, mas eu resolvi dar-lhe um twist e transformei a  nuvem em 2 bolinhos que cozi na air fryer 😉

 

Vamos precisar de:

5 ovos

80g açúcar mascavado

30g polvilho doce

120g farinha arroz

20g cacau

1 c. sobremesa fermento

30g manteiga

30g óleo coco

30g natas

 

Como fazer:

Derreter a manteiga, o óleo de coco e as natas 1 minuto e 20 segundos no micro-ondas. Reservar.

Numa taça bater os ovos com o mascavado. Adicionar a misturar da manteiga, óleo de coco e natas e misturar bem.

Envolver as farinhas, o cacau e o fermento. 

Levar ao forno 20 minutos a 180º (eu dividi a massa em dois e cozi na air fryer 15 minutos a 160º).

Sab | 17.12.22

Queques de iogurte com cobertura de Pão de Deus

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Tinha ali na mesa da cozinha um papelinho com duas receitas para experimentar e como não tinha sobremesa resolvi tratar do assunto 😜 comecei por esta receita de queques da autoria da @Panelinha de Sabores. Rendeu 15 queques.

Para os queques vamos precisar:

2 ovos

2 c. sopa stevia

2 c. sopa mel

3 c. sopa azeite

1 iogurte natural

150g farinha de aveia

meia c. chá fermento

meia c. chá bicabornato de sódio

 

Como fazer os queques:

 Bater os ovos, a stevia, o mel e o azeite durante 5 minutos.

Acrescentar os restantes ingredientes e misturar tudo muito bem.

Deitar em forminhas de queque (uso de silicone).

 

Para a cobertura de Pão de Deus vamos precisar de:

1 ovo

1 c. sopa e meia de mel

40g coco ralado

 

Como fazer a cobertura:

Bater o ovo com o mel e incorporar o coco.

Espalhar por cima da massa dos queques que se encontram já nas formas.

Levar ao forno a 180º durante 20 minutos (eu fiz 15 minutos a 160º na air fryer).

Qua | 14.12.22

Ramen com peito de frango

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Sabem aqueles dias em que apetece uma sopa mas que não seja sopa? Pois bem, foi o que me aconteceu hoje 😉 Eu gosto muito de comer sopa ao jantar, umas vezes com segundo prato, outra vezes apenas a sopa mas gosto ainda mais quando consigo meter tudo na tigela 😉 Obviamente que esta sopa não é um verdadeiro Ramen mas à falta de melhor acho que o nome resulta bem e não foge muito à ideia por trás do verdadeiro 😊 Passemos à receita para 3 doses. Uma nota, eu usei noodles de arroz mas pode usar-se qualquer outra massa, resulta bem com a massa pevide que se usa para a canja, eu por exemplo ainda não decidi se amanhã vou comer com espirais sem glúten ou com noodles de konjac 😉

 

Vamos precisar de:

1 peito de frango cortado aos cubinhos

1 c. sopa massa pimentão

noodles de arroz cozidos qb (ou sobras de massa cozida)

2 c. sopa azeite

2 alhos picados

1 cebola em meia luas

1 cenoura às rodelas

500 ml de caldo de galinha (eu costumo ter congelado)

500 ml água quente

1 c. café tomilho

1 c. chá oregãos

1 folha de louro

sumo e raspa de 1 limão

1 malagueta fresca às rodelas (opcional)

1 couve pak-choi (se não tiverem usem 2 mãos cheias de espinafres frescos)

meia lata de cogumelos inteiros (parti-os ao meio)

sal e pimenta qb

salsa picada qb

sementes de sésamo qb

 

Como fazer:

Temperar a carne com o pimentão e levar a "fritar" na air fryer 15 minutos a 180º, mexendo a meio. Reservar.

Aquecer o azeite com o alho e quando fervilhar juntar a cebola, a malagueta e a cenoura e deixar refogar até a cebola estar macia. Adicionar o caldo de galinha, a água, o tomilho, os oregãos, o louro e o limão. Deixar cozer em lume brando 10 a 12 minutos.

Juntar a couve pak-choi e os cogumelos e deixar ferver mais 5 minutos (até o caule da couve estar cozinhado, mas ainda estaladiço). Juntar os noodles e o frango, temperar com sal e pimenta e deixar ferver 2 minutos.

Servir polvilhado com salsa e sementes de sésamo.  Fica muito bem se acompanhado de uma fatia de pão torrado (mas eu saltei essa parte).

 

Sab | 10.12.22

Broas de café na MCC

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Dezembro e o  frio fazem-me mais gulosa 😜 Como me apetecia um pecadozinho resolvi fazer umas broas de café e ficaram fabulosas 😍 Usei o robot Monsier Cuisine Connect

 

Vamos precisar de:

150g açúcar mascavado

100ml azeite

1 c. sopa mel

125g farinha arroz

125g polvilho doce

1 chávena de café forte 

1 c. sobremesa canela

1 c. chá erva-doce

pitada de sal

90g nozes picadas grosseiramente (10 seg/vel 5)

1 c. chá fermento

 

Como fazer:

Colocar no copo o azeite, o café, o mel e o mascavado e programar 8 min/vel 1/100º.

Juntar a erva-doce, a canela, as nozes e o sal e misturar 1 min/vel 3.

Adicionar as farinhas e o fermento e programar 5 min/vel 3/100º.

Retirar e deixar arrefecer até conseguir moldar broinhas.

Cozer em forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos.

Passar por açúcar em pó.

 

 

Qui | 08.12.22

Panquecas fofas

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Em vez de bolo hoje optei por umas panquecas bem fofas que comi com um Curd Limão e mel 😉

 

Vamos precisar de:

250 ml leite

1 ovo

1 c. chá extrato baunilha

1 c. sopa azeite

130g farinha arroz

130g polvilho doce

1 c. chá fermento

30g açúcar mascavado

pitada de sal

 

Como fazer:

Numa taça bater o ovo com o açúcar. Juntar a baunilha, o azeite, o sal e o leite e bater tudo.

Noutra taça peneirar as farinhas e o fermento.

Juntar os líquidos às farinhas e misturar até estar tudo bem envolvido.

Deitar colheradas numa frigideira anti-aderente ou numa crepeira e quando fizer bolhinhas virar e deixar cozer mais uns segundos. (se ficarem muito baixinhas juntar farinhas na mesma proporção para dar mais consistência à massa)

Servir quentinhas com cobertura a gosto  (eu usei um fio de mel e este Curd de Limão: https://fatimasbistrot.blogs.sapo.pt/lemon-curd-primal-225678 )

Qui | 08.12.22

Bolo de caneca de abóbora

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O dia esteve chuvoso...  andei ocupada todo o dia... uma rica desculpa para comer um bolinho 😉

A receita original é da @Há alguém mais gulosa do que eu? mas adaptei-a e fiz com o que tenho em casa 😉

 

Para o bolo vamos precisar de:

1 gema

3 c. sopa puré abóbora

1 c. sobremesa stevia

1 c. sopa farinha de arroz

1 c. sopa polvilho doce

1 c. chá extrato baunilha

pitada de canela

1 c. café fermento

1 c. sopa manteiga amolecida

 

Como fazer o bolo:

Misturar a manteiga com a stevia e a gema. Juntar o puré de abóbora, a baunilha e a canela e misturar tudo muito bem.

Adicionar as farinhas e o fermento  e envolver. Deitar numa caneca e levar ao micro-ondas durante 1 minuto e meio.

 

Para a cobertura vamos precisar de:

2 c. sopa queijo creme

1 c. chá stevia

1 c. café extrato baunilha

 

Como fazer a cobertura:

Misturar tudo muito bem e cobrir o bolo. Comer logo de seguida. 😍

Sab | 03.12.22

Pudim de cacau no micro-ondas

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Há imenso tempo que não comia pudim por isso resolvi fazer um pudim de chocolate, super simples para matar a gula 😂😂

Vamos precisar de:
200 ml bebida vegetal (usei de coco)
3 ovos
25g cacau
3 c. sopa stevia (ou adoçar a gosto)
1 c. café fermento

Como fazer:
Bater tudo muito bem. Deitar num pirex e levar ao micro-ondas 7 minutos.
Deixar arrefecer e desenformar. Servir fresquinho.

Sab | 03.12.22

Francesinha Express

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Vi ontem a receita do Rui de @A Pitada do Pai e hoje tive de experimentar, mas fiz algumas alterações 😊 Fiquei fã, acho que não volto a fazer doutra maneira 😍 Rápida, fácil e deliciosa. 😉

Para 4 francesinhas vamos precisar de:
4 Wraps
8 ovos
fatias de Queijo
fatias de presunto
4 bifes (usei lombo de porco)

Para o molho vamos precisar de:
1 Cebola
Fio azeite
2 dentes alho
1 folha louro
sal qb
200 ml polpa de tomate
150ml Cerveja
50 ml vinho do Porto
250 ml água ou caldo de carne (ajustar se necessário)
1 colher de sopa amido de milho
tabasco (opcional e a gosto)

Como fazer: 
Numa frigideira, aquecer o azeite e deitar os 2 alhos descascados. Fritar os bifes temperados com sal qb (eu fiz diferente, barrei a carne com pimentão e levei a fritar na air fryer 15 minutos a 180º, virei a meio, enquanto a carne cozinhava fiz tudo o resto).
Numa outra frigideira deitar um fio de azeite e quando estiver quente juntar um ovo batido. Quando estiver meio cozinhado colocar por cima um wrap e virar. Retirar do lume e rechear com um bife, uma fatia de queijo e uma fatia de presunto. Dobrar ao meio e reservar. Repetir com os restantes wraps.
Num tachinho (ou numa wok) refogar a cebola picada com um fio de azeite. Juntar a calda de tomate, o caldo de carne/água e a cerveja e deixar ferver para evaporar o alcool.
À parte, enquanto o molho estiver a apurar, estrelar 4 ovos e colocar um dentro de cada francesinha.
Voltando ao molho, juntar o vinho do Porto, uma pitada de sal, o tabasco e o amido de milho e mexer até engrossar.
Colocar uma francesinha em cada prato, cobrir com queijo fatiado e levar ao micro-ondas 1 minuto. Servir as francesinhas regadas generosamente com o molho.

 

Receita original aqui: https://www.instagram.com/reel/ClrTbzoNgSF/

Qui | 01.12.22

Baba de camelo - versão 4

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Comecei por lhe chamar mousse de caramelo mas depois de provar achei que era decididamente igual à baba de camelo 😉 E a receita? Bem, é tão simples que nem chega a ser receita 😂😂

 

Vamos precisar de:

1 iogurte proteico de caramelo

3 claras de ovo

nozes partidas qb

 

Como fazer:

Bater as claras em castelo e incorporar o pudim delicadamente.

Polvilhar com nozes partidas a gosto. Servir fresquinho.

Qui | 01.12.22

Crinkles de cacau na air fryer

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E que tal umas crinkles de cacau que ficam prontas num instantinho? 😉

 

Vamos precisar de:

75g açúcar mascavado

90g farinha arroz

70g polvilho doce

20g cacau

20g azeite

pitada de sal

1 ovo

 

Como fazer:

Misturar tudo muito bem até estar tudo perfeitamente incorporado.

Moldar bolinhas e espalmar ligeiramente.

Levar a cozer 12 minutos na air fryer a 160º.

 

 

 

Qui | 01.12.22

Crinkles de limão na air fryer

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De vez em quando há que repor o stock de gulodices 😉 Estas crinkles de limão são super fáceis de fazer e ficam sempre bem 😍

 

Vamos precisar de:

75g açúcar mascavado

90g farinha arroz

70g polvilho doce

1 ovo

20g azeite

pitada de sal

raspa de 1 limão

 

Como fazer:

Misturar tudo numa taça amassando bem até estar tudo bem incorporado. Formar bolinhas e achatar ligeiramente.

Levar a cozer na air fryer a 160º durante 12 minutos.