Esta, semana apeteceu-me comida mais reconfortante, penso que tem a ver com a chegada do frio. Apesar de não comer muitas vezes, repeti a massa, hoje com ameijoas 😍 As quantidades indicadas são para 2 doses.
Vamos precisar de:
180g esparguete sem glúten
sal qb
fio de azeite (generoso)
1 cebola pequena picada
1 raminho de salsa picada (reservar alguma para decorar)
meio pimento vermelho aos cubinhos
12 azeitonas
100 ml vinho branco
1 c. sobremesa sementes erva-doce
1 c. chá pimenta branca
15 tomates cherry
350g ameijoas (usei congeladas)
100 ml molho de tomate (usei caseiro)
pimenta preta qb
Como fazer:
Cozer a massa em água com sal de acordo com as instruções da embalagem (eu fiz na MCC - 1500ml água a ferver, 9 minutos, velocidade 1 rotação à esquerda a 100º com a massa no copo). Escorrer e reservar alguma água da cozedura.
Numa wok refogar a cebola e a salsa com um fio de azeite generoso. Quando estiver translúcida juntar o pimento e as azeitonas . Temperar com sal, juntar o vinho e 50 ml de água de cozer a massa. Deixar reduzir até o molho estar espesso e juntar mais 50 ml da água de cozer a massa. Adicionar as ameijoas, tapar e deixar cozinhar por 4 minutos. Juntar o molho de tomate, deixar reduzir um pouco e acrescentar o esparguete escorrido, envolvendo tudo.
Servir polvilhado com salsa e pimenta preta moída na altura.
Durante a semana procuro sempre jantares rápidos e fáceis. Desta vez decidi fazer umas espetadas 😉
Para 6 espetadas vamos precisar de:
500g peito de frango cortado em cubos com 2 a 3 cm
sal e pimenta qb
60 ml vinagre balsâmico
1 c. sopa e meia de mel
1 c. sopa azeite
1 c. café molho tabasco (picante)
1 c. café alho em pó
1 c. café paprika
1 pimento cortado em pedaços de 2 a 3 cm
1 cebola partida em pedaços de 2 a 3 cm
1 curgete partida em pedaços de 2 a 3 cm
Como fazer:
Temperar o frango com sal e pimenta numa taça e reservar.
Numa taça misturar o vinagre, o mel, o azeite, o picante, o alho em pó e a paprika. Reservar um pouco e deitar o restante sobre o farngo. Envolver e deixar descansar 1 hora.
Dividir os pedaços de carne e a curgete pelas espetadas e começar a preparar. Em cada pauzinho colocar intervalado frango, cebola, pimento e curgete.
Levar a "fritar" na air fryer a 200º durante 15 minutos, virando a meio do tempo. Quando faltarem 2 minutos para acabar, pincelar com o molho reservado e acabar de "fritar".
Um bolo de coco com textura de queijada, bem fresquinho como um pudim, para a sobremesa 😉 A receita não é minha é da @há alguém mais gulosa do que eu?, repliquei com algumas alterações 😍 (link para a receita original no final)
Vamos precisar de:
400 ml leite coco
150g açúcar mascavado
100g farinha de arroz
4 gemas
2 ovos
30g coco ralado
1 c. sobremesa extrato de baunilha
Como fazer:
Bater o açucar com as gemas e os ovos. Misturar a baunilha e o leite de coco.
Envolver a farinha.
Deitar a massa numa assadeira untada e espalhar o coco ralado por cima.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.
Continuo a aproveitar que ainda não está muito frio para fazer refeições frescas, principalmente saladas completas que não necessitam de mais nada para serem saciantes 😉 Esta teve como base curgete, frango e figos grelhados. As quantidades são para 2 doses.
Vamos precisar de:
1 peito de frango cortado em bifes
1 curgete média cortada às rodelas
2 mão cheias de espinafres
sumo de meio limão
1 dente alho picado
azeite e vinagre ou limão para temperar qb (usei azeite aromatizado com piri-piri)
sal qb
1 c. sopa pimentão
1 queijo mozarella fresco
sementes de abóbora qb
3 figo pingo mel por pessoa
Como fazer:
Numa taça temperar o frango com o pimentão, o alho, uma pitada de sal e o sumo de limão e deixar repousar 30 minutos.
Grelhar o frango e a curgete fatiada numa frigideira untada. Grelhar também os figos cortados ao meio.
Numa taça colocar os espinafres e dispor por cima as fatias de curgete grelhadas. Cortar os bifes de frango em tirinhas e juntar à salada. Adicionar também os figos grelhados. Partir o mozarella às rodelas e colocar por cima. Polvilhar com as sementes de abóbora e temperar a gosto com azeite e vinagre (ou sumo de limão).
Tive um almoço de família e resolvi fazer uma tarte de limão para a sobremesa 😍 Fresquinha, cremosa e sem glúten. 😉
Para a base vamos precisar de:
150g farinha de amêndoa
30g farinha de coco
50g açúcar mascavado
100g manteiga amolecida
1 c. café sal
raspa de 1 limão
Como fazer a base:
Processar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea. Forrar com a massa uma tarteira previamente untada. Levar a cozer durante 20 minutos no forno pré-aquecido a 180º. Retirar e reservar.
Para o recheio/creme vamos precisar de:
sumo e raspa de 2 limões
100g açúcar mascavado
200ml natas
2 ovos
40g manteiga
200g queijo creme
1 c. sopa extrato baunilha
Como fazer o recheio/creme:
Levar ao lume os ovos com o sumo dos limões, as natas e o açúcar e deixar levantar fervura, mexendo sempre. Lgo que comece a engrossar retirar do lume para não talhar.
Juntar a manteiga e o queijo creme, envolvendo bem. Deitar o recheio sobre a base e levar ao frio 8 horas (eu deixo toda a noite).
Para a cobertura vamos precisar de:
200ml natas
1 c. sobremesa extrato de baunilha
2 c. sopa açúcar mascavado
100g queijo creme
Como fazer a cobertura:
Bater as natas até estarem firmes, adicionar o queijo creme, a baunilha e o açúcar e bater para envolver.
Retirar a trate do frio e espalhar a cobertura. Decorar a gosto (usei framboesas e raspa de limão).
Precisei de um almoço diferente mas que não fosse muito moroso nem elaborado e lembrei-me duma famosa feijoada que comi este verão e que me deixou com vontade de repetir 😉 Não tendo a receita original fiz à minha maneira e ficou também fantástica 😍
Vamos precisar de:
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 c. sopa azeite
1 folha de louro
2 latas grandes de feijão encarnado
1 lata de cogumelos laminados
1 lata de cogumelos inteiros
meio pimento vermelho cortado aos cubinhos
100g bacon cortado em cubinhos
2 linguiças cortadas aos pedacinhos
150 ml calda de tomate
1 c. chá flocos de piri-piri
1 copo vinho branco
sal e pimenta qb
coentros picados qb
Como fazer:
Num tacho refogar a cebola, o alho, o louro e o azeite. Quando a cebola estiver transparente juntar o bacon e a linguiça e deixar alourar. Adicionar o pimento e deixar refogar mais um pouco.
Juntar a calda de tomate, o vinho e os flocos de piri-piri e deixar cozer em lume brando cerca de 10 a 15 minutos (se necessário juntar um pouco de água). Adicionar os cogumelos escorridos e deixar estufar 5 minutos.
Temperar com sal e pimenta, abrir as latas de feijão e juntar todo o conteúdo ao tacho. Deixar apurar durante 10 minutos e servir polvilhado com coentros picados.
Precisava de um pão para o almoço de sábado, sem glúten, que eu pudesse comer sem culpas e que agradasse aos restantes convivas 😍 Tenho guardadas várias receitas para testar e resolvi fazer o Pão Rústico da @donadecasasemgluten, ficou ótimo e é super simples😊😊
Vamos precisar de:
200g farinha de arroz
100g amido de milho
60g polvilho doce
40g polvilho azedo
2 c. sopa açúcar mascavado
1 c. sopa psílio
meia c. sopa sal
10g fermento (levedura)
35g azeite
400 ml água morna
Como fazer:
Ativar o fermento misturando-o com o açúcar e 50 ml da água morna.
Numa taça misturar todos os ingredientes secos.
Juntar a mistura do fermento e a restante água morna e amassar ligeiramente.
Deixar levedar. Formar uma bola com as mãos untadas e deixar descansar mais 30 minutos.
Levar a cozer ao forno pré-aquecido a 250º graus durante 10 minutos, reduzir para 200º e deixar cozer mais 20 minutos.
Hoje o jantar foi "limpa-frigorífico" 😂 Fiz umas tortilhas sem glúten que depois recheei com o que andava espalhado por caixas e caixinhas 😊 As quantidades indicadas são para 6 tortilhas.
Vamos precisar de:
120g farinha amêndoa (ou de arroz)
120g polvilho doce
1 c. sopa linhaça moída
1 c. sopa psilio
160 ml água morna (se necessário ajustar)
1 c. chá fermento
pitada de sal
40 g manteiga derretida
Como fazer:
Numa taça juntar todos os ingredientes secos e depois adicionar a água morna. Amassar até estar tudo bem incorporado e deixar descansar 20 minutos.
Dividir a massa em porções iguais e tender entre 2 folhas de papel vegetal
Cozer numa frigideira anti-aderente untada.
Rechear a gosto (eu recheei com ovo cozido, frango frito, espinafres, pimento e figos assados e reguei com molho de iogurte).
Os acompanhamentos não têm de ser sempre iguais e monótonos 😉 Este feijão verde salteado com amendoins e arandos ficou delicioso 😊 As quantidades indicadas são para 1 dose (aumentar de acordo com o número de doses necessárias).
Vamos precisar de:
100 g feijão verde (usei congelado)
1 dente de alho esmagado
1 c. sopa azeite
sal qb
1. c sopa vinagre balsâmico
1 c. sopa rasa de mel
arandos vermelhos qb
amendoins qb
Como fazer:
Numa frigideira aquecer o azeite com o alho. Juntar o feijão-verde, temperar com o sal e saltear durante cerca de 10 minutos (até começar a ficar crestado). Acrescentar a mistura de mel e vinagre, os arandos e os amendoins. Mexer e deixar cozinhar 2 minutos. Servir de imediato.
Adoro agridoces e ultimamente apetecem-me frequentemente 😉 Hoje precisava de um jantar rápido por isso lá saiu um frango com limão, agridoce mas delicioso 😍 As quantidades indicadas são para 3 doses.
Para o frango vamos precisar de:
500g frango cortado em tiras
1 c. sopa molho de soja (usei uma alternativa feita por mim)
1 c. sopa vinho branco
1 c. chá vinagre de cidra
sal e pimenta qb (atenção que o molho de soja já tem sal)
1 c. sopa polvilho doce
Para o molho vamos precisar de:
1 fio de azeite
2 c. sopa açúcar mascavado
raspa e sumo de 1 limão (tenho congelados)
1 c. sopa mel
1 c. chá molho de soja
meia chávena de água
1 c. sopa polvilho doce
sementes sésamo qb
salsa qb
Como fazer:
Temperar o frango partido em tiras com o vinho, o molho de soja, o sal, a pimenta, o vinagre e o polvilho, envolvendo tudo muito bem. Reservar e deixar descansar 30 minutos a 1 hora.
Numa frigideira aquecer o azeite e fritar o frango até estar dourado. Juntar o açúcar e deixar cozinhar mais 2 minutos.
Adicionar o sumo e a raspa de limão, o mel e o molho de soja. Dissolver o polvilho na água e juntar. Mexer para incorporar. Retirar do lume, polvilhar com sementes de sésamo e salsa picada e servir.
Na época do tomate esta é uma receita para fazer e repetir porque é fácil, come-se muito bem e funciona sempre, quer seja para levar na marmita quer seja para comer em casa 😉 As quantidades indicadas são para 2 doses.
Vamos precisar de:
4 ovos
4 tomates partidos em pedaços pequenos
1 pimento partido em cubinhos
3 alhos esmagados
4 c. sopa salsa picada
sal qb
1 c. café pimenta preta
2 c. chá cominhos
3 c. sopa azeite
Como fazer:
Numa frigideira refogar a cebola com o azeite até ficar translúcida. Adicionar o pimento partido e deixar cozinhar em lume médio/alto durante 5 minutos. Juntar os alhos e deixar alourar.
Adicionar os tomates e deixar levantar fervura. Temperar com o sal, a pimenta, os cominhos e a salsa.
Tapar, reduzir o lume e deixar cozer durante 30 minutos.
Fazer 4 buracos no molho e colocar um ovo em cada buraco. Tapar e deixar que os ovos cozam (até as claras estarem cozinhadas).
Servir polvilhado com salsa picada e com fatias de pão.
Continuo às voltas com o peito de frango (quero usar toda a carne e peixe que tenho congelados para renovar o stock) e hoje optei por umas "pataniscas" rápidas mas gostosas 😉
Vamos precisar de:
300g peito de frango picado
azeite qb
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 mão bem cheia de espinafres picados
salsa picada qb
meia chávena de farinha de mandioca
sumo de meio limão
3 c. sopa iogurte grego
1 c. chá orégãos
1 c. café paprika
1 c. café cominhos
meia c. café pimenta do reino
pitada de sal
Como fazer:
Numa frigideira colocar um fio de azeite e refogar a cebola e o alho. Adicionar os espinafres e deixar saltear um pouco. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.
Numa taça misturar a carne picada, o refogado já arrefecido e os restantes ingredientes incorporando tudo muito bem. Deixar descansar 30 minutos.
Formar pequenas bolas e espalmar. Fritar numa frigideira com um fio de azeite e servir quentes ou frias. 😉
Enquanto andava a "navegar" pelos mares da Internet passei os olhos por um texto em que alguém dizia que não se deviam deitar fora as sementes do melão porque davam para tostar ou mesmo para fazer "leite"/bebida vegetal 😊 Lembrei-me que ao almoço a sobremesa tem sido melão e resolvi guardar as sementes. O resultado é uma bebida vegetal muito boa de sabor, fácil de fazer e no fundo sem custo associado pois é feita com o que iria parar ao lixo 😉
Vamos precisar de:
sementes de um melão
750 ml água (ajustar a gosto)
meia c. café extrato de baunilha (opcional)
Como fazer:
Lavar as sementes e escorrer.
Colocar no liquidificador as sementes e 400 ml água e processar durante 3 a 4 minutos.
Coar com a ajuda de um passador de malha fina, juntar a restante água e o extrato de baunilha e mexer.
Apeteciam-me almôndegas e apetecia-me que ficassem diferentes do habitual 😉 E ficaram mesmo diferentes e muito, muito yammi... As quantidades indicadas rendem umas 18 almôndegas.
Para as almôndegas vamos precisar de:
500g de carne picada
60g farinha de mandioca
meia cebola picada
1 ovo
2 c. sopa molho de soja (usei um alternativo)
2 c. chá açúcar mascavado
1 c. chá alho em pó
1 c. chá sal
1 c. café pimenta do reino
1 c. café paprika
Como fazer:
Juntar todos os ingredientes e misturar bem. Dar forma às almôndegas e levar ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal 15 minutos a 180º graus (fiz na air fryer com o mesmo tempo e temperatura).
Para o molho vamos precisar:
50 ml vinagre de cidra
2 c. sopa açúcar mascavado
2 c. sopa molho de soja
2 c. sopa rasas de mel
1 dente de alho amassado
1 c. sobremesa polvilho doce/amido de milho
4 c. sopa água
Como fazer o molho:
Misturar todos os ingredientes e levar ao lume a engrossar.
Deitar o molho por cima das almôndegas e polvilhar a gosto com sementes de sésamo.
Como cá em casa não se deita nada fora e como tinha de usar um pacote de gelatina que ainda andava no fundo do armário, resolvi fazer um pudim de gelatina 😉
Vamos precisar de:
1 gelatina de melancia
500g queijo fresco batido (uso do Lidl)
Como fazer:
Fazer a gelatina de acordo com a instruções da embalagem (esta que usei levou 500ml água quente e 500 ml de água fria) e deixar arrefecer completamente.
Depois de frio adicionar o queijo batido e misturar com uma vara de arames até estar bem homogéneo.
Distribuir por taças e levar ao frio para solidificar.
