As laranjas são a fruta de época e são ótimas para aromatizar sobremesas e bolos. 😍 Fiz um bolo de laranja simples e se substituirmos a laranja por outra fruta também resulta muito bem 😉
Vamos precisar de:
4 ovos
100g farinha aveia (ou espelta ou farinha sem glúten)
100g farinha milho
1 iogurte natural
5 c. sopa mel
1 c. chá fermento
raspa e sumo de 1 laranja
Como fazer:
Separar a as gemas e bater as claras em castelo.
Bater as gemas com o mel. Adicionar o iogurte, a raspa e sumo da laranja, o fermento e as farinhas.
Envolver as claras em castelo.
Levar ao forno a 180º durante 45 minutos numa forma forrada com papel vegetal.
Já ouviram falar de jantares limpa-frigorífico? Pois foi isso mesmo que fiz hoje, limpei todas as caixinhas com legumes e afins que andavam no meu frigorífico. As quantidades foram meio a olho para 4 doses. 😉 Inspirei-me na receita original de @Half Baked Harvest com muitas alterações e substituições 😍😍
Vamos precisar de:
2 embalagens de noodles/esparguete de konjac (ou 250g esparguete ou 200g noodles de arroz)
50 g bacon com o mínimo de ativos possível (usei caseiro) cortado às tirinhas
1 cebola grande cortada em meias luas
200g abóbora assada (opcional, pode ser substituído por outro legume a gosto, como batata doce ralada)
4 floretes de brócolos congelados (cozer durante 3 minutos no micro-ondas, sem água)
Passar os noodles/esparguete de konjac por água abundante e reservar (ou cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem, escorrer e reservar).
Numa wok grande deitar o azeite e o bacon e deixar começar a alourar. Adicionar a cebola e refogar até estar macia. Juntar a cenoura e os cogumelos e saltear em lume forte. Acrescentar a abóbora e os brócolos, misturar, retirar do lume e reservar.
Para o crumble , num recipiente que possa ir ao forno ou à air fryer (usei a air fryer) colocar os amendoins e tostar a 200º durante 5 minutos. Juntar o molho tabasco, 1 c. sopa de substituto de molho de soja, 2 c. sopa mel e as sementes de sésamo. Tostar mais 5 minutos (vigiar para não queimar). Reservar.
Para o molho, numa taça misturar o restante substituto de molho de soja, o restante mel, o vinagre de sidra, a manteiga de amendoim, a pimenta preta e o alho em pó e mexer bem.
Voltar a colocar a wok com os legumes ao lume, adicionar o molho e deixar levantar fervura.
Quando ferver, juntar os noodles/esparguete, envolver e cozinhar 3 a 5 minutos.
Retirar do lume e servir polvilhado com os amendoins tostados.
O amendoim está fora do conceito #primal por isso há que não usar ou usar com cuidado. 😉 Eu consumo de tempos a tempos e como tenho cá um boião da Prozis enorme hoje para o pequeno almoço optei por um pão rápido com a dita cuja 😋😋 É mais rápido de fazer do que escrever a receita 😍😍
Vamos precisar de:
1 ovo
1 c. sopa manteiga amendoim
1 c. café fermento
sementes várias (opcional)
Como fazer:
Misturar tudo muito bem. Deitar numa caixinha, polvilhar com sementes (usei linhaça e sésamo) e levar ao micro-ondas 1 minuto e meio.
Retirar, cortar ao meio e levar à tostadeira 2 minutinhos.
Apesar dos amendoins não fazerem parte da minha alimentação por serem uma leguminosa, de vez em quando permito-me fugir ao conceito e consumo manteiga de amendoim ;) hoje era dia de repor o stock de sobremesa e fiz uma mousse, tão, mas tão boa... sem açúcar nenhum e feita em 5 minutos 😋😋
Vamos precisar de :
2 embalagens de 250g de queijo quark (uso do Lidl)
5 iogurtes naturais
4 c. sopa manteiga amendoim (usei da Prozis)
150g mel de tâmaras (ou 100g tâmaras remolhadas em água quente e depois trituradas até obter um creme)
Como fazer:
Juntar todos os ingrediente e incorporar muito bem. Deitar em tacinhas e levar ao frio. 😋😋😉😉
Andei toda a semana a comer sobras mas hoje tinha mesmo de fazer jantar pois só tinha sopa e com sinceridade não me apetecia nada 😋😋 Fiz um jantar rápido e fácil que deu para 2 doses (amanhã tenho jantar) 😍
Vamos precisar de:
500g peito de frango (aproximadamente, eu usei 2 pedaços de peito de frango)
fio de azeite
sal e pimenta
alface e espinafres qb
3 c. sopa sementes girassol
100g queijo feta
2 c. sopa natas
2 c. sopa água
sumo de 1 limão
1 dente alho
coentros ou salsa qb
Como fazer:
Temperar o peito de frango com sal e pimenta. Deitar um fio de azeite numa frigideira e fritar os peitos de frango abertos e espalmados, deixando cozinhar e alourar. Quando estiverem prontos tostar na mesma frigideira as sementes de girassol.
Arranjar a alface e dispôr num prato com os espinafres.
Para fazer o molho triturar com a varinha mágica o queijo, as natas, a água, o sumo de limão, o alho e os coentros ou salsa.
Deitar colheradas de molho sobre a salada.
Colocar o peito de frango por cima da salada e espalhar as sementes tostadas.
O jantar ao domingo é normalmente uma coisa leve e simples mas que sobre para outra refeição durante a semana 😉 Fiz uns muffins com atum que vi na página de @veraeadiabetes, juntei-lhes mais uns pozinhos e estão aprovados 😍
Para 6 muffins vamos precisar de:
2 ovos
1 lata de atum escorrida
2 c. sopa farinha de amêndoa
sal
alho em pó
açafrão
1 c. café fermento
raspa de limão
pimenta branca
Como fazer:
Misturar todos os ingredientes até estar tudo bem incorporado. Deitar em forminhas de muffin e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 25 minutos.
Esta é também uma receita que já tem bastante tempo mas que repito com alguma frequência pois normalmente tenho bastante abóbora 😉😍 O resultado é um bolo fofo e húmido.
Vamos precisar de:
850 g abóbora 75 ml leite coco 75 gr açúcar mascavado 1 c. chá canela em pó 50 gr farinha coco 3 ovos 1 c. café fermento coco ralado para polvilhar
Como fazer:
Descascar e cozer a abóbora. Escorrer muito bem e esmagar até obter um puré. Acrescentar os restantes ingredientes (exceto o coco ralado) e misturar bem. Levar ao forno pré-aquecido a 180º por 45 minutos numa forma forrada com papel vegetal e untada (teste do palito). Desenformar depois de frio. Polvilhar com coco ralado a gosto.
Depois de jantar sabe sempre bem um chá e sabe ainda melhor se der direito a um docinho 😉 Os queques são práticos, uma pequena dose de gulodice pronta a consumir 😍
Vamos precisar de:
3 tangerinas descascadas
2 c. sopa farinha de milho
2 c. sopa farinha aveia
1 c. sopa stevia (ou adoçar a gosto)
1 c. café canela
pitada de sal
1 c. café fermento
1 c. sopa azeite
2 ovos
Como fazer:
Triturar todos os ingredientes com a varinha mágica, deitar em forminhas de queques e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.
Há imenso tempo que não comia feijão-verde e hoje resolvi fazê-los de forma diferente 😉 Usei-os como acompanhamento para carne grelhada 😍
Vamos precisar de:
300g feijão verde
fio de azeite
sal e pimenta
queijo parmesão
bacon sem aditivos (ou presunto)
queijo fatiado qb
Como fazer:
Arranjar o feijão tirando-lhe o fio e cortar em tiras finas a todo o comprimento (os meus eram grandinhos, cortei 3 tiras em cada um). Cozer em água fervente (temperada com sal) durante cerca de 10 minutos. Escorrer e colocar numa taça. Regar os feijões cozidos com um fiozinho de azeite, polvilhar com sal, pimenta e queijo parmesão. Mexer para que o tempero fique bem distribuído.
Fazer montinhos com 10 tiras de feijão, enrolar uma fatia de queijo e uma fatia de bacon à volta dos feijões. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Repetir até acabar com todo o feijão (fiz uns com presunto e queijo, outros com bacon e queijo e outros só com bacon).
Levar ao forno a 225º até dourar ligeiramente (fiz na função grill, 5 minutos).
Sabem aqueles dias em que nos apetece uma coisa e não nos sai da cabeça? Pois hoje andei o dia todo a pensar que me apetecia massa com atum para o jantar 😋😋 Apesar de eu não comer habitualmente leguminosas, de vez em quando permito-me comê-las, por esse motivo há sempre um pacotinho no congelador e pensei que deviam ficar bem com o atum 😉 O resultado foi um jantar daqueles que se fazem em 15 minutos, em que quase não há receita de tão simples que é. A quantidade que fiz deu para 2 doses e em vez de usar esparguete ou outra massa "normal" usei 1 embalagem de esparguete de konjac (para quem faz controlo de calorias/carboidratos posso adiantar que uma embalagem tem 30 calorias apenas, eu não controlo calorias mas ontem comi arroz por isso hoje não quis abusar dos malandros dos carboidratos)
Vamos precisar de:
meia cebola picada
2 c. sopa azeite
1 chávena de ervilhas congeladas
1 chávena e meia de molho de tomate caseiro (ou 300g tomate picado e 1 chávena de água)
sal e pimenta
pitada de flocos de piri-piri
1 lata de atum escorrido
1 embalagem de esparguete de konjac ou 300g esparguete (cozido de acordo com as instruções da embalagem)
coentros para polvilhar (opcional)
Como fazer:
Passar o konjac por água abundante, escorrer e reservar (ou cozer a massa de acordo com as indicações da embalagem, escorrer e reservar um pouco da água da cozedura).
Refogar a cebola no azeite até estar douradinha, juntar as ervilhas, o piri-piri, o sal, a pimenta e o molho de tomate e deixar cozer cerca de 12 minutos (depende das ervilhas que estiverem a usar).
Juntar o atum e o esparguete e envolver bem (se necessário acrescentar um pouquinho de água).
Servir polvilhado com coentros e acompanhar com uma salada.
Hoje apetecia-me chocolate mas não era só chocolate, era assim algo mais guloso ainda 😉 Lembrei-me da receita de um Petit Gateau da @PaulaWonders e com algumas alterações saiu uma bomba de chocolate 😍
Vamos precisar de:
1 ovo
20g chocolate 85%
1 c. chá queijo quark
1 c. chá açúcar mascavado
1 c. chá azeite
1 c. chá farinha amêndoa (faço em casa moendo as amêndoas)
pitada de sal
1 c. café fermento
1 quadradinho de chocolate para colocar no meio
Como fazer:
Numa caneca, levar ao micro-ondas a derreter durante uns segundos o chocolate com o azeite.
Mexer bem com um garfo e juntar os restantes ingredientes exceto o quadradinho de chocolate.
Depois de bem mexido, colocar o quadradinho de chocolate no meio e levar ao micro-ondas 1 minuto.
Desenformar e guarnecer a gosto (usei framboesas).
Terça-feira é dia de fazer sopa 😉 Não sou apreciadora de beterraba mas compro esporadicamente e obrigo-me a comer. Como o palato se educa, já sou capaz de a incorporar nalgumas receitas sem que isso me afete, por isso hoje resolvi que era dia de beterraba na sopinha 😋 Beterrabas à parte, fiz um puré de legumes que ficou com uma cor vibrante e muito gostosa 😍😍 Usei o MCC mas pode ser feito na panela 😉
Vamos precisar de:
1 cenoura grande
1 curgete mediana
1 alho francês (só a parte branca)
1 talo de aipo
1 pedacinho de gengibre
2 beterrabas pequenas (ou 1 grande)
azeite qb
sal e pimenta qb
1,2 litros de água a ferver
Como fazer:
Descascar os legumes, lavar e cortar em pedaço pequenos. Aquecer a água.
Na taça do MCC colocar os legumes e a água quente. Programar 25 min/vel 1 / 100º.
Quando terminar de cozer programar 2 min/vel 7 a 10 (ascendente).
Retirar o copo temperar com sal e pimenta e um fio de azeite a gosto. Voltar a colocar o copo. Programar 15 seg/vel 4.
Gosto muito de quiches porque levam o que lhes quisermos pôr, não dão muito trabalho e ficam sempre bem. Depois, podemos servi-las quentes ou frias e com uma salada fica uma refeição perfeita 😍😍 A receita base desta quiche é da @Mamã Paleo mas fiz metade da quantidade original e adaptei quantidades e ingredientes recriando-a no fundo à minha maneira 😉
Vamos precisar de:
1 posta de peixe cozido e desfiado (usei maruca)
1 alho francês pequeno às rodelas finas
1/2 curgete partida aos cubinhos com casca
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
4 ovos
2 c. sopa natas
umas gotas de sumo de limão
1 c. café pimentão doce
1 c. café açafrão
2 c. sopa salsa picada
2 c. sopa coentros picados
azeite qb
sal e pimenta qb
azeitonas sem caroço para decorar (usei com caroço)
Como fazer:
Refogar a cebola, o alho e o alho francês num fio de azeite. Adicionar o peixe e refogar um pouco.
Acrescentar a salsa, os coentros, a curgete, o sumo de limão, o pimentão doce e o açafrão.
Deixar cozinhar uns 5 minutos. Desligar e deixar arrefecer um pouco.
Bater os ovos com as natas, sal e pimenta.
Juntar os dois preparados, deitar numa tarteira e decorar com as azeitonas.
Levar à air fryer 20 minutos a 180º (ou no forno).
Ao domingo nem sempre me apetece estar muito tempo na cozinha, foi o que aconteceu hoje 😉 para o almoço decidi fazer uma Torta de Atum, replicando a receita da página @Fiel ao Tacho com umas alteraçãozinhas e também com mais uma coisita 😍 Fiz metade das quantidade indicadas. Esta torta dá para 4 doses generosas. 😊
Dia de repôr o stock de bolachas para o cafezinho depois do jantar 😉 a receita é da página @made by choices, mas fiz algumas ligeiras alterações 😊
Vamos precisar de:
200g farinha aveia (trituro os flocos em casa)
50g açúcar mascavado
2 c. sopa sementes de chia
1 c. chá fermento
raspa e sumo de 1 limão
60 ml natas
2 c. sopa azeite
pitada de sal
Como fazer:
Misturar todos os ingredientes obtendo uma massa que permita moldar bolinhas, nem demasiado líquida, nem demasiado seca, se necessário ajustar com um pouco de natas ou aveia.
Moldar bolinhas e dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal. Achatar as bolinhas com a ajuda de um garfo e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 a 20 minutos.
Clementinas a transbordar na fruteira e almoço de sábado a pedir uma sobremesa 😉 Saiu um cheesecake fresquinho e delicioso 😍😍 Sem forno e super rápido de fazer 😊😍 Rende um cheesecake grandinho!
Para a base vamos precisar de:
150g flocos de aveia
100g amendoas
20 tâmaras sem caroço
raspa de 3 clementinas
40g manteiga derretida
Como fazer a base:
Num processador triturar tudo até obter uma espécie de areia grossa. Espalhar no fundo e laterais de uma forma forrada com papel vegetal calcando bem. Levar ao congelador enquanto se prepara o recheio.
Para o recheio vamos precisar de:
1 pacote de natas
1/3 chávena açúcar mascavado
200g queijo creme (usei do Lidl)
100g iogurte grego
3 folhas de gelatina
raspa e sumo de 3 tangerinas
Como fazer o recheio:
Bater as natas com o açúcar mascavado. Adicionar o queijo creme e o iogurte e envolver.
Adicionar a raspa e o sumo das clementinas.
Hidratar as folhas de gelatina, depois escorrer e levar ao micro-ondas 10 segundos. Juntar ao creme incorporando tudo muito bem. Retirar a base do congelador e deitar o recheio sobre a base.
Para a cobertura vamos precisar de:
3 clementinas às fatias
2 c. sopa farinha de amêndoa
hortelã chocolate (opcional)
Como fazer a cobertura:
Dispor as fatias de clementina a gosto, polvilhar com a amêndoa e enfeitar com a hortelã. Levar ao congelador uma hora antes de servir.
As saladas não têm de ser insípidas nem temperadas sempre da mesma maneira 😉 hoje fiz um molho/dressing de cenoura para colocar nas minhas saladas que ficou lindo e saboroso 😍
Vamos precisar de:
1 cenoura descascada aos cubos 2 c. sopa gengibre ralado 1 c. sobremesa mel 2 c. sopa vinagre de sidra 1 c. sobremesa sumo de limão 2 c. sopa azeite Sal qb
Como fazer:
Cozer a cenoura num tachinho durante cerca 15 minutos. Escorrer e reservar 100 ml da água da cozedura. Triturar com a varinha mágica a cenoura com a água da cozedura. Juntar os restantes ingredientes e triturar até ficar um creme suave.
Terça-feira é quase sempre dia de fazer sopa e hoje não foi exceção 😍😊 Para hoje optei por uma sopa de peixe baseando-me numa receita da @Mamã Paleo mas com algumas alterações.
Para 4 doses vamos precisar:
1 posta pequena de bacalhau demolhado (usei um rabo)
1 posta de corvina (usei também um rabo)
100g ameijoas (usei congeladas)
1 curgete grandinha
meia cabeça de nabo (andava perdida no frigorífico)
1 cebola grande
1 dente de alho
1 c. chá rasa de gengibre em pó (não tinha fresco)
sal e pimenta qb
azeite qb
coentros picados qb
1 litro de água quente
Como fazer:
Fiz a sopa no robot (tenho o Monsieur Cuisine Connect - MCC) mas pode ser feita normalmente.
Numa frigideira colocar um fio de azeite a aquecer com o alho picado e um pouco de coentros picados. Juntar as ameijoas e deixar abrir. Deixar arrefecer ligeiramente e tirar as cascas. Reservar o miolo no molho onde abriram.
Colocar 1 litro de água quente na taça da MCC, temperar com sal e regar com um fio de azeite. No cesto colocar o peixe e o bacalhau e depois posicionar o cesto dentro da taça. Programar 15 min/vel. 1/100º.
Quando tiver acabado de cozer retirar o cesto com os peixes e juntar a curgete descascada aos cubos, a cebola partida e o nabo aos cubos ao caldo. Programar 20 min/vel. 1/100º.
Entretanto, enquanto os legumes cozem, retirar as espinhas e a pele ao bacalhau e ao peixe, desfiar grosseiramente e reservar.
Quando os legumes acabarem de cozer triturar progressivamente 2 min/vel. 7-10. Retificar o sal, temperar com pimenta a gosto e juntar o gengibre. Programar 1 min/vel. 4. Deitar para uma taça de servir e juntar as ameijoas com o molho, os peixes desfiados e coentros picados e envolver. Servir.
