Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

Fátima's Bistrot

Petiscos diários ou menos diários, dependendo da disponibilidade de um ser humano comum...

Fátima's Bistrot

Petiscos diários ou menos diários, dependendo da disponibilidade de um ser humano comum...

Qua | 12.01.22

Curd de clementinas

20220110_182042.jpg

 

Tinha clementinas e estava a precisar de um creme para uns crepes... sai um curd... 😍 Ótimo para barrar bolos, rechear tortas, usar como topping, misturar com iogurte grego... Dá para tudo!!! 😍😍

 

Vamos precisar de:

200 ml sumo de clementina (usei 6 clementinas)

sumo de meio limão

3 ovos

3 c. sopa mel

80g manteiga

1 c. sopa amido milho (opcional, pode ser substituído por polvilho doce, farinha de arroz, fécula de batata, etc.)

raspa de clementina

 

Como fazer:

Misturar o mel com os ovos e juntar o amido de milho. Adicionar aos poucos os sumo dos citrinos e a raspa da clementina.

Levar ao lume brando a engrossar. Retirar do lume, juntar a manteiga mexendo até estar derretida e bem incorporada.

 

Qua | 12.01.22

Muffins com arandos vermelhos

20220104_192629.jpg

 

Sou muito gulosa... mas isso já toda a gente sabe 😋😋 Passemos ao que importa, a receita  que usei para estes muffins é a do Cheesecake Lowcarb da @alefitmom mas fiz algumas alterações 😉 O resultado foi uns muffins fofinhos e muito yammi 😍

 

Vamos precisar de:

3 ovos

2 c. sopa quark (uso do Lidl, podem substituir por natas)

2 c. sopa rasas de stevia (ou adoçar a gosto)

5 c. sopa farinha de amêndoa (faço em casa)

5 c. sopa coco ralado

1 c. sopa psillium

sumo de meio limão

raspa de limão

pitada de sal

1 c. sobremesa fermento

1 c. café canela

2/3 chávena arandos vermelhos (ou frutos vermelhos, ou uvas passa, ou tâmaras partidas, é a gosto)

 

Como fazer:

Bater os ovos, com o quark e a stevia. Juntar os restantes ingredientes envolvendo bem.

Deitar em formas de silicone e cozer na air fryer durante 12 minutos a 160º.

 

Seg | 10.01.22

Bolo de cenoura - versão 3

20220108_112221.jpg

 

Para um fim de semana animado nada melhor que um bolo docinho 😉 Dentro do conceito #primal mas que não desagrada mesmo a quem não o pratica 😍 A receita é do blog "Há Alguém Mais Gulosa do Que Eu?"

 

Para o bolo vamos precisar de:

300g cenoura picada

3 ovos

150g açúcar de coco (usei 125g açúcar mascavado)

125g amido milho

1 c. sopa fermento

1 c. sobremesa extrato baunilha

1 c. sobremesa canela (usei 1 c. chá)

 

Como fazer o bolo: 

Forrar uma forma com papel vegetal untado. Pré-aquecer o forno a 175º (usei a 180º).

Bater os ovos com o açúcar até ficar um creme fofo. Juntar a baunilha, a canela e a cenoura e bater novamente.

Misturar o amido de milho e o fermento. Verter na forma e levar ao forno durante 30 minutos. Deixar arrefecer e desenformar.

 

Para a cobertura vamos precisar:

175g queijo creme (usei uma embalagem de 150g)

125g xilitol (usei 2 c. sopa stevia)

1 c. sobremesa extrato baunilha

 

Como fazer a cobertura:

Bater o queijo creme com o xilitol e a essência de baunilha. Aplicar no bolo. Decorar com amoras ou framboesas (opcional).

Seg | 10.01.22

Pão com queijo brie, nozes e mel

9a6b98be-c245-4ec6-8e0a-27ca89432ead_edited.jpg

 

Esta deve ser a última receita fora do conceito paleo/primal dos próximos meses pois só me dou ao luxo de sair do conceito em épocas festivas e este ano a coisa já vai longa 😋😋 Obviamente que não fiz esta receita apenas para mim, mas estaria a mentir se dissesse que não tinha provado. Provei e está aprovadíssima! 😍 Mas passemos à receita em si: a receita original é do Jamie Oliver e eu adaptei-a em medidas e ingredientes de acordo com o que tinha em casa e com o meu próprio gosto.

 

Para o pão vamos precisar de:

400g farinha tipo 65

250 ml água morna

5g fermento seco (tipo fermipan)

1 c. chá sal

 

Como fazer o pão:

Num robot/processador (usei a MCC) colocar a farinha, o fermento e o sal e ir juntando a água morna. Amassar até formar uma bola. Retirar para um alguidar, tapar e deixar levedar num sítio quente até dobrar de volume.

Depois de levedado, colocar no meio do tabuleiro 1 queijo brie/camembert (eu usei 2 queijos brie) e cobrir com mel (generosamente), alho em pó, nozes grosseiramente partidas e cebolinho (ou alecrim). Fazer bolinhas de pão para colocar á volta do queijo. O ideal era ter o formato de árvore de Natal mas para o forno utilizado não podia optar por um tabuleiro maior por isso limitei-me a colocar as bolinhas de pão á volta dos queijos. Regar o queijo com um fio de azeite e também os pãezinhos (salpicando ligeiramente). Polvilhar com sementes de papoila (opcional).

Tapar e deixar levedar mais 30 minutos.

Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 20 minutos. Servir quentinho.

 

Qua | 05.01.22

Bife com molho à café do Bistrot

20220104_195411.jpg

 

Nem sempre faço questão de ter molho nos bifes mas hoje estava-me mesmo a apetecer um molhinho cremoso em cima do bifinho 😂😂😂 Espreitem, é simples mas ficou tão yammi 😉 As quantidades são para uma dose individual.

 

Vamos precisar de:

1 bife de vaca

sal e pimenta qb

1 dente de alho esmagado

1c . sopa azeite

1 c. sopa manteiga

1 bica (1 chávena de café)

2 chávenas de café de natas

 

Como fazer:

Temperar o bife com o sal e a pimenta e deixar repousar 30 minutos.

Numa frigideira aquecer o azeite com o alho e fritar o bife a gosto. Retirar o bife e reservar.

Na mesma frigideira adicionar a manteiga e o café e deixar apurar um pouco. Juntar as natas e deixar engrossar mexendo sempre. 

Servir o bife com o molho 😋

 

Ter | 04.01.22

Muffins com doce de morango

20220104_191200.jpg

 

Sobrou-me doce de morango do tronco de Natal e lembrei-me da receita do Mini Cheesecake Lowcarb da @alefitmom1 😍 Como não me apetecia ligar o forno fiz em formas pequenas na air fryer 😋😉

 

Para os muffins vamos precisar de:

1 ovo

1 c. sopa água

2 c. sopa xilitol (ou adoçar a gosto)

2 c. sopa quark (uso do LIDL)Adicionar 

1 c. sopa rasa farinha de coco

3 c. sopa coco ralado

1 c. café fermento

1 c. café baunilha

 

Como fazer os muffins:

Bater o ovo, a água e o xilitol. Adicionar os restante ingredientes e misturar tudo muito bem.

Deitar em formas de silicone e cozer na air fryer 12 minutos a 160º

 

Para o doce de morango:

3 morangos

1 c. sobremesa chia

1 c. sopa xilitol (ou outro)

 

Como fazer o doce: 

Levar ao lume até fazer uma geleia e cobrir os muffins (usei doce de morango que já tinha feito).

Ter | 04.01.22

Puré de brócolos - versão 3

20220104_192216.jpg

 

Eu adoro brócolos mas nunca os tinha feito em puré. A receita é do livro Quatro Estações do Pingo Doce 😉O resultado é muito superior à foto 😂😂😂

 

Vamos precisar de:

1 cebola média

1 fio de azeite

500g brócolos cortados em pedaços pequenos

100 ml leite (usei natas diluidas num pouco de água)

1 c. chá sal

1 c. café noz-moscada

pimenta qb

 

Como fazer:

Refogar a cebola com o azeite. Juntar os brócolos e o leite. Temperar com o sal, a pimenta e a noz moscada.

Tapar e cozer em lume brando durante 30 minutos (fiz na panela de pressão elétrica, 20 minutos no programa da sopa). Triturar com a varinha mágica. 

Eu servi polvilhado com cebolinho e queijo ralado 😉

Dom | 02.01.22

Bolachas de especiarias

20220102_164148.jpg

 

Já não tinha bolachas por isso tive de inventar umas 😉 Rendeu 80 bolachitas

 

Vamos precisar de:

140g farinha sem glúten (usei esta mistura https://fatimasbistrot.blogs.sapo.pt/tag/farinha+sem+gl%C3%BAten+-+mix+2 mas pode ser substituída por farinha de aveia)

85g farinha de coco

1 c. sopa canela

2 c. chá gengibre em pó

pitada de sal (opcional)

pitada de noz moscada (opcional)

pitada de cravinho em pó (opcional)

3 c. sopa açúcar mascavado (se forem muito gulosos juntar mais 1 ou 2)

4 c. sopa azeite

1 c. sobremesa fermento

200 ml bebida vegetal (se necessário ajustar, para isso não colocar tudo de uma vez)

 

Como fazer:

Misturar todos os ingredientes tendo o cuidado de não colocar a bebida vegetal toda duma vez pois pode ser necessário ajustar a quantidade em função da farinha usada.

Com a ajuda de um rolo e de 2 folhas de papel vegetal tender a massa e cortar bolachinhas. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 minutos. 

Pág. 2/2