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Fátima's Bistrot

Petiscos diários ou menos diários, dependendo da disponibilidade de um ser humano comum...

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Petiscos diários ou menos diários, dependendo da disponibilidade de um ser humano comum...

Sab | 30.04.22

Pão de alfarroba no micro ondas

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Há um sem número de variações que se podem fazer com os pães de micro ondas. Hoje apetecia-me pão de alfarroba com doce de ameixa, em menos de 5 minutos resolvi o problema 😉😋

 

Vamos precisar de:

1 ovo

1 c. sopa farinha de amêndoa (ou aveia)

1 c. sopa polvilho doce

1 c. sobremesa farinha de alfarroba

pitada de sal 

1 c. café psillium (opcional)

 

Como fazer:

Bater todos os ingredientes muito bem. Deitar num recipiente retangular e levar ao micro ondas 1 minuto e 20 segundos. Desenformar e levar à tostadeira 2 ou 3 minutos para ficar mais estaladiço.

Barrar a gosto.

Sab | 30.04.22

Salada primaveril à Bistrot

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Hoje estava imenso calor e lembrava mesmo o verão 😉 para o almoço optei por uma salada fresca e colorida que acabou por dar também para o jantar 😍

 

Vamos precisar de:

alface lavada, arranjada e ripada

1 mão cheia de espinafres lavados

1 pera fatiada

1 mão cheia de passas

6 morangos grandes fatiados

1 queijo mozarella fresco cortado em cubinhos ou fatias

meia chávena de nozes caramelizadas (nozes partidas caramelizadas com 1 c. sopa de mel)

2 ovos cozidos cortados aos quartos

 

Para o vinagrete vamos precisar de:

5 morangos arranjados

3 c. sopa vinagre

3 c. sopa azeite

sale pimenta qb

pitada de flocos de piri-piri (opcional)

 

Como fazer a salada:

Dispôr todos os ingredientes numa taça larga.

 

Como fazer o vinagrete:

Colocar todos os ingredientes num copo alto e triturar com a varinha mágica. Regar a salada a gosto (eu prefiro colocar no prato).

 

Qui | 28.04.22

Crinkles de limão sem glúten

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Gosto muito de bolachinhas e gosto muito de limão, por isso juntei as duas coisas  e saíram umas Crinkles de Limão que se derretem na boca 😍

 

Vamos precisar de:

1 chávena e 3/4 de farinha de arroz

1 chávena e meia de polvilho doce

1 c. sopa farinha coco

2 c. chá fermento

1 c. café bicabornato

raspa de 1 limão grande

sumo de 1 limão grande

3 c. sopa azeite

1 c. chá extrato baunilha

4 ovos

4 c. sopa açúcar mascavado

polvilho doce qb

 

Como fazer:

Numa taça misturar todos os ingredientes secos.

Noutra taça bater bem todos os ingredientes húmidos.

Juntar os secos com os húmidos misturar bem sem amassar demasiado.

Com uma colher retirar pequenas porções de massa e fazer umas bolinhas, passar por polvilho doce e colocar num tabuleiro forrado papel vegetal, achantando as bolinhas com os dedos ou com as costas da colher.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 12 a 15 minutos.

 

Ter | 26.04.22

Mini-quiche de espinafres e requeijão de cabra

 

As quiches são uma boa opção para um jantar rápido e pouco trabalhoso 😉 Esta dá para 2 doses bem aviadas 😍

 

Para a base vamos precisar de:

75g farinha de arroz

75g polvilho doce

25g manteiga fria

70 ml água

 

Como fazer:

Partir a manteiga em pedacinhos pequenos e misturar com a farinha para formar uma espécie de areia. Juntar a água e amassar até despegar das mãos.

Com a ajuda de 2 folhas de papel vegetal tender a massa até ter o tamanho necessário para a forma a usar (deixar alguma altura de lado para que o recheio não saia). Colocar a massa na forma, mantendo a folha de papel vegetal que ficou por baixo. Por cima da massa colocar uma folha de papel de alumínio e uns feijões a fazer peso.

Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 15 minutos. Tirar do forno e retirar a folha de alumínio e os feijões. Reservar para rechear.

 

Para o recheio vamos precisar de:

4 ovos

150 ml leite coco

sal e pimenta qb

1 mão cheia de espinafres

meio requeijão de cabra

 

Como fazer o recheio:

Bater os ovos com o sal e a pimenta. Adicionar o leite e bater um pouco para emulsionar.

Dispôr os espinafres na base da tarte. Regar com a mistura dos ovos e o leite de coco.

Polvilhar com o requeijão desfeito grosseiramente.

Levar ao forno 30 minutos (até começar a dourar).

 

Seg | 25.04.22

Bebida vegetal de pasta/manteiga de amendoim

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Por vezes acontece-me precisar de leite/bebida vegetal para uma receita, ou mesmo porque me apetece beber, e custa-me abrir uma lata de leite de coco, ou ir fazer algo trabalhoso ou demorado, só por causa de uma pequena quantidade. Um dia destes cruzei-me com uma alternativa presente em alguns sites brasileiros e fiquei a pensar que assim que a oportunidade surgisse iria experimentar 😉 😊 Durante a semana não tomo pequeno-almoço mas ao fim de semana, normalmente, aproveito e bebo uma canequinha de "leite" com a torradinha. Mas não tinha "leite" feito... Passei a ter 😍 O amendoim está fora do tipo de alimentação que pratico mas permito-me consumir esporadicamente, neste caso a quantidade e regularidade de uso permitem-me utilizá-lo sem sentir que me prejudique em nada.

 

Vamos precisar de:

2 c. sopa pasta/manteiga de amendoim (faço em casa mas se for de compra tem de ser 100% amendoim)

250 ml água quente (sem ferver)

250ml água temperatura ambiente

 

Como fazer:

Num copo colocar a água quente e a pasta/manteiga de amendoim. Triturar com a varinha mágica (ou então usar o liquidificador ou outro robot de cozinha). Juntar a água fria, triturar mais um pouco e já está, pronto a ser consumido.

(para mais quantidade as medidas são na proporção de 50g pasta/manteiga de amendoim para 1 litro de água)

Dom | 24.04.22

Frango com limão e mel

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Adoro cozinhar peitos de frango, é rápido, adaptam-se a vários temperos e o resultado numa desaponta 😍 

As quantidades da receita dão para 4 doses 😉

 

Vamos precisar de:

2 peitos de frango grandinhos

2 c. sopa polvilho doce

1 c. chá pimentão doce

1 c. chá sal

1 c. café pimenta preta

1 fio de azeite

1 noz de manteiga

2 dentes alho picados

100 ml caldo galinha (ou água)

sumo de 1 limão grande

2 c. sopa mel

salsa picada qb

 

Como fazer:

Cortar cada peito de frango em 4 bifes grossos (2 porções por pessoa).

Colocar a carne, o sal, o polvilho, o pimentão doce e a pimenta dentro de um saquinho plástico. Sacudir bem para que a carne fique homogeneamente coberta com a mistura.

Numa frigideira larga aquecer o azeite e a manteiga. Fritar a carne até estar cozinhada e bem douradinha de ambos os lados. Juntar o alho e deixar fritar 1 minuto.

Adicionar o caldo de galinha, o mel e o sumo de limão e deixar cozinhar 4 a 5 minutos em lume médio até o molho reduzir um pouco. Servir polvilhado com salsa picada.

Acompanhei com arroz árabe de couve flor e salada . 😉

 

 

Dom | 24.04.22

Mousse de chocolate - versão 2

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Há imenso tempo que não comia mousse de chocolate por isso hoje fiz uma versão minha e ficou tão boa que tive de esconder os frasquinhos para não os ver 😂😂

 

Vamos precisar de:

1 pacote de natas 

250g queijo quark (uso do Lidl)

3 c. sopa cacau 

1 c. sopa chocolate 70% (opcional)

1 c. sopa stevia (ou adoçar a gosto)

1c. chá extrato baunilha (opcional)

1 c. chá café instantâneo

 

Como fazer:

Bater as natas até estarem bem firmes. 

Numa taça colocar o quark, o cacau, o chocolate, a stevia, a baunilha e o café e bater para misturar bem.

Adicionar as natas e bater mais um pouco para incorporar.

Deitar em taças e conservar no frio.

Sab | 23.04.22

Bolachas de limão e amoras

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Só cinco palavrinhas: eu não vivo sem cookies 😋😋Estes cookies são super fáceis e ficam muito bons mesmo. Usei amoras que tenho congeladas mas podem usar qualquer outro fruto vermelho/bosque que queiram 😉😍 A receita rendeu 18 cookies. 

 

Vamos precisar de:

1 chávena farinha de aveia (trituro os flocos em casa no robot)

1 c. chá fermento

pitada de sal

1/3 chávena de açúcar mascavado

150g queijo quark (ou iogurte grego, ou queijo creme)

1 ovo

raspa de 1 limão

10 gotas extrato de limão (opcional, mas tenho ali vários que preciso de acabar)

meia chávena de amoras (ou outro fruto vermelho/bosque)

 

Como fazer:

Numa taça bater todos os ingredientes líquidos e depois juntar os restantes, exceto as amoras, batendo bem.

Envolver as amoras e deitar colheradas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos (até começarem a ficar com uma cor dourada).

Deixar arrefecer em cima de uma grelha.

Sab | 23.04.22

Pão de farinha de arroz

 

Já tinha feito anteriormente mas resolvi editar a receita e atualizá-la 😍 Este é um dos meus pães favoritos quer pelo resultado quer pela simplicidade dos ingredientes usados. Gosto de fazer, fatiar e congelar para depois ir comendo torrado. 😉 Pode ser feito usando metade das quantidades indicadas mas eu prefiro fazer um pão grande. Usei o robot Monsieur Cuisine Smart (MCS).

 

Vamos precisar de:

1 kg de arroz (usei o mais barato que encontrei, que por acaso era carolino, quem não tem robot pode usar farinha de arroz)

700g água morna

2 c. sopa açúcar mascavado

22g fermento de padeiro seco (uso Fermipan, ou então 30g fermento de padeiro fresco)

2 c. chá vinagre (usei de cidra)

6 claras de ovo

2 c. chá sal

 

Como fazer:

Para fazer a farinha de arroz, colocar o arroz no copo da MCS e programar 2 min/vel. 10.

Juntar os restantes ingredientes e programar 45 seg/vel. 4 (quem não tem robot pode usar farinha de arroz de compra e uma varinha mágica ou um liquidificador).

Forrar uma forma com papel vegetal e deitar a massa. Levar a forno pré-aquecido a 180º durante 50 minutos. 

Desenformar e deixar arrefecer numa rede. Cortar de preferência depois de frio.

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Sex | 22.04.22

Mini-Pizzas Amuffinadas

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Só tenho uma coisa a dizer: Sexta-Feira é dia de Pizza!!!! 😋 Mas não me apetecia desarrumar a cozinhar nem sujar muita loiça por isso com uma tijela, uma colher de pau e meia duzia de formas de silicone fiz o jantar 😉

 

Para as bases vamos precisar de:

2 ovos

50g farinha amêndoa (pode ser substituído por farinha de aveia)

1 c. sopa linhaça moída

pitada de sal

50 ml leite de coco (ou outra bebida vegetal ou leite)

1 c. sobremesa fermento

 

Como fazer:

Misturar tudo muito bem e deitar em forminhas de silicone.

Levar à air fryer 15 minutos a 180º (ou ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos).

 

Para a cobertura vamos precisar de:

bacon qb (usei caseiro)

cogumelos laminados qb

queijo mozarella ralado qb

calda de tomate qb (usei caseira)

orégãos qb

 

Como fazer:

Retirar as forminhas da air fryer e sem desenformar colocar por cima de cada base uma colherzinha de calda de tomate, espalhando para cobrir toda a superfície. Colocar queijo ralado e depois o bacon e os cogumelos. Polvilhar com orégãos e levar de novo à air fryer (ou ao forno) durante 3 ou 4 minutos para derreter o queijo e gratinar ligeiramente.

Eu comi com salada e abacate 😉😋

 

Qua | 20.04.22

Mousse de kiwi

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Uns kiwis andavam ali desesperados para serem usados e como não tinha sobremesa convidei-os para uma mousse 😂😂😂

 

Vamos precisar de:

5 kiwis

2 ovos

1 c. sopa açúcar mascavado ou mel ou xilitol ou stevia (ou adoçar a gosto)

 

Como fazer:

Descascar os kiwis e reduzi-los a puré.

Separar as gemas das claras.

Num tachinho misturar as gemas com o mascavado/mel/xilitol e adicionar os kiwis em puré. Levar ao lume e deixar cozinhar por 8 a 10 minutos.

Retirar o tacho do lume e bater as claras em castelo. Incorporar as claras no creme delicadamente.

Levar ao frigorífico 1 a 2 horas antes de servir.

 

Ou o dobro da quantidade, fazendo na MCC:

 

Vamos precisar de:

10 kiwis

4 ovos

4 c. sopa açúcar mascavado ou mel ou xilitol ou stevia (ou adoçar a gosto)

pitada de sal

Como fazer:

Separar as gemas das claras e bater primeiro as claras em castelo (a máquina tem de estar limpa, seca e fria para que resulte), para isso colocar o acessório batedor na taça. Deitar as claras na taça e programar 4 minutos e 30 segundos/vel 4. Adicionar 1 pitada de sal através da abertura do copo ao fim de metade do tempo. Retirar para uma taça grande e reservar.

Sem lavar a taça fazer um puré com os kiwis colocando-os descascados na taça. Programar 2 minutos na velocidade 4 (empurrar o que ficar nas paredes da taça com a espátula).

Adicionar as gemas ao puré de kiwi e juntar o açúcar mascavado. Programar 10 minutos/vel 3/95º com o copo de medição colocado. Abrir e verificar se atingiu a consistência de um creme (se necessário programar mais 2 minutos/vel 3/95º).

Juntar imediatamente às claras batidas incorporando tudo delicadamente.

Levar ao frigorífico 1 a 2 horas antes de servir.

Qua | 20.04.22

Almôndegas em molho de Caril Tikka com Noodles de Cenoura

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Hoje o jantar tinha de ser algo com um sabor acentuado, forte e quente 😉 Lembrei-me logo de caril e resolvi o problema com umas almôndegas 😋 As quantidades são para 4 doses.

 

Para as almôndegas vamos precisar de:

500g carne picada (usei metade porco, metade vaca)

1 cebola pequena picada

1 raminho de salsa picada

1 dente alho picado

sal e pimenta qb

 

Como fazer as almôndegas:

Misturar todos os ingredientes de modo a que fique tudo bem misturado e depois fazer 16 bolinhas ou se preferir maior fazer 12. Aquecer um fio de azeite numa frigideira larga e fritar as almôndegas de forma a que fiquem cozinhas em toda a sua superfície. Retirar e reservar (também podem ser feitas na air fryer - programar 10 minutos a 180º, virar e programar mais 10 minutos à mesma temperatura).

 

Para fazer o molho vamos precisar de:

1 lata de leite coco bio (sem aditivos)

2 c. sopa substituto de molho de soja ou molho de soja para quem usar (receita aqui: https://fatimasbistrot.blogs.sapo.pt/substituto-de-molho-de-soja-170987)

1 c. sopa bem cheia de caril tikka

1 c. café flocos piri-piri (ajustar a gosto)

sal qb

2 c. sopa manteiga de amêndoa (ou de amendoim ou de sementes de girassol)

 

Como fazer o molho:

Enquanto as almôndegas fritam, num tachinho colocar o caril tikka e juntar o leite de coco aos poucos para dissolver e não fazer grumos. Adicionar os restantes ingredientes e levar ao lume a ferver. Depois de levantar fervura deixar cozinhar em lume brando 3 ou 4 minutos.

 

Para os noodles vamos precisar de:

8 cenouras grandes espiralizadas (ou cortadas em tiras fininhas com o descascador)

sal qb

água quente qb

 

Como fazer os noodles:

Num tacho colocar a água a ferver e levar a lume brando juntando as cenouras espiralizadas. Temperar com sal e deixar cozer por 5 minutos. Escorrer e servir com as almôndegas regadas com o molho.

 

 

 

Seg | 18.04.22

Gelado de banana e manteiga de amendoim

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Depois dos excessos de mais um fim de semana carregado de cabrito, batatas assadas e sobremesas, e enquanto o inverno não regressa novamente, apesar do ventania, deixo outra receita de gelado, super simples 😉😍

 

Vamos precisar de:

4 bananas congeladas às rodelas (bem maduras)

2 iogurtes naturais

2 c. sopa bem cheias de manteiga de amendoim

 

Como fazer:

Colocar tudo no robot ou no processador e triturar até obter uma textura cremosa.

Servir com amendoins ou com sementes a gosto (usei sementes de girassol).

 

 

Sab | 16.04.22

Gelado de morango - versão 2

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Mal o calor começa a dar ares da sua graça começo logo a pensar em gelados. Acho que vivia só de gelados, pois são basicamente a minha comida favorita 😂😂 Este é sem açúcar, adoçado apenas com os açúcares presentes na fruta e faz-se em 5 minutos 😉

 

Vamos precisar de:

4 bananas congeladas às rodelas (bem maduras, já quase a passar o ponto)

200g morangos congelados

3 iogurtes naturais

 

Como fazer:

Colocar num processador ou robot e triturar até estar bem cremoso. 

Servir de imediato ou congelar.

Sab | 16.04.22

Pão de micro-ondas 2

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Hoje optei por um pão com menos carbohidratos para começar a manhã 😉

 

Vamso precisar de:

1 ovo

1 c. sopa farinha amêndoa

1 c. sopa linhaça moída

1 c. chá azeite

pitada de sal

1 c. café fermento

 

Como fazer:

Misturar tudo muito bem. Deitar numa tacinha e levar ao micro-ondas 1 minuto e 50 segundos.

Retirar, desenformar, cortar ao meio e levar 2 ou 3 minutos à tostadeira.

Barrar a gosto.

Seg | 11.04.22

Pão de micro-ondas 1

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Quando me apetece uma torradinha opto muitas vezes por fazer um pão no micro-ondas e a seguir torro-o e hoje fiz isso mesmo😉

 

Vamos precisar de:

1 ovo

2 c. sopa farinha de amêndoa

1 c. sopa queijo creme

1 c. sopa água

pitada de sal

 

Como fazer:

Misturar bem todos os ingredientes com uma vara de arames. Deitar a massa numa tacinha redonda e levar ao micro-ondas 1 minuto e 10 segundos (depende da potência do aparelho).

Desenformar, cortar ao meio e levar à tostadeira para ficar torradinho. 😉

Seg | 11.04.22

Cogumelos portobello com queijo e presunto

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Hoje precisava de completar o prato do jantar e lembrei- me de uma receita que tinha visto esta semana com cogumelos portobello 😍 a receita é da @alefitmom mas não a segui na íntegra e fiz algumas alterações/substituições 😊

 

Vamos precisar de:

1 cogumelo portobello por pessoa 

1 ovo por pessoa

1 fatia de presunto por pessoa

1 fatia de queijo por pessoa

1 c. sobremesa de manteiga por cada cogumelo

pitada de sal

pitada de flocos de piripiri

pitada alho em pó

pitada pimentão doce

pitada de ervas de provence

pitada de pimenta preta 

salsa fresca picada qb

 

Como fazer:

Derreter a manteiga numa frigideira e cozinhar os cogumelos até estarem tenros de ambos os lados, temperando-os com o sal, os flocos de piripiri, o alho em pó, o pimentão doce e as ervas de provence.

Fritar os ovos na air fryer em formas de queques de silicone, programando 7 minutos a 160º (ajustar o tempo se necessário).

Quando os cogumelos estiverem prontos, colocar em cada um uma fatia de queijo, uma fatia de presunto e um ovo "estrelado", polvilhando com pimenta preta e  salsa fresca picada.

 

Dom | 10.04.22

Rolos de peru com vegetais e molho balsâmico de alecrim

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Hoje para o almoço fiz uns rolos de peru com vegetais que ficaram soberbos, regados com um molho balsâmico de alecrim 😍 As quantidades indicadas dão para 4 doses.

 

Para o molho balsâmico vamos precisar de:

60 ml vinagre balsâmico (Bio)

2 dentes de alho picados

1 pernadinha de alecrim fresco picado

50 ml água

1 c. sopa azeite

3 c. sopa vinho tinto

1 c. sobremesa açúcar mascavado

1 c. chá mostarda Dijon

uma pitada de sal

uma pitada de pimenta preta

 

Como fazer o Molho Balsâmico:

Deitar todos os ingredientes num tachinho e levar a ferver em lume brando até reduzir e engrossar um pouco (se passar do ponto e reduzir demasiado juntar um pouco de água e deixar levantar fervura). Reservar e aquecer se necessário na hora de servir.

 

Para os Rolos de Peru vamos precisar de:

4 bifes de peru (grandes e bem fininhos)

4 fatias de queijo da ilha 

4 fatias de presunto (sem aditivos)

1 cenoura cortada em palitos finos

1 curgete partida em palitos finos

1 pimento vermelho cortado às tirinhas

1 cebola média cortada em meias luas

1 alho francês pequeno cortado aos palitos finos (só a parte branca)

mostarda Dijon qb

sal e pimenta qb

 

Como fazer os rolos de peru:

Numa wok ou frigideira larga deitar um fio de azeite e deixar aquecer. Juntar os vegetais, temperar com sal e pimenta e saltear em lume forte até estarem ligeiramente cozinhados mas mantendo-se estaladiços.

Dispôr os bifes de peru numa tábua de cozinha, barrar com a mostarda e temperar com sal e pimenta. Colocar numa ponta uma fatia de queijo, por cima uma fatia de presunto e vegetais salteados (deixar metade do bife livre para poder enrolar). Enrolar o bife prendendo no final com um palito ou dois. Reservar e repetir para cada um dos bifes.

Aquecer uma frigideira com azeite e juntar os rolos deixando-os dourar a toda a volta. Baixar um pouco o lume e deixar fritar até a os bifes estarem cozinhados.

Servir bem quentes regados com o molho balsâmico.

 

 

Dom | 10.04.22

Couve no forno

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Tinha ali umas couves lombardas do quintal do meu pai a precisarem mesmo de serem comidas e para não estar a fazer sopa ou a congelá-las resolvi dar-lhes um fim diferente 😉 Fiz um acompanhamento super facil, rápido e muito bom 😊

 

Vamos precisar de:

couve lombarda (usei 2 pequenas que tinha no frigorífico)

sal qb

pimenta preta qb

alho em pó qb

pimentão doce fumado qb

fio generoso de azeite

 

Como fazer:

Lavar a couve lombarda e retirar as folhas que estiverem velhas.

Cortar o lombardo ao meio e depois cortar cada metade em duas rodelas.

Deitar um fio generoso de azeite num tabuleiro largo e colocar as rodelas da couve. Passar  as rodelas no azeite que está no tabuleiro e virar. Untar o topo das rodelas com mais um pouco de azeite com a ajuda de um pincel de cozinha.

Polvilhar com o pimentão doce, o alho em pó, a pimenta e o sal.

Levar ao forno a 180º até a couve começar a  ganhar cor, virar as rodelas e deixar assar mais um pouco até ganhar cor, mas sem deixar queimar.

Sab | 09.04.22

Chocolate quente 3

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Há imensas combinações possíveis para obter um chocolate quente bem apetecível 😉 Hoje fiz outra versão e está aprovada também 😊

 

Vamos precisar de:

250 ml bebida vegetal (usei água com 2 c. sopa natas)

2 c. sopa mal cheias de cacau

2 c. sopa mal cheias de linhaça moída

1 c. chá açafrão

1 c. sobremesa mel

1 quadrado de chocolate 85%

 

Como fazer:

Colocar todos os ingredientes excepto o quadradinho de chocolate num tachinho e levar ao lume até levantar fervura. Juntar o chocolate e mexer até derreter.

 

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