Há refeições tão simples e que resultam tão bem que é uma pena não repetirmos mais vezes 😉 Esta receita nunca falha e faço muitas vezes quando quero um jantar rápido 😊 A receita é para 4 doses 😉
Para o molho de atum vamos precisar de:
3 latas de atum em azeite
1 cebola grande picada
500 ml de molho de tomate caseiro (caso não tenham feito podem substituir por 400 ml de água e 100 ml de concentrado de tomate)
sal e pimenta qb
fio de azeite
tomilho fresco (opcional) ou outra erva a gosto
Como fazer o molho:
Escorrer bem o atum. Fazer um refogado com a cebola e o azeite. Quando a cebola estiver alourada juntar o atum escorrido e deixar refogar um pouco.
Adicionar o molho de tomate e deixar apurar um pouco (se necessário juntar mais um pouquinho de água e deixar ferver). Temperar com sal e pimenta e juntar o tomilho. Reservar.
Para o esparguete de curgete vamos precisar de:
2 curgetes médias
1 fio de azeite
pitada de sal
Como fazer o esparguete de curgete:
Espiralizar as curgetes e colocar num escorredor. Salpicar com sal e deixar repousar 5 minutos (nesse espaço de tempo fiz o molho de atum).
Numa frigideira aquecer um fio de azeite e quando estiver quente saltear as curgetes espiralizadas 2 minutos em lume alto. Servir com o molho de atum por cima.
Precisava de fazer uns muffins para ter congelados e tinha no frigorifico umas coisas que precisava de "despachar", juntei o útil ao agradável e saíram uns muffins verdes 😉
Vamos precisar de:
3 ovos
3 c. sopa de mel de tâmaras (ou 1 c. sopa de mel)
1 mão bem cheia de espinafres
4 c. sopa de coco ralado
1 c. chá fermento
Como fazer:
Colocar tudo num copo e triturar com a varinha mágica.
Levar a cozer em forminhas de silicone no forno a 180º por 15 minutos (fiz na air fryer 15 minutos a 160º).
Amanhã tenho de estar fora de casa à hora do almoço (por causa das pedras da calçada 😂😂😂) e como eu sempre ouvi dizer que "quem vai ao mar avia-se em terra", vou levar uma frittata de espinafres, que é ao fim ao cabo uma omelete 😉
Para 3 doses vamos precisar de:
8 ovos
1 chávena de espinafres cozidos e bem escorridos (usei 3 quadradinhos de espinafres congelados)
1 cebola picada
3 colheres de queijo quark
1 c. sopa de água
1 c. sopa vinagre
1/2 chávena de queijo ralado
1 fio de azeite
sal e pimenta qb
ervas aromáticas a gosto (usei manjericão e ervas de provence)
Como fazer:
Refogar a cebola com o azeite e depois envolver bem os espinafres já cozidos. Reservar.
Numa taça bater bem os ovos e juntar o queijo quark, a água e o vinagre e misturar bem até ficar bem homogéneo.
Acrescentar os espinafres e envolver bem.
Temperar com o sal, a pimenta e as ervas aromáticas.
Deitar numa frigideira untada e deixar cozinhar em lume baixo tapado. Virar e deixar cozinhar do outro lado.
Apetece-me pizza 😋😋 por isso fiz estas em versão mini , mais fáceis de comer pois não requerem o uso de faca 😉
Vamos precisar de:
meia chávena de queijo mozarela ralado
1 c. sopa de queijo quark
meia chávena de farinha de amêndoa (se necessário mais um pouco para ajustar)
meia chávena de parmesão ralado
1 ovo
1 c. chá de fermento
sal e orégãos qb
Como fazer:
Numa taça de vidro levar o queijo mozarela e o queijo quark a derreter ao micro-ondas durante 30 segundos (se necessário repetir). Mexer e incorporar bem. Reservar.
Noutra taça misturar os restantes ingredientes. Juntar as duas partes e envolver bem. Se ficar pegajoso juntar um pouco mais de farinha de amêndoa até despegar das mãos. Repousar 30 minutos no frigorífico.
Fazer bolinhas e achatar formando círculos. Levar a alourar ligeiramente no forno (fiz na air fryer 10 minutos a 180º).
Rechear a gosto (usei molho de tomate caseiro, azeitonas, orégãos e queijo mozarela fresco). Levar ao forno para derreter o queijo (air fryer 3 minutos).
Este pão foi uma experiência que fiz com massa mãe criada e alimentada por mim 😉😊 Ficou muito bom e fofo mas devia ter feito num tacho maior porque o tamanho do que usei impediu o pão de crescer ainda mais. Ficou um pão bem grande e delicioso Este pão tem gluten mas precisava de testar o fermento natural e usar o que tinha 😉😊
Vamos precisar de:
100% farinha (90% espelta + 10% alfarroba)
75% água (ajustei e usei um pouco menos)
20% fermento alimentado 1:1:1
2% sal fino
ou
450g de farinha de espelta
50g de farinha de alfarroba
375g de água morna (usei 350g)
100g de fermento natural (ou 10g fermento padeiro fresco)
10g sal
Como fazer:
Misturar tudo até descolar da taça com a ajuda de uma espátula.
Tapar e deixar a levedar em temperatura ambiente toda a noite, cerca de 8 horas.
De manhã tirar a massa para cima da bancada (sem polvilhar nada com farinha, só mesmo a massa) e amassar segundo o método francês até a massa ganhar forma.
Colocar numa cesta forrada com um pano polvilhado de farinha, taper e colocar no frigorífico.
Cerca de 8 horas depois retirar do frigorífico, virar para dentro de um tacho de barro e assar dentro do tacho tapado 30 minutos. Destapar e deixar cozer mais 15 minutos.
Tinha um frasquinho de doce de ameixa aberto que precisava de gastar e lembrei-me de usá-lo para rechear uma torta, mas não me apetecia ligar o forno nem fazer uma coisa muito grande, bastava um docinho para acompanhar com um chá 😉 Fiz uma torta de frigideira 😉
Vamos precisar de:
1 ovo
2 c. sopa coco ralado
2 c. sopa queijo ralado (usei flamengo)
2 c. sopa natas
1 c. café fermento
doce a gosto qb
Como fazer:
Misturar tudo muito bem e levar a cozer em lume brando numa frigideira. Quando notar que está cozido na parte de baixo virar e deixar cozinhar mais 2 minutos. Retirar e rechear com o doce. Enrolar e já está 😋😊
Adoro misturar sabores no prato e diferentes texturas por isso hoje saiu um Pad Thai super rápido e fácil 😋😉
Para 2 doses vamos precisar de:
1 cebola picada
1 pedaço de 2cm de gengibre ralado
2 dentes de alho picados
1 cenoura ralada
meia couve em juliana (tinha cozida e congelada, aqueci, escorri bem e usei)
meio pimento vermelho às tiras
150g de bróculos (usei congelados)
1 cenoura ralada
1 c. sopa molho de soja
1 c. sopa de mel
molho picante qb
1 fio de azeite
150g noodles de arroz cozidos e escorridos
2 entremeadas ou bifanas grelhadas (fiz na air fryer)
sumo de meio limão
coentros (opcional)
amendoins qb
1 ovo cozido
Como fazer:
Numa wok refogar a cebola, o alho e o gengibre num fio de azeite. Juntar os pimentos e a couve e deixar saltear.
Adicionar os brócolos e floretes pequenos e a cenoura ralada e deixar saltear uns minutos até os bróculos estarem cozinhados tipo al dente. Adicionar os coentros (opcional) e misturar. Acrescentar o mel, o molho de soja e o molho picante e envolver.
Juntar os noodles já cozidos e envolver bem.
Servir com a carne grelhada, o ovo cozido e os amendoins. Regar com o sumo de limão.
Normalmente não consumo leguminosas mas precisei de comprar ervilhas para os meus dedinhos e como o pacote era grande sobraram imensas 😉 Como cá em casa nada se desperdiça tenho de as usar 😋 Vi uma receita publicada pelo @Casal Mistério do site The Original Dish (receita no final), fui lá bisbilhotar e repliquei com algumas alterações a receita para 1 dose (têm também as quantidades para 2 e para 3 doses mas está em inglês) 😊 Só comi metade e fiz assim:
Vamos precisar de:
100g massa (usei noodles de arroz)
1 chávena de ervilhas cozidas
3 c. sopa manteiga
meia malagueta picada
1 cebola picada
2 alhos picados
1 c. sopa de mel
1 concha de água de cozer a massa
sumo de meio limão
sal e pimenta qb
salsa para decorar
1 queijo mozarela fresco (uso do Lidl)
Como fazer:
Cozer a massa de forma a que fique al-dente (cozi os noodles durante 3 minutos), escorrer reservando alguma água da cozedura e reservar.
Numa frigideira refogar a cebola, a malagueta, o alho e 2 c. sopa de manteiga. Deixar alourar ligeiramente e juntar o mel. Acrescentar 1 concha da água de cozer a massa e deixar reduzir.
Juntar a massa e deixar cozer durante 2 minutos envolvendo bem no molho. Adicionar as ervilhas cozidas e 1 c. sopa de manteiga. Adicionar o sumo de limão e temperar com sal a gosto.
Retirar do lume e dispor por cima a mozarela aos pedaços. Temperar a mozarela com sal e pimenta e decorar com folhas de salsa.
Toda a gente sabe que eu adoro "mousses" e que não abdico da sobremesa 😉 Hoje apeteceu-me uma mousse de chocolate... Quem for mais guloso do que eu pode fazer a mousse e não juntar o iogurte grego, fica uma mousse mais doce e densa 😉😋
Vamos precisar de:
100g chocolate 74%
3 ovos
1 c. sopa açúcar mascavado
250g quark (uso do Lidl)
500ml de iogurte grego natural (uso do Lidl)
framboesas e chocolate qb para decorar
Como fazer:
Derreter o chocolate no micro-ondas (ou em banho-maria).
Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo. Reservar.
Bater as gemas com o açúcar mascavado até dobrarem de volume. Juntar o quark e misturar bem.
Envolver o chocolate derretido sem parar de bater. Juntar o iogurte grego e misturar bem.
Já não fazia há algum tempo mas acho que fica sempre fabuloso 😉 Desta vez acompanhou uns tentáculos de pota confitados 😊 Fiz na MCC mas pode facilmente ser feito noutro robot ou numa panela 😉
Vamos precisar de:
1 kg batata-doce
175 ml leite de coco (ou natas)
2 c. sopa manteiga
noz-moscada qb
sal qb
coentros qb
Como fazer:
Descascar as batatas e cortar em pedaços pequenos. Colocar no acessório de cozer a vapor. Deitar na taça 1 litro de água quente. Fechar com o acessório de cozer a vapor e programar dourar/15minutos.
Remover o acessório de cozer a vapor e esvaziar a taça. Deitar as batatas doces cozidas na taça, juntar o leite de coco e programar 20seg/vel. 5 com o copo de medição colocado.
Temperar com a noz moscada, o sal e a pimenta. Programar 1 min/vel.2.
Esta calda de pimentão foi feita para conservar CONGELADA, se for para conservar em frasco normalmente faço de maneira diferente. Por isso aqui fica a receita para CONGELAR 😉😉 Gosto da calda assim porque é rápida de fazer, não é demasiado salgada e não tenho de pensar se está apurada o suficiente ou não para se conservar.
Vamos precisar de:
Pimentos vermelhos
1 c. sopa bem cheia de sal para cada kg de pimentos depois de "semi" cozidos
6 dentes de alho grandes para cada kg de pimentos depois de "semi" cozidos
azeite qb
Como fazer:
Lavar os pimentos, tirar o topo, abrir ao meio e tirar as sementes.
Colocar uma panela com água a ferver e juntar alguns pimentos de cada vez que deverão cozer durante 5 minutos (não colocar muitos porque senão não ficam bem, a ideia é que a água fique em ebulição rápido logo que acabamos de os colocar na água a ferver).
Passados os 5 minutos retirar e deixar escorrer bem (pressionar no escorredor e retirar alguma da humidade com um pano). Partir depois em pedaços mais pequenos.
Eu uso o robot (mas também dá com a varinha), por isso colocar 1 kg de pimentos semi-cozidos, 1 colher de sopa bem cheia de sal, 6 dentes de alho grandes (ou 8 ou 9 se forem pequenos) e um fio de azeite generoso.
Triturar até ficar sem grumos e depois levar ao lume a ferver uns minutos em lume alto (tapado com uma rede) e ir mexendo de vez em quando até notar que tem menos humidade (basicamente passando com a colher de pau ver se forma uma espécie de estrada no fundo do tacho).
Retirar para frascos, deixar arrefecer e congelar.
(Normalmente junto 2 kg de pimento passado e depois é que levo ao lume, para ser mais rápido)
Repetir o processo até acabar os pimentos ficando com calda para usar e abusar.
(Quando preciso deixo a descongelar e depois cubro com azeite para conservar dentro do frígorífico à medida que vou usando)
Se for para conservar fora do congelador o processo é o mesmo mas as quantidades são para cada kg de pimento crú, 250g sal, 100g de alho e 25g azeite.
Alterei ligeiramente e adotei como minha a mistura da @Andreia Silva (do grupo Paleo Descomplicado, link no final) e passei a ter sempre a jeito para fazer pão de frigideira (ou no micro-ondas) ou mesmo para base de pizza na frigideira. O resultado é muito bom 😋😊😉
Vamos precisar de:
4 c. sopa de farinha de aveia (ou trigo sarraceno)
4 c. sopa de farinha de amêndoa
8 c. sopa de farinha de linhaça
4 c. sopa de farinha de côco
1 c. sopa de farinha de alfarroba
1 c. sopa de fermento
1 c. chá de canela
1/2 c. colher chá de sal moído
Como utilizar:
Para um pão de frigideira juntar 1 c. sopa desta mistura com 1 ovo. Deitar numa frigideira untada e deixar cozer em lume brando, virar e deixar mais 2 minutos.
Para um pão de micro-ondas é igual mas coloca-se a massa numa caixinha ou num prato de sobremesa e leva-se ao micro-ondas 1 minuto. Para ficar mais crocante de seguida levar uns minutinhos à tostadeira.
Para uma pizza de frigideira é necessário 2 c. sopa desta mistura, 2 ovos e 3 c. sopa de natas ou iogurte grego (ou natural). Cozinhar dos 2 lados e depois rechear e levar a gratinar (eu faço na fritadeira sem óleo, 3 minutos a 180º)😉
Raramente como leguminosas mas, de tempos a tempos, apetecem-me. 😉 Lembrei-me de chili mas não me apetecia nada carne picada por isso resolvi fazer um chili vegetariano 😋😊
Vamos precisar de:
1 lata de feijão preto pequena (escorri e passei por água)
150 g cogumelos frescos laminados
1 cenoura picada (ou ralada)
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 malagueta fresca picada
3 tomates maduros aos cubos
1 pimento aos cubos
100 ml molho de tomate (usei caseiro)
1 fio de azeite
1 c. café rasa de cominhos
1 c. café rasa de pimenta
1 c. café rasa de pimentão doce
sal qb
Como fazer:
Refogar a cebola e o alho no azeite. Acrescentar os cominhos, a pimenta e o pimentão doce.
Juntar a malagueta e o pimento.
Deixar refogar 2 ou 3 minutos e juntar o tomate, o molho e a cenoura.
Deixar cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando.
Adicionar o feijão e deixar cozer mais 7 minutos.
Por fim juntar os cogumelos e temperar com sal a gosto.
Deixar apurar em lume brando durante 5 minutos.
Acompanhar com arroz de couve-flor ou outro (desta vez acompanhei com quinoa cozida).
Este curd de framboesas e morangos é da @Filipa Gomes e eu tenho usado e abusado dele 😋 fiz e congelei umas caixas para poder usar posteriormente em algumas sobremesas 🥰 o link para a receita original está no final 😉 Esta receita rende 500g de curd.
Vamos precisar de:
200g framboesas
200g morangos (arranjados)
1 limão
150g açúcar de coco (ou mascavado)
2 ovos inteiros
4 gemas
70g manteiga
Como fazer o curd:
Colocar num copo alto as framboesas, os morangos e o sumo de limão. Triturar com a varinha mágica.
Num tacho colocar os 2 ovos, as 4 gemas e o açúcar mascavado e envolver bem.
Acrescentar os frutos triturados e levar a lume médio até espessar mexendo sempre.
Juntar a manteiga e incorporar. Deixar arrefecer. Usar como recheio de tarte, torta ou para comer à colher 😋😉
As fotos estão más mas a torta estava bem boa 😉😋 inspirei-me na base da torta de atum da @Lucia Marinho Marinho e gostei do resultado
Para a torta vamos precisar de:
2 ovos
5 c. sopa polvilho doce
3 c. sopa farinha de arroz
1 c. sopa azeite
100g queijo quark
1 c. chá fermento
sal
Como fazer a torta:
Misturar tudo bem e espalhar a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Levar ao forno a 180º durante 10 minutos (não deixar cozer demais).
Retirar do forno, rechear e enrolar.
Para o recheio vamos precisar de:
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 malagueta fresca picada
1 lata de atum em azeite escorrida
tomate seco (opcional)
1 dl molho de tomate (usei caseiro)
100g cogumelos frescos laminados
1/2 pimento aos cubos
azeitonas
sal e pimenta
1 fio de azeite
3 fatias queijo mozarela
Como fazer o recheio:
Na wok refogar a cebola, o alho e o azeite. Acrescentar os cogumelos e saltear. Adicionar o tomate seco, a malagueta e o pimento e saltear mais uns minutos.
Acrescentar o molho de tomate e deixar ferver 2 minutos. Juntar as azeitonas e o atum. Envolver e temperar com sal e pimenta.
Rechear a torta e colocar as fatias de queijo por cima do recheio. Enrolar com a ajuda do papel vegetal. Levar ao forno uns minutos para ficar mais douradinha.
Hoje temos fast food "gourmet" 🤣🤣🤣 E assim, saiu cheeseburguer num "pãozinho" de cenoura bem bom 😉😊😊
Para 2 unidades de "pão" vamos precisar de:
3/4 chávena de farinha de amêndoa (ou aveia)
1/4 chávena de linhaça moída
meio iogurte natural
1 ovo
1 c. sopa azeite
pitada de sal
pitada de ervas de provence
pitada de pimenta
1 c. café de fermento
meia cenoura ralada
2 hambúrguers
2 fatias de queijo
Como fazer:
Misturar os líquidos e depois adicionar a farinha de amêndoa, a linhaça, o sal, a pimenta, as ervas, o fermento e a cenoura.
Dividir a massa em quatro e dispor a massa espalhando-a de forma a ficarem 4 discos num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno a 180º até estarem dourados (cerca de 15 a 20 minutos). Eu optei por fazer da mesma maneira mas na fritadeira sem óleo.
Cozinhar também 2 hambúrguers (fritar, grelhar, assar...).
Depois de pronto montar o cheeseburguer com um disco de "pão" de cenoura, meia fatia de queijo, hambúrguer, meia fatia de queijo e outro disco de "pão". Repetir com os outros 2 discos. O recheio é a gosto, eu acrescentei cenoura cozida.
