Uma receita antiga de um bolo da @Caramelo's Kitchen 😉😍
Vamos precisar de:
60g cacau 40g manteiga 4 colheres sopa de mel 1 beterraba pequena crua (cerca de 100g) 3 ovos Raspa de limão 2 c. sopa de farinha alfarroba (pode ser trocado por cacau em pó) 2 c. sopa de farinha de linhaça 25g de farinha de araruta (ou aveia) 1 c. chá de fermento 1 café expresso
Como fazer: Levar ao microondas o cacau, a manteiga e derreter. Adicionar o mel já fora do microondas. Num robot de cozinha triturar a beterraba crua e aos cubos, adicionar os ovos e deixar bater durante cerca de 3 minutos. Juntar a mistura do cacau e misturar bem, ir juntando os outros ingredientes todos, batendo bem entre cada adição de modo a ficar uma mistura homogénea. Levar ao forno cerca de 40 minutos a 180º (teste do palito).
Sou fã de muffins pela simples razão que se fazem rapidamente na air fryer e sem sujar muita loiça 😉 para esta semana resolvi fazer uns com especiarias, para variar 😍
Vamos precisar de:
3 ovos
4 c. sopa mel
3 c. sopa azeite
meia chávena leite coco
2 chávenas bem cheias de flocos de aveia
1 c. chá fermento
1/2 c. chá bicabornato
pitada de sal
1 c. chá canela
1 c. chá gengibre em pó
1 c. café noz moscada
pitada de pimenta
Como fazer:
Triturar tudo com a varinha mágica. Deitar em forminhas de silicone e cozer na air fryer 15 minutos a 180º.
Uma das primeiras versões paleo por mim adotadas foi a Baba de Camelo 😍 a receita original é da @Na Caverna da Marta mas alterei a receita adaptando-a a meu gosto 😍 faço muitas vezes e repito quando quero uma receita que agrade a quem não pratica #primal 😉
Vamos precisar de:
150 ml mel
50 g manteiga
150ml natas
7 ovos
4 folhas de gelatina
Como fazer:
Numa frigideira fazer um caramelo com o mel, juntar a manteiga e adicionar as natas, obtendo um creme com a consistência do leite condensado. Reservar e deixar arrefecer.
Depois do creme estar frio misturar as gemas e depois envolver as claras delicadamente.
Hidratar as folhas de gelatina, escorrer e levar ao micro-ondas 10 segundos.
Incorporar na baba de camelo e deitar em taças. Levar ao frio.
Domingo é dia de fazer um bolinho para comer à sobremesa há hora de almoço 😍 a escolha foi fácil porque a fruteira está a transbordar de clementinas 😉😉 um bolinho mesmo à maneira 😋
Vamos precisar de:
4 ovos
5 clementinas descascadas
170g farinha de aveia (trituro em casa os flocos de aveia)
1 c. chá fermento
2 c. sopa mel
Como fazer:
Bater as claras em castelo e reservar.
Numa taça alta colocar as gemas, o mel e as clementinas e triturar com a varinha mágica.
Adicionar a farinha de aveia e misturar bem. Envolver as claras em castelo.
Deitar numa forma forrada com papel vegetal previamente untado e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 a 40 minutos (teste do palito).
Aproveitei uma abóbora acabada de abrir para fazer uma sopa que servirá para comer nos dias de treino por serem dias de jantar mais tardio 😉 Simples, prática e gostosa 😍
Vamos precisar de:
700g abóbora descascada e sem sementes
meia cabeça de nabo
1 cebola
2 alhos
água qb
sal e pimenta qb
fio de azeite
10 folhas manjericão
nozes ou sementes abóbora para guarnecer
Como fazer:
Fiz no robot mas na panela o procedimento é o mesmo.
Colocar na taça da MCC a cebola, os alhos e um fio de azeite. Tocar na tecla turbo 2 segundos. Com a espátula baixar o que estiver nas paredes do copo. Ligar a função Dourar/2 minutos. De seguida juntar a abóbora partida em pedaços pequenos, o nabo aos cubos e deitar água até ficar 2 dedos abaixo do nível dos legumes. Temperar com sal e pimenta a gosto.
Tapar e programar 25 minutos / velocidade 1 / 100º.
No final picar durante 1 minuto/velocidade 4-8, de forma ascendente.
Picar o manjericão e envolver. Retificar o sal.
Servir polvilhado com nozes picadas ou sementes de girassol.
A mousse nunca falta para a sobremesa ao jantar e hoje era dia de renovar o stock 😋😋 no congelador andava a estorvar um frasco com Curd de Clementinas (receita aqui: https://fatimasbistrot.blogs.sapo.pt/curd-de-clementinas-primal-234462 ) e no frigorífico uma caixinha com um ganache de chocolate (a seguir explico como fazer 😉), foi só juntar o útil ao agradável 😋
Para o ganache de chocolate vamos precisar de:
50 g chocolate 74% cacau
50 ml leite coco
Como fazer o ganache:
Derreter o chocolate com o leite de coco no micro-ondas pondo 10 segundos de cada vez e indo mexendo. Reservar e deixar arrefecer.
Para a mousse vamos precisar de:
250 ml Curd de Clementina ou Orange Curd ou sumo de 1 laranja e raspa de 2 laranjas
5 iogurtes naturais
500g queijo quark (uso do Lidl)
2 c. sopa xilitol/stevia ou adoçar a gosto
Como fazer a mousse:
Juntar tudo e misturar envolvendo bem.
No fundo das tacinhas colocar uma colher de sopa de ganache e acabar de encher com a mousse.
Tinha para ali esquecido um frasco com arroz tufado e hoje como andei em arrumações fui dar com ele e pensei que tinha de o despachar 😉 optei por um salame, sem ovos, sem açúcares e sem bolachas nem farinhas e o resultado é excelente 😍😍
Eu devo ser a maior fã do @Casal Mistério e tenho guardadas dezenas de receitas partilhadas por eles 😍 para as próximas refeições vou replicar algumas, com ligeiras adaptações 😉 comecei já hoje com uns ovos no forno e posso garantir que o sabor supera em muito o aspeto (pelo menos o aspeto das minhas fotos 😂😂😂)
Para 2 doses vamos precisar de:
1 c. sobremesa óleo de coco
1 cebola picada
2 alhos picados
1 folha de louro
150g bróculos cozidos
sal
pimenta
cebolinho
200g cogumelos frescos laminados
1 queijo mozarela fresco cortado às fatias
4 ovos
1 c. sopa sementes de sésamo
Como fazer:
Refogar a cebola, os alhos e o louro no óleo de coco. Juntar os cogumelos e deixar cozinhar até sumir o líquido que eles libertam. Temperar com o sal, a pimenta e o cebolinho.
Juntar os bróculos cozidos e envolver. Espalhar este preparado no fundo de um pirex . Deitar os ovos e colocar as fatias do queijo. Polvilhar com as sementes de sésamo.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 5 a 10 minutos (até os ovos estarem no ponto).
Hoje é sexta e seria dia de pizza mas não, decidi fazer carne e brócolos salteados com um cheirinho asiático 😉 as quantidades apresentadas dão para 4 doses 😊
Temperar a carne com o molho de soja, o açúcar mascavado, alho, gengibre, amido de milho, sumo e raspa de limão. Deixar repousar 30 minutos.
Refogar a cebola com um fio de azeite. Juntar a carne escorrida e deixar fritar. Acrescentar os bróculos em floretes pequenos, acrescentar a marinada e deixar cozinhar em lume brando mexendo sempre.
Salpicar com as sementes de sésamo. Acompanhei com arroz de couve-flor.
Gosto muito de purés e já experimentei várias opções desde o chuchu à abóbora e andava há imenso tempo para experimentar fazer puré de curgete. 😉😍 A quantidade que fiz dá para 2 doses.
3 c. sopa queijo mozarela ralado (ou 1 c. sopa farinha milho ou de arroz, ou fécula de batata, ou amido de milho)
Como fazer:
Cozer a curgete e os alhos (cozi a vapor). Escorrer bem e triturar.
Juntar o ovo e a manteiga e temperar com a noz moscada, o sal e a pimenta. Levar ao lume a apurar um pouco.
Adicionar o queijo e envolver para derreter. Se necessário juntar alguma das farinhas para engrossar mais um pouco (eu não gosto do puré muito líquido).
Mais alguém gosta de Pão Naan???? Eu adoro e hoje para o jantar não podia mesmo faltar. 😍😍 Bem, sem mais conversa, deixo-vos uma receita sem glúten e #primal 😊😉
Vamos precisar de:
100g polvilho doce
3 c. sopa farinha coco
pitada de sal
1 ovo
125 ml natas
125 ml água
alho em pó
azeite
Como fazer:
Misturar as farinhas com o sal. Bater o ovo com as natas e a água e juntar à mistura das farinhas incorporando bem.
Deixar a massa descansar 15 minutos. Deitar porções da massa numa frigideira (dá para 4 pães) e cozinhar 2 ou 3 minutos. Virar e deixar cozinhar mais 1 minuto.
Barrar com azeite e polvilhar com alho em pó a gosto.
Há imenso tempo que não comia Tikka Masala e é umas das minhas comidas favoritas 😍 Se nunca experimentaram façam favor de fazer! 😉 O Garam Masala há à venda no Continente e às vezes também se encontra no Lidl e se não conseguirem encontrar avisem-me que eu explico-vos como podem fazer um Garam Masala caseiro 😉 Eu tenho sempre em stock para nunca me faltar e uso noutras coisas, um dia destes mostro-vos em quê 😂😂😂
Vamos precisar de:
4 metades de peito de frango (cerca de 800g) partidos aos cubinhos
sal e pimenta qb
1 c. sopa manteiga
1 cebola picada
1 c. sopa Garam Masala
1 c. sobremesa açafrão
2 dentes alho picados
1 pedaço de 2 cm de gengibre ralado
1 c. café piri-piri em flocos (ajustar a gosto)
500 ml molho tomate caseiro (ou tomate de lata, mas nesse caso deixar apurar mais um pouco e juntar um pouquinho de água se necessário)
150 ml leite de coco (ou natas)
sumo meio limão pequeno
coentros picados qb
Como fazer:
Temperar o frango com sal e pimenta.
Refogar a cebola na manteiga numa wok (ou num tacho) e juntar o frango deixando cozinhar até estar douradinho. Retirar o frango e reservar.
Colocar as especiarias na wok e deixar aquecer mexendo sempre. Adicionar os alhos e o gengibre e refogar durante 1 minuto.
Juntar o molho de tomate e deixar reduzir um pouco, se reduzir muito acrescentar um pouquinho de água quente. Acrescentar o leite de coco, o sumo de limão e o frango.
Deixar ferver 1 minuto e servir polvilhado com os coentros.
Acompanhar com arroz de couve-flor e pão naan paleo 😉😋
Os últimos dióspiros de roer estavam bastante maduros e achei que devia aproveitá-los da melhor forma, por isso fiz marmelada com alguns mas aproveitei e fiz uma tarte com uns quantos. 😉 Baseei-me na receita do blog Bruxinha do Lar mas fiz algumas alterações e adorei o resultado 😍
Para a base vamos precisar de:
200g farinha aveia (faço em casa triturando os flocos no robot)
1 ovo
50 ml azeite
pitada de sal
1 c. chá fermento
1 c. sopa psillium
2 c. sopa mel
50 ml água
Como fazer a base:
Colocar todos os ingredientes no processador e triturar até obter uma massa compacta.
Numa tarteira forrada com papel vegetal espalhar a massa deixando os bordos altinhos. Picar com um garfo e levar ao forno a 180º durante 12 minutos.
Para o recheio vamos precisar de:
600g polpa de dióspiro
3 ovos
2 c. sopa polvilho doce
3 c. sopa açúcar mascavado
canela qb
Como fazer o recheio:
Triturar todos os ingrediente com a varinha. Deitar na base pré-cozinhada e levar ao forno a 180º durante 30 minutos.
Para a cobertura vamos precisar de:
40g farinha aveia
50g miolo noz picado
1 c. sopa mel
1 c. sopa leite de coco
Como fazer a cobertura:
Misturar tudo até obter um crumble e esfarelar pr cima da tarte.
Andavam no frigorífico os últimos dióspiros "de roer", já demasiado maduros para o meu gosto mas perfeitamente comestíveis. Como cá em casa nada se desperdiça, aproveitei-os para fazer uma marmelada e garanto que ficou ótima 😍 Congelei alguma que irá servir para rechear tartes e crepes 😋😉 Fiz a olho mas é fácil acertar as quantidades.
Vamos precisar de:
dióspiros maduros
1 c. sopa rasa de açúcar mascavado por cada 2 dióspiros
1 c. café canela por cada 2 dióspiros
sumo de meio limão
Como fazer:
Descascar os dióspiros e parti-los em pedacinhos. Colocar numa wok (ou numa panela, ou num tacho) e juntar os restantes ingredientes. Levar a lume brando, mexendo de vez em quando para que não agarre e cozinhar tapado com uma rede para não salpicar. Quando a maior parte dos dióspiros estiverem praticamente desfeitos e os restantes estiverem cozidos, desligar o lume e deixar arrefecer um pouco. Triturar com a varinha mágica e colocar em tigelas ou frascos. Se não for para consumir de imediato, congelar e depois ir usando.
Nem todas as receitas correm bem e mesmo seguindo uma receita feita por outra pessoa, o sucesso não é sempre garantido 😉 Depois agarra-se no desastre culinário obtido, juntam-se mais umas coisinhas e faz-se uma experiência que resulta numa receita ótima 😍 Foi o que aconteceu hoje, de uma massa de crepes desastrosa nasceram uns queques muito bons, fofos, docinhos e saborosos 😋😋
Vamos precisar de:
1 ovo
3 gemas (tinha umas gemas para aproveitar mas podem ser ovos inteiros)
250 ml "leite" coco
125 ml farinha de trigo sarraceno (usei a medida dos líquidos, corresponde a meio cup)
2 c. sopa farinha de coco (se usarem ovos inteiros em vez das gemas ponham mais 1 colher de farinha)
3 c. sopa açúcar coco (ou mascavado)
1 c. chá café solúvel (usei café com chicória do Lidl)
1 c. chá cacau
1 c. chá fermento
Como fazer:
Misturar tudo até obter uma massa homogénea. Deitar em formas de queque de silicone e levar à air fryer 15 m a 160º (ou ao forno a 180º durante cerca de 20 minutos).
De volta à rotina, passadas as "Festas", sendo 6ª feira, obviamente saiu uma pizza 😉 Para a base da pizza usei a receita das Bolinhas Low Carb da @Márcia Patrício e fiz na frigideira. Rende uma pizza média bastante razoável mas eu preferi fazer 3 doses individuais. 😋
Para a base vamos precisar de:
3 claras de ovo 3 c. sopa de farinha de coco 3 c. sopa de linhaça dourada moída 2 c. sopa de leite de côco 1 c. sopa de azeite virgem extra 1 ovo inteiro 1/2 colher de café de fermento para bolos Sal
Como fazer a base:
Basta misturar tudo muito bem. Depois, aquecer uma frigideira anti-aderente untada com azeite e espalhar a massa com a ajuda de uma colher molhada (ir molhando se necessário). Tapar e deixar cozinhar em lume bem brando. Quando estiver cozida por baixo, virar e deixar cozinhar mais 2 ou 3 minutos. Retirar e rechear.
Para o recheio vamos precisar de:
1 lata de atum em azeite escorrido
50 ml molho tomate caseiro
100g queijo mozarela ralado (a quantidade é a gosto)
azeitonas qb (opcional)
oregãos qb
Como rechear:
Simples! Cobrir a base com o molho de tomate e polvilhar com oregãos a gosto. Espalhar o atum por cima e decorar com azeitonas. Cobrir tudo com o queijo mozarela e levar a gratinar até o queijo estar derretido (como eram doses individuais fiz na air fryer, 3 minutos a 180º)
Há centenas de receitas de cookies e hoje fiz mais uma 😍 Ficaram muito boas e para a próxima vou substituir o cacau por alfarroba 😉😋
Vamos precisar de:
1 chávena de farinha de amêndoa (fiz em casa triturando as amêndoas)
3 c. sopa farinha arroz
2 c. sopa cacau
pitada sal
pitada de bicabornato
2 c. stevia (para os mais gulosos adoçar a gosto)
2 c. sopa leite coco (ou natas)
1 c. sopa azeite
1 ovo
Como fazer:
Misturar todos os ingredientes muito bem. Formar bolinhas (humedecer as mãos com água para não agarrar). Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Achatar as bolinhas com um garfo molhado. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos.
