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Fátima's Bistrot

Petiscos diários ou menos diários, dependendo da disponibilidade de um ser humano comum...

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Petiscos diários ou menos diários, dependendo da disponibilidade de um ser humano comum...

Sex | 29.07.22

Pizza de morango

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Quem é que disse que a pizza não pode ser doce? 😉 Está é doce e deliciosa 😍 A receita da base é do Rui de @ Pitada do Pai, o resto da receita é mesmo da minha autoria😂

 

Para a base vamos precisar de:

meia chávena farinha de arroz

2 ovos

1 iogurte

raspa de limão

1 c. sopa açúcar mascavado

 

Como fazer a base:

Misturar tudo e deitar numa tarteira forrada com papel vegetal. Levar ao forno a 180º durante 5 a 10 minutos. Depois de cozida desenformar, retirar o papel e deixar arrefecer numa rede.

Depois de frio deitar de novo na tarteira e rechear.

 

Para o recheio vamos precisar de:

120g queijo creme 

1 c. sopa sumo de limão

1 c. sopa leite (usei de amendoim)

1 c. chá extrato de baunilha

1 c. sopa mel

morangos qb (para enfeitar)

 

 

Como fazer o recheio:

Misturar tudo muito bem (exceto os morangos) e colocar por cima da base. Decorar com os morangos, salpicar com açúcar mascavado e queimar com o maçarico ou levar ao grill do forno a alourar.

 

Sex | 29.07.22

Potas à Bulhão Pato

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Hoje para o jantar queria alguma coisa com molho para molhar o pãozinho 😜 Lembrei-me das ameijoas e decidi substituí-las por potas, o resultado foi melhor do que esperava 😉 Ficaram excelentes 😍 As quantidades indicadas dão para 3 doses.

 

Vamos precisar de:

6 potas grandes arranjadas e cortadas em tiras

4 dentes de alho

3 c. sopa azeite

sal e pimenta

60 ml vinho branco

piri-piri (opcional, usei Tabasco)

coentros picados qb

 

Como fazer:

Temperar as potas com 2 dentes de alho picados, sal e pimenta e deixar repousar 30 minutos.

Numa wok, ou numa frigideira, aquecer o azeite com os outros 2 dentes de alho também picados. 

Juntar as potas e mexer, deixando cozinhar 5 minutos.

Adicionar o vinho e o picante e alguns coentros picados e deixar cozinhar 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Servir polvilhado com coentros a gosto.

 

Qui | 28.07.22

Bolo de limão no Micro-ondas

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Não tinha sobremesa e apetecia-me um bolinho 😂😂 nada que um bolo no micro-ondas não resolva 😉

 

Para o bolo vamos precisar de:

1 ovo

2 c. chá stevia

40g farinha de amêndoa

sumo de meio limão

meia c. café de fermento

 

Como fazer:

Misturar tudo muito bem e levar ao micro-ondas 1 minuto e 50 segundo (pode variar de acordo com a potência do micro-ondas).

Desenformar e aplicar a cobertura.

 

Para a cobertura vamos precisar de:

2 c. sopa natas

sumo meio limão

raspa de limão

1 c. chá stevia

 

Como fazer a cobertura:

Misturar tudo e deitar por cima do bolinho.

Qui | 28.07.22

Pão com ameixas

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Não tinha pão feito e decidi fazer um pão rápido e diferente adaptado de um receita que vi na página @docinhos paleo. Tinha ameixas demolhadas no frigorífico e resolvi acrescentá-las à massa em vez das framboesas da receita original 😉 Ficou fofo e adocicado 😍

 

Vamos precisar de:

1/4 chávena de natas

1/3 chávena de água

6 ovos

1 c. chá extrato baunilha

2 c. sopa mel

1 chávena de farinha de coco

1/2 c. chá fermento

1 chávena de ameixas demolhadas

 

Como fazer:

Colocar as natas, a água, os ovos, a baunilha e o mel numa taça e bater bem.

Acrescentar a farinha e o fermento e voltar a bater.

Juntar as ameixas e misturar para incorporar.

Deitar numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal e levar ao forno 50 minutos a 175º (teste do palito). Deixar arrefecer na forma 15 minutos e depois colocar numa rede para arrefecer completamente.

 

Ter | 26.07.22

Rolinhos com chouriço

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Tinha umas fatias de chouriço no congelador que queria usar e lembrei-me de fazer algo semelhante ao pão com chouriço mas em versão mini e sem glúten 😉

 

Vamos precisar de:

1 iogurte

1 copo e meio (do iogurte) de farinha de aveia

1 copo de polvilho doce

1 c. chá fermento

1 c. chá bicarbonato

1 c. chá vinagre

rodelas de chouriço qb

 

Como fazer:

Numa taça misturar as farinhas, o fermento, o bicarbonato e o vinagre com o iogurte e amassar até ter uma massa moldável (se necessário ajustar, se a massa ficar demasiado rija juntar 1 c. sopa de água, se ficar demasiado líquida, juntar mais um pouco de farinha de aveia).

Dividir a massa em 12 bolinhas do mesmo tamanho, tender com a ajuda de papel vegetal e rechear com rodelas de chouriço, enrolar e levar ao forno pré-aquecido a 190º até ganhar cor (cerca de 15 minutos).

 

Seg | 25.07.22

Crumble de maçã - opção 2

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Fiz vinagre de sidra e sobrou-me o "miolo" das maçãs. Lembrei-me que era boa ideia aproveitar e fazer um crumble para comer com gelado ou com iogurte grego durante a semana 😜😍

 

Vamos precisar de:

3 maçãs descascadas e fatiadas

sumo de meio limão

1 c. chá vinagre de sidra

1 c. sopa açúcar mascavado

1 c. café canela

 

Como fazer:

Misturar tudo muito bem e espalhar num pirex. Levar ao forno a 200º durante 15 minutos.

 

Para o crumble vamos precisar de:

4 c. sopa farinha de amêndoa (ou aveia)

2 c. sopa farinha de arroz

1 colher de sopa e meia de polvilho doce

4 c. sopa farinha de sementes de girassol (ou aveia)

1 c. chá canela

sal

40g manteiga amolecida

2 c. sopa açúcar mascavado

 

Como fazer o crumble:

Misturar tudo muito bem até obter uma areia grossa. Espalhar por cima da maçã e levar ao forno a 200º durante 10 minutos (até alourar).

Servir com gelado ou com iogurte grego.

Seg | 25.07.22

Almôndegas de beringela

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Este fim de semana tinha muitas beringelas que precisava de usar, ficaram umas mais pequenitas com as quais decidi fazer umas almôndegas 😉 são fáceis de fazer e ficam muito boas sendo uma excelente opção de acompanhamento em substituição da salada, por exemplo, pois comem-se bem quentes ou frias 😊

 

Vamos precisar de:

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

2 c. sopa azeite

2 beringelas médias/pequenas descascadas e partidas aos cubinhos

1 ovo

4 c. sopa farinha de mandioca

sal e pimenta qb

1 c. sopa sementes de papoila

 

Como fazer:

Refogar a cebola e o alho no azeite e de seguida juntar as beringelas aos cubinhos. Deixar cozinhar até estar macio (se necessário juntar um golinho de água). Quando a beringela estiver cozinhada e enxutinha, deitar num processador (ou com a varinha mágica) e triturar até obter uma pasta grosseira.

Juntar o ovo e a farinha de mandioca mexendo bem. Temperar com o sal e a pimenta e acrescentar as sementes de papoila. Levar ao frigorífico meia hora.

Com as mãos molhadas moldar bolinhas e fritar 20 minutos a 180º na air fryer.

Dom | 24.07.22

Muffins de mirtilos

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A minha mãe gosta muito de muffins e eu costumo levar uma fornada todas as semanas para irmos comendo à sobremesa 😉 hoje fiz muffins de mirtilos 😍

 

Vamos precisar de:

4 ovos

1/4 chávena de açúcar mascavado

1/4 chávena bem cheia de farinha de arroz

2 c. sopa azeite

1 c. chá fermento

pitada de sal

3 mirtilos para cada muffin

 

Como fazer:

Misturar todos os ingredientes (exceto os mirtilos) numa taça.

Deitar em forminhas de silicone. Colocar 3 mirtilos em cada muffin.

Levar ao forno a 180º durante 20 minutos (teste do palito).

Deixar arrefecer uns minutos, desenformar e deixar esfriar completamente em cima de uma rede.

Dom | 24.07.22

Muffins de vegetais

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Porque nem sempre apetece comer salada, os muffins de vegetais são uma excelente alternativa, pois passamos a ter as verduras em forma de bolinhos 😉 gosto muito para levar na marmita 😊 Fáceis, rápidos e práticos 😍

 

Vamos precisar de:

2 ovos

50g queijo mozarella ralado

1 cenoura pequena ralada

metade de uma curgete pequena ralada

1/4 pimento vermelho partido aos pedacinhos

1 c. sopa azeite

2 c. sopa farinha de arroz

1 c. sopa polvilho doce

1 c. sopa linhaça moída

sal, pimenta 

salsa picada

1 c. chá fermento

 

Como fazer: 

Colocar todos os ingredientes numa taça e misturar bem até obter uma massa homogénea.

Deitar em forminhas de silicone e levar ao forno a 180º durante 15 a 20 minutos (teste do palito).

 

Qui | 21.07.22

Bolo de chocolate na frigideira - versão 2

 

Este foi possivelmente o melhor bolo de frigideira que já fiz 😍😍 Ficou fabuloso!!!

 

Vamos precisar de:

2 c. sopa farinha de amêndoa 

2 c. sopa polvilho doce

1 c. sopa farinha de arroz

1 c. sopa cacau

1 c. sopa stevia 

1 c. café fermento

pitada de sal

2 c. sopa natas

1 c. sopa azeite

1 ovo

1 c. café extrato baunilha

pepitas de chocolate qb

 

Como fazer:

Numa taça misturar todos os ingredientes secos (menos as pepitas) e noutra taça todos os ingredientes líquidos. Juntar tudo e envolver bem.

Untar uma frigideira anti-aderente com azeite e levar ao lume. Quando estiver quente, deitar a massa do bolo e deixar cozinhar em lume bem brando, com a frigideira tapada.

Quando a massa estiver a ficar cozida por cima polvilhar com as pepitas (ou com pedacinhos de chocolate com 70% de cacau no mínimo).

Deixar cozinhar mais uns minutos até estar bem cozido. Retirar do lume e deixar ficar tapado mais 5 minutos.

Desenformar e servir simples ou com iogurte grego. 

 

 

Qua | 20.07.22

Torta de atum - versão 3

 

O verão e o  calor pedem refeições mais leves e menos quentes por isso hoje fiz uma torta com recheio de atum que tanto se pode comer morna como fria pois acompanhada de uma salada fica perfeita <3

 

Para a torta vamos precisar de:

1/4 chávena de natas

1/4 chávena de água

2 c. sopa e meia de farinha de arroz

2 c. sopa e meia de polvilho doce

3 claras em castelo

meia c. café fermento

2 gemas

sal e pimenta qb

 

Como fazer a torta:

Começar por bater as claras em castelo e pré-aquecer o forno a 180º.

Noutra taça misturar as gemas com as natas a pouco e pouco, adicionar as farinhas, o fermento e a água e temperar com sal e pimenta a gosto. Envolver suavemente as claras em castelo.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e deitar a massa espalhando uniformemente.

Levar ao forno 20 minutos (até ficar sequinha e dourada por cima).

 

Para o recheio vamos precisar de:

1 cebola pequena picada

2 c. sopa azeite

1 lata de atum escorrido (usei ao natural)

2 c. sopa farinha de arroz

2 c. sopa polvilho doce

1 gema

meio pacote de natas

250 ml água (se necessário ajustar)

sal e pimenta qb

salsa picada para polvilhar

 

Como fazer o recheio:

Numa tacinha dissolver as farinhas na água, acrescentar a gema, bater para incorporar, adicionar as natas e reservar.

Refogar a cebola com o azeite. Adicionar o atum e deixar refogar 2 minutos. Juntar as farinhas dissolvidas e mexer bem, se necessário acrescentar um pouquinho mais de água. Temperar com sal e pimentar. Mexer e retirar do lume.

Desenformar a torta para cima de um tapete de silicone ou papel vegetal (ou mesmo um pano), rechear com o creme, polvilhar com a salsa picada e enrolar.

Mudar para um prato de servir e está pronto.

 

 

Seg | 18.07.22

Panqueca de coco na frigideira

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Esta panqueca é perfeita para um pequeno almoço rápido e sem grandes preocupações 😉

Gosto com canela ou com um bocadinho de compota por cima, fica perfeita 😍

 

Para uma panqueca vamos precisar de:

1 ovo

2 c. sopa coco ralado

 

Como fazer:

Misturar bem e cozer em lume brando numa frigideira anti-aderente.

Seg | 18.07.22

Canelones com queijo e bacon

 

Os gratinados são sempre aquela refeição que não falha e que nos deixa sempre satisfeitos e felizes 😍 Apetecia-me algo simples e rápido e resolvi fazer uns canelones recheados com queijo e bacon, foi rápido e o resultado ficou top 😉

 

Para os canelones vamos precisar de:

3 ovos

3 c. sopa queijo quark ou queijo creme

3 c. sopa farinha amêndoa

2 c. sopa polvilho doce

1 c. sopa linhaça moída

pitada de sal

2 c. sopa água

 

Para o recheio vamos precisar de:

queijo da ilha fatiado qb

bacon qb (usei caseiro, sem aditivos)

 

Como fazer os canelones:

Bater todos os ingredientes muito bem e fazer crepes pequenos numa frigideira anti-aderente. Em cada crepe colocar uma fatia de queijo e bacon a gosto, enrolar e colocar num pirex.

 

Para o molho branco vamos precisar de:

120g  queijo creme ou queijo quark

120g natas

1 c. chá alho em pó

1 mão cheia de queijo mozarela ralado

sal e pimenta qb

queijo mozarela ralado qb para polvilhar

 

Como fazer o molho branco:

Misturar bem todos os ingredientes e cobrir os canelones.

Polvilhar com queijo ralado a gosto e levar ao forno a gratinar.

 

Dom | 17.07.22

Pão de arroz no micro-ondas

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Esta receita é aquilo a que eu chamo uma não receita 😜 não tem nada que saber de tão fácil que é 😉

 

Para um pãozinho vamos precisar de:

1 ovos

2 c. sopa farinha de arroz

1 c. café fermento

pitada de sal

2 c. sopa água

 

Como fazer:

Misturar bem, deitar numa caixinha e levar ao micro-ondas por 1 minuto.

Retirar, cortar ao meio e levar à tostadeira 2 ou 3 minutos para dar mais crocância.

Dom | 17.07.22

Muffins de canela

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Os muffins são uma opção super rápida para quando precisamos de um bolinho para acompanhar o café 😉 Estes também não falham 😍

 

Vamos precisar de:

1 iogurte

2 ovos

1 c. sopa azeite

1/2 c. chá canela

3 c. sopa farinha de amêndoa (ou arroz)

3 c. sopa polvilho doce

1c. sopa linhaça moída

1 c. café fermento

2 c. sopa açúcar mascavado

 

Como fazer:

Misturar tudo com a varinha mágica e deitar em forminhas.

Cozer no forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.

Sab | 16.07.22

Mousse de limão - versão 3

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Eu sou louca por "mousses" e com o calor a coisa piora 😜 Fiz esta mousse de limão que ficou fresquinha e deliciosa 😉

 

Vamos precisar de:

6 iogurtes naturais

500 g queijo batido (uso Milbona, do Lidl) ou quark 

sumo e raspa de 1 limão

2 c. sopa farinha de amêndoa

1 c. sopa stevia

 

Como fazer:

Misturar tudo muito bem, deitar em tacinhas e levar ao frio.

Eu gosto de comer com umas sementes de girassol por cima 😜

Sab | 16.07.22

Curgete panada com queijo

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Para hoje precisava de um jantar leve e descomplicado 😉 resolvi pegar numa curgete e inventar qualquer coisita 😜

 

Vamos precisar de: 

1 curgete cortada em rodelas (não muito finas)

1 c. sopa queijo parmesão

50g queijo emmental ralado

pitada de sal

especiarias a gosto (coloquei gengibre e alho em pó) mas fica ótimo com ervas de provence, cebolinho, colorau, caiena, etc

azeite qb

 

Como fazer:

Colocar numa taça os queijos e misturar.

Untar as rodelas com azeite, polvilhar com as especiarias e o sal e passar pelo queijos, colocando um bocadinho mais por cima.

Levar a "fritar" na air fryer 8 minutos a 160º (ou até o queijo estar douradinho).

Servir com salada.

Sex | 08.07.22

Pizza com farinha de arroz

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Mais uma sexta-feira, mais uma pizza porque hoje queria-se um jantar rápido 😉😉 Esta é super fácil e fica ótima 😍 As doses indicadas dão para uma pizza média grandinha 😂

 

Para a base vamos precisar de: 

100g polvilho doce

100g farinha de arroz

5g açúcar mascavado

120 ml água morna

pitada de sal

5g fermipan

1 ovo batido

1 c. sopa azeite

 

Para o recheio vamos precisar de:

azeite qb

molho de tomate sem aditivos (usei caseiro)

bacon limpo 

azeitonas sem aditivos 

queijo mozarela ralado qb

orégãos qb

 

Como fazer a base:

Juntar todos os ingredientes da base e misturar incorporando bem (a massa deve ficar moldável).

Deixar fermentar durante 30 minutos. Tender com a ajuda de papel vegetal e levar ao forno a 180º durante 10 minutos.

De seguida barrar a base com azeite, depois com molho de tomate e povilhar com queijo.

Espalhar  bacon e azeitonas, polvilhar com mais queijo e com orégãos a gosto.

Levar ao forno a gratinar (eu ligo o grill a 220º). Servir quentinha e com uma salada. 😊

 

 

Seg | 04.07.22

Panquecas salgadas com ovos mexidos com espargos e cogumelos

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Dia de treino pede um jantar simples 😉 Fiz umas panquecas com ovos mexidos, acompanhei com salada e já está 😍😍

 

Para as panquecas vamos precisar de:

2 c. sopa farinha de arroz

1 c. sopa linhaça moída

1 c. sopa farinha sementes girassol

1 c. chá chia

sal e pimenta qb

água qb

 

Como fazer:

Misturar todos os ingredientes secos e ir juntando água até obter uma massa parecida com a das panquecas. Deitar porções numa frigideira anti-aderente untada e deixar cozinhar uns minutos dos dois lados.

Rechear com ovos mexidos com espargos (receita aqui: https://fatimasbistrot.blogs.sapo.pt/ovos-mexidos-com-espargos-e-cogumelos-306343) ou rechear a gosto.

Dom | 03.07.22

Doce de abóbora

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Precisei de ganhar espaço no congelador e aproveitei para tirar uma abóbora e fazer doce 😉😉

Fiz "meio a olho" mas penso que as quantidades serão mais ou menos as indicadas 😊

 

Vamos precisar de:

1 kg de abóbora descongelada e bem escorrida

5 c. sopa açúcar mascavado

1 c. café canela pó

1 pau canela

 

Como fazer:

Cozer a abóbora a vapor durante 20 minutos e triturar grosseiramente.

Deitar numa tacho ou wok antiaderente e juntar os restantes ingredientes.

Deixar apurar até fazer ponto de estrada (foi rápido porque a abóbora estava bem escorrida).

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