Hoje para a sobremesa fiz uma panna cotta deliciosa 😍😍 simples, rápida e com um aspeto e sabores fantásticos 😉😉
Para a panna cotta vamos precisar de:
400 ml natas (2 pacotes)
250 ml água
7 folhas de gelatina neutra
2 c. sopa stevia ou adoçar a gosto
1 c. chá extrato de baunilha
Como fazer:
Levar ao lume as natas, a água, a stevia e o extrato de baunilha e deixar levantar fervura.
Entretanto demolhar a gelatina e depois escorrer.
Quando o creme tiver levantado fervura, retirar do lume e juntar a gelatina mexendo para incorporar bem.
Deitar em forminhas ou taças e levar ao frio até solidificar.
Para o molho vamos precisar de:
300g morangos arranjados e cortados ao meio
150g framboesas
1 pau canela
1 c. sopa stevia
Como fazer o molho:
Levar todos os ingredientes ao lume até a fruta estar bem cozida e a desfazer-se. Retirar o pau de canela e triturar com a varinha mágica. Reservar e deixar arrefecer.
Desenformar a panna cotta e regar com o molho já frio.
Hoje apetecia-me pizza e não perdi muito tempo 😉 a receita da base da pizza é da Márcia Patrício de Os Temperos da Argas (link no final da receita) e eu fiz apenas metade da receita tendo rendido 2 pizzas individuais 😍
Para as bases vamos precisar de:
125 ml água
50 g polvilho azedo
50g polvilho doce
60 g farinha de sementes de girassol
30 g farinha de trigo sarraceno
10 g linhaça dourada moída
meia saqueta de levedura (tipo Fermipan)
1 colher de sopa de azeite
Sal marinho
Como fazer :
Dissolver a levedura em 50 ml de água morna (no máximo a 37ºC).
Juntar as farinhas, sal e azeite e ir adicionando a água a pouco-e-pouco misturando com um garfo. A massa não fica moldável mas dá para misturar com um garfo.
Deixar levedar cerca de 1 hora em local morno (eu faço como a Márcia, aqueço o forno a 50ºC e depois desligo e coloco o pirex com a massa lá dentro).
Depois da massa ter levedado, colocar sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com farinha de trigo sarraceno e amassar até que a massa descole completamente das mãos.
Esticar a massa entre duas folhas de papel vegetal utilizando um rolo da massa.
Para cozer a massa usei formas de silicone e levei à air fryer 20 minutos a 160º mas virei a meio do tempo.
Retirar, pincelar com azeite, colocar o molho de tomate, queijo mozzarella e o recheio a gosto. (usei bacon e presunto caseiros, espargos e orégãos)
Leva novamente à air fryer a 180º até dourar. (8 a 10 minutos)
Hoje não me apetecia perder muito tempo a cozinhar por isso descongelei uma caixinha de arroz e abri o frogorífico 😉 Estavam lá uns cogumelos frescos a rirem-se para mim 😋 Não foi preciso pensar muito 😊
Vamos precisar de:
meia cebola grande ou 1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 fio de azeite generoso
sal e pimenta qb
1 c. chá pimentão doce
50 ml vinho branco
1 lata de leite de coco (ou 1 pacote de natas e 200 ml água)
salsa picada a gosto
Como fazer:
Refogar o alho e a cebola no azeite. Juntar os cogumelos e deixar saltear um pouco. Adicionar o vinho branco e deixar evaporar o alcool. Temperar com o sal, a pimenta e o pimentão doce e acrescentar o leite de coco. Deixar apurar até o molho engrossar um pouco. Polvilhar com a salsa picada e envolver. Servir.
É longa a minha relação amor/ódio com a beterraba... Se por um lado reconheço as suas propriedades e adoro a cor que acrescenta a qualquer receita por outro lado o seu sabor desgosta-me profundamente 😉 Mas como dou sempre uma nova oportunidade mesmo a ingredientes que aprecio menos e hoje resolvi fazer um puré de batata doce e beterraba adaptando uma receita do Lidl que ficou excelente, talvez um dos melhores purés que já fiz 😍😍O sabor da beterraba não atrapalha, pelo contrário, a textura é perfeita e o resultado final é um puré delicioso e suave. Acho que finalmente fiz as pazes com a beterraba 😉😊❤️
Vamos precisar de:
500g batata doce descascada e cortada aos cubos
1 beterraba cozida (não pesei)
20g manteiga
sal, pimenta e noz moscada qb
500 ml água
Como fazer:
Deitar a água na taça da MCC. Colocar as batatas no cesto e posicionar o cesto na taça. Tapar e programar Cozinhar a Vapor.
No final retire o cesto, despeje a água e coloque as batatas na taça junto com a beterraba e a manteiga.
Programar 10 segundos/velocidade 7 (repetir se necessário).
Temperar com o sal, a pimenta e a noz moscada e programar 6 segundos/velocidade 5. Retirar e servir.
Gosto sempre de comer uma sobremesa depois das refeições mas procuro que seja leve e que dure vários dias, por isso opto por mousses 😉😊 Esta é uma outra versão da mousse de limão, pouco calórica😉😉😉
Vamos precisar de:
500g queijo fresco batido (uso do Lidl)
250g queijo quark
2 iogurtes naturais
sumo e raspa de 1 limão grande
2 c. sopa stevia
Como fazer:
Misturar todos os ingredientes até obter um creme bem homogéneo. Deitar em tacinhas e servir bem frio.
Volto repetidamente ao caril porque é um sabor que adoro 😍Hoje fiz caril de potas e acompanhei com arroz de couve-flor 😊 As quantidades indicadas dão para 3 doses. Fiz no robot Monsieur Cuisine Connect mas podem fazer noutro robot ou no tacho 😉
Vamos precisar de:
4 potas grandes (usei congeladas)
meia cebola
1 dente de alho
300g tomate maduro (usei congelado)
30 ml azeite
1 malagueta seca
1 c. chá açafrão
1 c. sopa caril
1 c. chá cominhos
200ml leite de coco (ou natas)
sal e pimenta qb
coentros qb
Como fazer:
Descongelar as potas, arranjá-las, cortar às tiras e reservar bem escorridas.
Na taça da MCC colocar o tomate e pulsar turbo 3 vezes. Retirar e reservar.
Limpar a taça e deitar nela o azeite, a cebola, a malagueta e o alho. Pressionar turbo 3 vezes. Limpar o que estiver nas paredes da taça com a espátula e programar Dourar (tirar o copo medida).
Quando terminar, juntar as potas, as especiarias, o tomate e temperar com o sal e a pimenta. Misturar com a espátula e programar Dourar/14 minutos. Quando terminar programar novamente Dourar/7 minutos.
Juntar o leite de coco e programar Dourar/7 minutos.
Apetecia-me um docinho, de preferência bem pecaminoso. Saíram Petit Gâteaux, a receita é da Márcia Patrício de Os Temperos da Argas, e é perfeita ❤️
Vamos precisar de:
100g manteiga
120g chocolate 74% cacau
2 gemas
2 ovos
1 c. sopa açúcar mascavado
20g fubá de mandioca
1 c. sopa farinha de coco
Como fazer:
Derreter o chocolate com a manteiga (levei ao micro-ondas 1 minuto).
Bater as gemas com os ovos inteiros, o açúcar mascavado e as farinhas.
Incorporar o chocolate.
Deitar em ramequins untados ou em forminhas de silicone e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 4 a 5 minutos. Servir quentes e de preferência com gelado.
A receita original não é minha mas sim da Márcia Patrício de Os Temperos da Argas (link no final) 😍 só que a receita é tão boa que não há como não a imitar 😊 repliquei-a com uma alteraçãozita 😉
Vamos precisar de:
2 ovos
4 colheres de sopa de polvilho doce
2 colheres de sopa de fubá de mandioca
2 c. sopa farinha arroz
1 colher de sopa de vinagre
Feijão-verde cozido q.b.
Sal e pimenta q.b.
Como fazer:
Cozer o feijão-verde arranjado e escorrer.
Fazer uma polme com os restantes ingredientes devendo a massa ficar espessa o suficiente para não escorrer na frigideira. Juntar o feijão verde e envolver tudo.
Aquecer uma frigideira larga, untar com azeite e colocar colheradas da massa, virando apenas quando estiver cozida desse lado. Deixar cozinhar do segundo lado mais um pouco.
As tartes são sempre uma boa opção de sobremesa e eu gosto especialmente das que levam pouco tempo a fazer como esta 😉 Para a base usei farinha de coco e ficou no ponto 😍
Para a base vamos precisar de:
1/4 chávena óleo de coco (amolecido)
2 ovos
1 chávena de farinha de coco
1 c. sopa mel
Como fazer a base:
Bater os ovos com o mel e o óleo. Juntar a farinha, formar uma bola e espalhar numa tarteira calcando bem, cobrindo o fundo e as laterais. Levar ao forno a 180º cerca de 10 minutos (eu fiz em 2 formas de silicone pequenas, na air fryer, 10 minutos a 180º). Retirar e deixar arrefecer.
Este fim de semana tinha imensas bananas maduras por isso resolvi usá-las. Começei por fazer um creme de cacau que tanto pode ser comido simples, à colher, como pode servir para recheio de tarte ou cobertura de um bolo. 😊 É super fácil de fazer 😉 Usei para recheio de uma tarte.
Vamos precisar de:
2 bananas bem maduras
250ml água
2 c. sopa cacau em pó
1 c. sopa bem cheia de polvilho doce
Como fazer:
Colocar num tachinho o cacau, o polvilho doce e a água e levar ao lume.
Esmagar as bananas com um garfo e juntar à mistura anterior.
Deixar ferver e engrossar um pouco. Retirar do lume, deixar arrefecer e usar (ou comer).
Quando tens demasiadas bananas maduras o que fazes? Fazes sobremesa!!! 😉 Eu caramelizei as minhas e comi-as com gelado de natas ❤️ A quantidade indicada é para 1 dose.
O calor pede bebidas frescas por isso deixo uma sugestão com um toque picante 😉 Fiz no robot MCC mas podem usar outro processador ou mesmo a varinha mágica.
Vamos precisar de:
1 limão
2 c. sopa stevia (ou adoçar a gosto)
1 pedaço com cerca de 25g de gengibre fesco (sem a casca)
1 litro água com gás
Como fazer:
Colocar na taça da MCC o limão, a stevia e o gengibre e programar 30 segundos/velocidade 8.
Juntar metade da água com gás e clicar no botão turbo 3 vezes.
Coar a misturar para uma garrafa/jarro grande e adicionar a restante água. Servir bem fresquinha.
Para aqueles dias em que apetece fast food, traduzido comida rápida o repasto para além da salada é composto por:
Pão de hambúrguer - levou 50g peito de frango triturado em farinha, 1 ovo, 1 c. sopa de azeite, 1 c. sopa de queijo mozarela ralado, 1 c. café de fermento s/glúten e 1 pitada de sal - micro-ondas 2 minutos, retirar, cortar ao meio e rechear
Hambúrguer - feito em casa com metade de carne de vaca, metade carne de porco, bacon picado (caseiro, feito por mim) e 1 cenoura ralada
Cebola caramelizada - 1 cebola roxa refogada num fio de azeite, depois de amolecida juntar 1 c. chá de açúcar mascavado e deixar caramelizar. No final juntar 1 c. sopa de vinagre e deixar fervilhar 2 ou 3 minutos
Queijo mozarela ralado - colocar em cima de uma das partes do pão, depois o hambúrguer, a seguir a cebola e finalmente o restante pão. Levar à fritadeira sem óleo (ou ao forno) uns minutos para derreter o queijo fast food, rápido de fazer
Para o jantar uma pizza com ingredientes bastante improváveis 😉 a receita original é do Lidl mas eu fiz-lhe algumas alterações 😊 As quantidades indicadas dão para 2 doses 😍
Para a base vamos precisar de:
250g floretes de brócolos
sal e pimenta qb
3 c. sopa azeite
1 ovo
meia chávena queijo ralado (usei mozzarella)
1 dente alho
1 c. sopa farinha arroz
1 c. sopa polvilho doce
Como fazer a base:
Num processador picar os brócolos. Mergulhar em água a ferver durante 2 minutos. Escorrer com a ajuda de um pano, espremendo bem para retirar toda a água. Voltar a colocar no processador, juntar os restantes ingredientes e processar até formar uma massa. Forrar um tabuleiro para pizza com papel vegetal e deitar a massa espalhando e calcando bem. Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 15 minutos.
Para o recheio vamos precisar de:
150g uvas (brancas e pretas)
2 c. sopa mel (dissolvi em 2 c. sopa água)
1 queijo mozzarella fresco
sal e pimenta qb
orégãos qb
Como rechear a pizza:
Dispor o queijo mozzarela fatiado sobre a base da pizza. Espalhar as uvas, regar com o mel e temperar com sal, pimenta e orégãos. Levar ao forno durante mais 10 minutos (até o queijo gratinar).
O meu sabor de gelado favorito é o de natas e desde que pratico paleo descomplicado/primal não voltei a comer porque os que se encontram à venda são carregados de aditivos. Ontem decidi fazer o meu próprio gelado de natas e o resultado foi brutal, brutalmente delicioso ❤️ Podem fazer o dobro das quantidades.
Vamos precisar de:
1 pacote de natas bem frias
2 claras de ovo
pitada de sal
2 c. sopa stevia (ou adoçar a gosto)
Como fazer:
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Enquanto ainda não estiverem em castelo juntar a stevia e bater até formar um merengue.
Bater as natas até estarem montadas e depois adicionar delicadamente às claras em castelo. Distribuir por formas de gelado ou colocar numa caixa e levar ao congelador.
De vez em quando permito-me abusar um pouco dos hidratos comendo massa ou arroz 😊 Fiz uma salada com massa sem gluten,, de milho super fácil 😊 As quantidades apresentadas dão para 2 doses.
Cozer as ervilhas num tacho com água a ferver durante 5 minutos. Adicionar a massa, temperar com sal a gosto e cozer de acordo com as instruções da embalagem. Escorrer as ervilhas e a massa e reservar, deixando arrefecer.
Numa saladeira colocar o atum desfeito, os ovos cozidos cortados aos pedaços e a cenoura ralada. Juntar a massa com as ervilhas e envolver tudo bem. Servir acompanhado com a maionese e pimenta a gosto.
Quando tenho muitos morangos congelo e uso depois para diversas sobremesas mas hoje a gula apoderou-se de mim😂😂😂 Resolvi repescar a receita de mousse de kiwi e repliquei com morangos, resultou muito bem mas devia ter colocado também umas framboesas para a mousse ficar rosadinha 😛
Vamos precisar de:
250g morangos maduros
2 ovos
1 c. sopa açúcar mascavado ou mel ou xilitol ou stevia (ou adoçar a gosto)
Como fazer:
Arranjar os morangos e reduzi-los a puré.
Separar as gemas das claras.
Num tachinho misturar as gemas com o mascavado/mel/xilitol e adicionar os morangos em puré. Levar ao lume e deixar cozinhar por 8 a 10 minutos.
Retirar o tacho do lume e bater as claras em castelo. Incorporar as claras no creme delicadamente.
Levar ao frigorífico 1 a 2 horas antes de servir.
Ou o dobro da quantidade, fazendo na MCC:
Vamos precisar de:
500g morangos maduros
4 ovos
4 c. sopa açúcar mascavado ou mel ou xilitol ou stevia (ou adoçar a gosto)
pitada de sal
Como fazer:
Separar as gemas das claras e bater primeiro as claras em castelo (a máquina tem de estar limpa, seca e fria para que resulte), para isso colocar o acessório batedor na taça. Deitar as claras na taça e programar 4 minutos e 30 segundos/vel 4. Adicionar 1 pitada de sal através da abertura do copo ao fim de metade do tempo. Retirar para uma taça grande e reservar.
Sem lavar a taça fazer um puré com os morangos colocando-os arranjados na taça. Programar 2 minutos na velocidade 4 (empurrar o que ficar nas paredes da taça com a espátula).
Adicionar as gemas ao puré de morango e juntar o açúcar mascavado. Programar 10 minutos/vel 3/95º com o copo de medição colocado. Abrir e verificar se atingiu a consistência de um creme (se necessário programar mais 2 minutos/vel 3/95º).
Juntar imediatamente às claras batidas incorporando tudo delicadamente.
Apetecia-me um mimo, para compensar o cansaço 😉 achei que uma panqueca era boa ideia e foi mesmo 😍
Vamos precisar de:
meia banana
1 ovo
1 c. sopa linhaça moída
1 c. chá farinha de coco
2 c. chá coco ralado
1 c. chá chocolate em pó com 70% cacau
Como fazer:
Com a varinha mágica triturar a banana junto com o ovo. Adicionar os restantes ingredientes e misturar bem.
Aquecer uma frigideira anti-aderente untada. Deitar a massa da panqueca e deixar cozinhar em lume brando cerca de 3 minutos, virar e deixar cozinhar mais 1 minuto ou 2.
Servir com cobertura a gosto. Eu usei iogurte grego, morangos, framboesas e raspas de chocolate 😉
