Para o meu reveillon estavam a faltar-me umas crackers para mergulhar no molho de quark e limão, problema resolvido 😉😋 Crackers salgadinhas com um toque de picante, so yammi 😍
Misturar todos os ingredientes e deixar a massa descansar durante 10 minutos.
Colocar uma folha de papel vegetal na bancada, deitar a massa, espalmar e cobrir com outra folha. Tender com a ajuda do rolo até ficar muito fininha. Retirar a folha de cima e com uma faca marcar as bolachas.
Sem retirar da folha de baixo, colocar num tabuleiro, polvilhar com sal (uso marinho moído na hora) e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 minutos (até estarem douradinhas).
Retirar do forno, deixar arrefecer e separar as crackers. Conservar num recepiente bem fechado.
Aqui em casa a fruta nunca se deita fora, há sempre uma forma de aproveitar e dar uso 😉 Hoje foi dia de dar uma volta à fruteira e como tinha umas peras a ficarem maduras e a precisarem de uso resolvi fazer uma compota de pera para barrar uns crepes que fiz para a sobremesa 😋 Usei o que tinha por isso as quantidades podem ser adaptadas de acordo com a disponibilidade. 😊 Ah, e não leva açúcar 😉
Vamos precisar de:
5 peras maduras
5 tâmaras (1 tâmara para cada pera usada)
150 ml água
1 c. chá canela
Como fazer:
Levar a lume brando todos os ingredientes até a pera estar cozida e a desfazer-se (se necessário juntar mais um bocadinho de água).
Deixar evaporar todo o líquido. Triturar com a varinha mágica (eu gosto completamente desfeito mas pode ser triturado apenas grosseiramente) e colocar em frascos (se não for para consumir todo, congelar).
O bolo de banana é uma excelente opção para dar uso a bananas bem maduras e se for feito na frigideira ainda melhor porque para além de bom é rápido. 😉 Este fiz numa frigideira de 28 cm, rendeu um bolo grandinho, fofo e docinho 😊
Vamos precisar de:
1 c. sopa açúcar mascavado
1 c. sopa óleo coco
2 bananas às rodelas
3 ovos
2 bananas esmagadas
1 c. sopa azeite
50 ml leite de coco (ou natas ou outra bebida vegetal)
No fundo de uma frigideira colocar o óleo de coco e o açúcar mascavado e levar ao lume até derreter. Retirar do lume e dispôr as bananas às rodelas. Reservar.
Numa taça misturar os restantes ingredientes até obter uma massa homogénea. Deitar sobre as rodelas de banana e levar a lume muito brando tapado até poder tocar na massa e ela não se agarrar à mão). Virar com a ajuda de um prato e levar de novo ao lume para cozer a parte de baixo (uns 3 ou 4 minutos). Servir simples ou polvilhado com canela.
Mesmo sendo uma altura de excessos tentei ter em casa umas sobremesas menos pecaminosas por isso achei que uma queijada de limão seria boa ideia, e foi mesmo 😊😋 Ficou perfeita para mim 😉
Vamos precisar de:
5 ovos
2 embalagens de 250g de queijo quark (uso do Lidl)
1 iogurte natural
3 c. sopa açúcar de coco (ou xilitol ou stevia ou mascavado)
raspa de 1 limão
sumo meio limão
50 g polvilho doce (ou amido de milho)
1 c. chá extrato de baunilha
Como fazer:
Bater todos os ingredientes e levar ao forno pré-aquecido a 180º numa tarteira forrada com papel vegetal durante 1 hora.
Gosto muito de abóbora e como me tinha sobrado um bocadinho cozida resolvi fazer uma sobremesa com ela 😊 Optei por um leite creme por ser suave e cremoso 😉
Vamos precisar de:
400g abóbora cozida e escorrida
100 ml natas
100 ml água
1 c. sopa stevia
5 tâmaras
1 pau de canela
casca de laranja
sumo de 1 laranja
1 c. sopa amido milho (ou 1 c. sopa de polvilho doce, ou 2 a 3 c. sopa de farinha de milho)
Como fazer:
Levar ao lume a cozer em lume brando, durante 10 minutos, todos os ingredientes menos a farinha de milho.
Retirar o pau de canela e triturar com a varinha mágica.
Retirar um pouco de puré para dissolver a farinha e depois juntar.
Levar ao lume a engrossar durante cerca de 2 minutos. Deixar arrefecer.
Não era para fazer Tronco de Natal mas vi uma receita no Instagram da @twostepbehindyou que me deixou com a pulga atrás da orelha por ter um ingrediente muito pouco provável. 😋😋 "Copiei" (com algumas alterações) a receita da massa base e depois o recheio e a cobertura foram mesmo da minha autoria. Mas passemos à receita...
Para a base/torta vamos precisar de:
6 claras em castelo (batidas com uma pitada de sal)
6 gemas
1 café expresso (cheio)
1 c. sobremesa baunilha
3 c. sopa psyllium
1 c. sopa fermento
1 c. sobremesa stevia (ou mel)
2 c. sopa cacau
100g peito de frango cozido e triturado (fica com a consistência de uma farinha, uso habitualmente para fazer pão ou bases de pizza)
Como fazer a base/torta:
Bater as gemas com o café, a stevia e a baunilha. Adicionar o psyllium, o fermento, o cacau e o frango triturado. Incorporar delicadamente as claras em castelo. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 12 minutos (teste do palito) num tabuleiro forrado com papel vegetal, untado e polvilhado com cacau. Depois de cozida, retirar do forno e reservar (não necessita desenformar).
Para o recheio vamos precisar de:
Compota de morango (fiz com 250g morangos congelados, 1 c. chá de canela e 1 c. sopa stevia, fervi até os morangos se desfazerem e depois triturei com a varinha mágica e deixei arrefecer)
1 pacote natas
100g queijo creme
Como fazer:
Bater as natas até estarem bem firmes e juntar o queijo creme. Envolver a compota de morango até estar perfeitamente incorporada. Rechear a base/torta e enrolar com a ajuda do papel vegetal. Cortar as pontas na diagonal e dispôr num prato de servir.
Para a cobertura vamos precisar de:
150g chocolate 70% cacau
150 ml natas
framboesas qb (ou decorar a gosto)
coco ralado qb
raspa de chocolate qb
amêndoas laminadas qb
Como fazer a cobertura:
Derreter o chocolate com as natas no micro-ondas (30 segundos e se necessário ir pondo 10 segundos de cada vez, não precisa ferver, basta que o chocolate amoleça e dê para misturar com as natas). Deixar arrefecer ligeiramente e barrar a torta. Com um garfo fazer sulcos para ficar com a aparência de um tronco. Decorar com framboesas e polvilhar com coco ralado, amêndoas laminadas e raspa de chocolate.
Depois dos excessos do Natal há que começar a passar para umas comidinhas mais leves mas não me saía da cabeça o caril 😋 Abri a porta do congelador, vi um saco com camarões e pensei, é isto mesmo 😍 A receita dá para 3 doses.
Vamos precisar de:
meio quilo de camarões (eu não descasco, se descascarem é melhor acrescentarem mais um bocadinho)
1 dente de alho ralado
1 pedaço de gengibre com 2 cm ralado
1 c. sopa caril
1 c. chá açafrão
raspa e sumo de meio limão
sal e pimenta qb
fio de azeite
1 cebola em meias luas
3/4 chávena de calda de tomate caseira
3/4 chávena leite de coco (ou natas)
coentros picados
Como fazer:
Temperar os camarões com o alho, o gengibre, as especiarias, o sumo do limão, o sal e a pimenta e deixar repousar 10 minutos.
Numa wok (ou num tacho) colocar um fio de azeite e despejar os camarões com a marinada. Saltear até os camarões ganharem cor, retirar os camarões salteados e reservar. Ao molho na wok juntar a cebola e deixar refogar até amolecer. Adicionar a calda de tomate e deixar ferver 3 minutos. Juntar o leite de coco e deixar cozinhar 2 ou 3 minutos. Adicionar os camarões e envolver. Polvilhar com os coentros e com a raspa de limão, retirar do lume e servir.
O Bacalhau à Brás é um clássico que reinventei há 6 anos por forma a enquadrar-se na minha alimentação que se baseia na #primal. Baixo em carbo-hidratos serve vários objetivos, não prejudica quem queira perder peso, é uma alternativa saudável ao tradicional por não ter as batatas fritas e é super rápido de fazer 😉😍 As quantidades são para 2 doses bem aviadas ou 3 doses ditas normais ;) Acompanho sempre com salada.
Vamos precisar de:
1 dente de alho picado
1 folha de louro
1 fio de azeite generoso
350g alho francês cortado às rodelas fininhas
1 posta de bacalhau desfiado (o tamanho é o que cada um entender usar)
4 ovos
sal qb
pimenta preta
ervas a gosto (usei ervas de provence)
pitada de flocos de piri-piri (opcional)
salsa picada (não coloquei)
azeitonas
Como fazer:
Refogar o alho francês com o alho, o louro e o azeite até estar cozinhado.
Adicionar o bacalhau desfiado e refogar em lume alto para que não crie humidade.
Bater os ovos com o sal, a pimenta, o piri-piri, as ervas e a salsa e juntar.
Mexer envolvendo bem mas sem deixar cozinhar demasiado.
Servir guarnecido com azeitonas e acompanhar com salada.
A receita é de @A Pitada do Pai e repliquei com algumas alterações por serem uns sonhos de abóbora sem a gordura dos fritos 😍 Ficaram muitos bons e deu para matar as saudades dos sonhos sem ter de os fritar 😉
Vamos precisar de:
300 gr de puré de abóbora (cozi a vapor no robot e deixei ficar a escorrer durante a noite, depois triturei no robot 2 min/vel 5 e reservei)⠀⠀ 125 ml de bebida vegetal 125 ml de água⠀⠀ 350 g de farinha de espelta (usei 150 g espelta branca e 200 g espelta integral mas podem usar farinha de trigo ou 250 g de farinha aveia e 100 g farinha de arroz)⠀⠀ raspa de limão⠀⠀ 4 ovos
1 c. sobremesa fermento⠀⠀ açúcar amarelo (ou açúcar branco ou açúcar de coco) para polvilhar⠀⠀ canela qb para polvilhar⠀⠀
Como fazer:
Colocar os ovos na taça do robot e programar 3 min/vel 4.
Juntar a bebida vegetal e a água e programar 1 min/vel. 4.
Adicionar a abóbora e programar 1 min/vel 4.
Juntar a raspa de limão, a farinha e o fermento e programar 2 min/vel. 4
Colocar em forminhas e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 12 minutos (teste do palito) ou na air fryer o mesmo tempo e à mesma temperatura.
Misturar açúcar e canela e depois de retirar os sonhos do forno polvilhá-los com a mistura de açúcar e canela.
(Fiz em formas de papel e em formas de muffins de silicone. Nas de papel, apesar de ser mais dificil desenformar os sonhos, o açúcar e a canela agarram melhor, nas de silicone não agarram tão bem mas os sonhos ficam mais direitinhos)
Eu adoro caracóis de canela e fico louca quando vejo uma receita diferente, tenho sempre de testar apesar de não fazer parte da minha alimentação habitual e de saber que não fazem nada bem 😋😋 Estes são de uma receita do Lidl, do Chefe Hernâni Ermida e fiz os meus no robot com ligeiras alterações à receita original. Quem não tiver robot pode perfeitamente fazer manualmente 😉Rende à vontade 12 caracóis.
Para os caracóis vamos precisar de:
500 g farinha
2 dl água
15 g fermento de padeiro
2 ovos
50 g manteiga amolecida
farinha para polvilhar
50 g açúcar amarelo
125 g açúcar amarelo
1 c. chá canela em pó
50 g óleo de coco derretido (usei azeite)
Como fazer os caracóis:
Deitar a água na taça da MCC e juntar o fermento. Programar 2 min/vel 4/37 º. Deixar repousar 3 minutos.
Adicionar a farinha, os ovos, os 50g de açúcar amarelo e a manteiga e programar amassar alterando o tempo para 2 minutos.
Retire a massa da taça do robot, polvilhar com farinha, moldar uma bola, colocar dentro de uma tigela polvilhada com farinha e cobrir com um pano.
Deixar levedar até duplicar o volume.
Misturar os 125g açúcar amarelo com a canela. Reservar.
Colocar a massa sobre uma superfície enfarinhada (usei um tapete de silicone) e com ajuda do rolo, estender em formato retangular.
Pincelar a massa com o óleo, polvilhar com o açúcar e a canela e enrolar de modo a obter um rolo.
Cortar em rodelas de 4 centímetros e colocar as mesmas no tabuleiro, forrado com papel vegetal.
Deixar repousar cerca de 30 minutos e levar ao forno a 180º por 20 minutos.
Para a cobertura vamos precisar de:
120 g queijo creme
25 g manteiga amolecida
90 g açúcar em pó (fiz em casa triturando açucar normal)
4 c. sopa leite (usei bebida vegetal)
1 raspa de limão
Como fazer a cobertura:
Misturar o queijo com a manteiga, o açúcar, o leite e a raspa de limão.
Retirar os caracóis do forno e cobrir com a mistura.
Detesto desperdício e detesto deixar estragar fruta, quando tenho fruta a passar do ponto ou congelo ou uso num bolo ou numa sobremesa. Hoje tinha 2 bananas e 1 maçã já bastante maduras que usei para fazer este bolinho 😊
Vamos precisar de:
2 bananas maduras
1 maçã descascada e sem caroço cortada em fatias
5 c. sopa flocos de aveia
1 c. sopa linhaça moída
2 c. chá fermento
2 ovos
nozes picadas (opcional)
1 c. chá canela
pitada de sal
Como fazer:
Triturar todos os ingredientes menos a maçã com a varinha mágica.
Deitar numa forma forrada com papel vegetal ou de silicone.
Por cima da massa dispor a maçã fatiada.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos. Desenformar depois de frio. Regar com um fio de mel e polvilhar com canela (opcional).
Já disse várias vezes: eu adoro bolachas 😍 Estas são inspiradas nas Bolachas de Natal de @A Pitada do Pai, mas com algumas alterações para aproveitar algumas coisas que tinha em casa 😉Levam alfarroba e parecem mesmo bolachas de chocolate mas com um toque leve de especiarias. Fiz 100 bolachinhas com um molde pequeno 😍 Adoro 2 bolachas com uma chávena de chá depois de jantar... que maravilha... Bem, passemos às bolachas...
Vamos precisar de:
1 chávena farinha de aveia (se necessário juntar mais um pouco)
meia chávena farinha de alfarroba
3 c. sopa farinha arroz
2 c. sopa polvilho doce
5 c. sopa açúcar mascavado
3 . sopa natas
3 c. sopa água
1/2 c. sopa gengibre em pó
1/2 c. sopa canela
1 c. café noz moscada
1 c. chá extrato baunilha
raspa de meia laranja
70g óleo coco derretido mas já morno
Como fazer:
Mistura todos os secos e depois juntar os líquidos, amassando para incorporar bem.
Tender com 2 folhas de papel vegetal.
Cortar bolachas, dispor num tabuleiro com papel vegetal e levar ao forno a 180º por 12 minutos.
Deixar arrefecer numa rede e guardar numa caixa ou frasco.
Eu gosto muito de gamboas e hoje resolvi fazer uns bolinhos com elas 😊 Ficaram ótimos, fofinhos e saborosos, para logo comer acompanhados de um chazinho 😉
Vamos precisar de:
1 gamboa descascada e sem o caroço (ou maçã, ou pera)
3 ovos
3 c. sopa bem cheias de flocos de aveia
2 c. sopa bem cheias de coco ralado
pitada de sal
1 c. chá canela
1 c. sopa sementes linhaça
1 c. sopa xilitol (ou mel, ou outro a gosto)
1 c. café fermento
Como fazer:
Triturar tudo com a varinha mágica, deitar em forminhas de silicone e levar ao forno 15 minuto a 180º (eu fez na Air Fryer 15 minutos a 160º).
Já não tinha sobremesa e apetecia-me uma coisa diferente 😊 Saíram umas panquecas fofas e recheadas que só levam 2 ingredientes (o terceiro é opcional) 😉
Para as panquecas vamos precisar de:
100g queijo creme
3 ovos
1 c. chá extrato baunilha (opcional)
Como fazer as panquecas:
Bater tudo muito bem e fazer as panquecas numa frigideira pequena, anti-aderente e untada com azeite. Deixar arrefecer.
Para o recheio:
100g queijo quark (uso do Lidl)
1 c. chá extrato baunilha
água ou bebida vegetal qb
Como fazer o recheio:
Misturar o quark com água ou bebida vegetal até obter a consistência de natas batidas. Adicionar a baunilha e incorporar bem, se necessário adoçar a gosto (eu não adoço).
Para a cobertura vamos precisar de:
chocolate 70% em pó ou raspas de chocolate
framboesas qb (usei congeladas)
Montagem:
Colocar uma panqueca num prato e cobrir com o creme de quark, salpicar com chocolate e colocar outra panqueca por cima. Repetir até acabar as panquecas. Cobrir a última panqueca com creme de quark, salpicar com o chocolate e decorar com framboesas ou outra fruta a gosto.
Detesto desperdício e custa-me ver fruta a estragar-se. Tinha aqui os últimos dióspiros deste ano, maduros e prontos a comer. Tenho optado por congelar, mas vi uma receita que me pareceu super fácil da @coco_e_chocolate e decidi fazer com ligeiras alterações ao original 😉 É uma tarte que não precisa de ir ao forno 😍 Ficou tão boa que fiz uma ontem e outra hoje 😂😂
Para a base vamos precisar de:
140g amendoins torrados sem sal (não encontrei por isso comprei salgados, passei-os por água corrente e enxuguei-os muito bem)
70g coco ralado
10g farinha de sementes de girassol (ou outra)
5g farinha de coco
35g manteiga derretida
Como fazer a base:
Num processador triturar o coco ralado e depois triturar os amendoins. Juntar aos restantes ingredientes e amassar. Espalhar numa forma de tarte forrada com papel vegetal. Reservar.
Para o recheio vamos precisar de:
250g polpa de dióspiro (dois dióspiros médios)
1 iogurte natural
15g chia
canela qb (usei 1 c. café)
Como fazer o recheio:
Triturar a chia com o iogurte e os dióspiros. Envolver a canela e deitar por cima da base. Dispôr por cima umas nozes partidas e polvilhar com canela. Levar ao frigorífico umas 2 horas.
Eu adoro manteiga de amendoim mas sendo uma leguminosa está fora da minha alimentação pelo que só consumo de forma esporádica. De vez em quando compro amendoins e faço manteiga de amendoim que conservo para ir usando numa ou outra sobremesa. Hoje resolvi fazer um bolo de frigideira que fica delicioso 😉
Vamos precisar de:
1 ovo
1 c. sopa manteiga de amendoim
2 c. chá mel
2 c. sopa de flocos de aveia
1 c. chá azeite
1 c. café rasa de canela
1/2 c. chá fermento
1 banana às fatias ou às rodelas
Como fazer:
Bater o ovo com a manteiga de amendoim, o mel e o azeite.
Juntar a aveia, a canela e o fermento e mexer para ficar um creme homogéneo.
Colocar a banana no fundo de uma frigideira anti-aderente previamente untada.
Deitar a massa por cima e levar a lume muito brando tapada. Quando a massa estiver cozida, virar com a ajuda de um prato e uma espátula e deixar cozer 2 minutos no outro lado.
Servir polvilhado com canela ou barrado com mel (este eu servi simples).
Hoje fiz um upgrade ao blog, por isso quero celebrar a mudança e não há forma melhor do que publicar uma receita infalível, perfeita e minha 🥰🥰 Não é novidade, só que nunca a tinha publicado "oficialmente", andava tipo em segredinho, mas hoje ficará disponível para todos os que me seguem 😉
Para cerca de 25 pãezinhos (depende do tamanho que fizerem, eu gosto pequeninos) vamos precisar de:
meia chávena de natas
meia chávena de água
2 c. sopa manteiga
2 c. chá sal
3 chávenas de polvilho doce
2 ovos
1 chávena de queijo ralado
Como fazer:
Levar ao lume a aquecer as natas, a água, a manteiga e o sal. Deitar sobre o polvilho doce para o escaldar. Juntar o ovo e o queijo ralado. Moldar paezinhos e levar ao forno a 180º durante cerca de 15 minutos (até começarem a ficar ligeiramente dourados).
Podem servir quentinhos ou podem congelar e ter sempre à mão para levar para o lanche ou para um petisco.
