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Fátima's Bistrot

Petiscos diários ou menos diários, dependendo da disponibilidade de um ser humano comum...

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Petiscos diários ou menos diários, dependendo da disponibilidade de um ser humano comum...

Ter | 31.08.21

Noodles com camarão e figos

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Dia de jantar fresco e rápido 😉 A receita original é da @Alida's Food 😊😊

Para 2 doses vamos precisar de:

160g noodles (usei de arroz do LIDL)

300g camarões

4 figos frescos

2 c. sopa molho soja

1 c. sopa de azeite

1 malagueta vermelha (sem sementes e partida às rodelas)

1 limão

1/2 pimento (usei assado)

2 dentes de alho

1 mão cheia de amêndoas 

coentros qb

hortelã qb

azeite qb

 

Como fazer:

Colocar o camarão numa tigela e temperar com o molho de soja, o azeite, a malagueta e o sumo de meio limão. Reservar.

Noutra tijela colocar os figos aos quartos, sumo de meio limão, coentros e hortelã picados. Reservar.

Cozer os noodles normalmente, retirar do lume e passar por água. Reservar.

Numa frigideira torrar as amêndoas. Reservar.

Aquecer uma wok com um fio de azeite e juntar os camarões. Cozinhar de ambos os lados, retirar os camarões e reservar.

Deitar os noodles na wok, retirar e colocar em duas taças de servir.

Cortar os pimentos às tiras e saltear na wok com um fio de azeite e os alhos picados. Deitar nas taças de servir. 

Acabar de servir juntando os camarões, os figos e as amêndoas. Polvilhar com coentros e hortelã picados.

Seg | 30.08.21

Pão de curcuma

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A receita original deste pão é da @alefitmom1 😊 Para além de ser super fácil e rápido de fazer é muito bom, especialmente torradinho e com manteiga 😉😍 
 
Vamos precisar de:
 
4 ovos
2 c. sopa de azeite
100 ml de natas 
1/2 chávena de linhaça moída
1/2 chávena de farinha de amendoa (triturei as amendoas)
2 c. sopa de psyllium
1 c. café curcuma (açafrão)
1/2 chávena queijo ralado (usei mozarela)
1 c. sobremesa de fermento
pitada de sal
 
Como fazer:
Colocar numa forma forrada com papel vegetal ou de silicone e polvilhar sementes por cima.
Levar  ao forno pré-aquecido a 180 graus cerca de 45 minutos.
Seg | 30.08.21

Torta de laranja no micro-ondas

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Antes de jantar deixo-vos uma receita que podem facilmente fazer para a sobremesa desde que tenham laranjas em casa 😜 A foto é antiga e a receita é da @Isabel Malveiro 😉

Vamos precisar de:

2 ovos
1 laranja descascada
meia colher polvilho doce
1 c. sopa de coco ralado
1/2 c. café fermento
 
Como fazer:
Juntar tudo e triturar. Levar ao micro-ondas 2 ou 3 minutos.
Rechear a gosto e enrolar (recheei com 1 quadrado de chocolate 74% e coco ralado).
Dom | 29.08.21

Ovos escoceses

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Esta é outra receita antiga, desta feita de 2016 e a autora da receita original é a minha amiga @Carla Martins e eu repliquei com algumas alterações para ficar mais próximo do que habitualmente como 😍  A foto é super antiga pelo que tenho de voltar a fazer para poder atualizar a foto 😉

Vamos precisar de:

500g carne picada

1 morcela picada no processador (o mais livre de ativos possível)

1 maçã ralada

ovos cozidos

farinha de mandioca qb

salsa seca qb

alho em pó qb

 

Como fazer:

Misturar tudo. Cobrir os ovos com a mistura da carne. Passar por farinha de mandioca (previamente misturada com alho em pó e salsa seca) e fritar (eu frito na frigideira sem óleo).

Dom | 29.08.21

Torta de curgete

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Esta é uma receita já com algum tempo da página @O Paleo do Castro mas merece ficar guardada de tão simples e boa que é 😉😍

Vamos precisar de:

8 ovos batidos

1 curgete ralada

 

Como fazer:

Misturar os ovos com a curgete. Espalhar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno 15 minutos a 180º.

Retirar do forno e rechear. Usei cogumelos salteados com atum em azeite e queijo mozarela em fatias. Enrolar, colocar queijo por cima e levar mais uns minutos no forno para derreter o queijo. 😉

Sab | 28.08.21

Doce de ameixas com maçã

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Adoro doce de ameixa independentemente da variedade da mesma 😉 Depois de vários quilos reduzidos a pecado e congelados terminei hoje a tarefa 😜 Vou partilhar a receita que usei hoje com um resultado muito apuradinho e doce 😍

 

Vamos precisar de:

1,5 kg ameixas descaroçadas e partidas aos pedacinhos

3 maçãs descascadas e partidas aos cubinhos

225 g açúcar mascavado

1 c. chá de canela

1 pau de canela

 

Como fazer:

Num tacho (usei a wok) colocar todos os ingredientes e deixar ferver (tapei com uma rede) até formar ponto estrada (pouco mais de 30 minutos aqui em casa).

Triturar a gosto. Colocar em frascos (eu congelo).

 

Sab | 28.08.21

Papas de aveia com curgete

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Sim, eu gosto de papas de aveia, mas como muito raramente pois evito o consumo de aveia apesar de ser aceite no conceito paleo/primal que sigo 😉  😜 Guarneci com amendoas e amendoins picados (estes últimos fora do conceito paleo/primal mas que esporadicamente consumo)

 

Vamos precisar de:

170g curgete descascada aos cubos

250 ml bebida vegetal (usei de coco)

3 c. sopa de flocos de aveia

1 c. café de canela

1 c. café de extrato de baunilha

guarnecer a gosto

 

Como fazer:

Na MCC programar 12 min/90º/vel. 2. Triturar e servir.

Também se pode fazer num tachinho, levando ao lume e triturando no fim com a varinha mágica. 😉

Sex | 27.08.21

Strogonof de brócolos e cogumelos

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Agora há fartura de brócolos por isso há que aproveitá-los o melhor possível 😉 tinha no frigorífico um "resto" de brócolos cozidos e uma embalagem de cogumelos frescos que estavam mesmo a pedir para serem comidos 😜 mais uns pozinhos de pirlimpimpim e saiu um strogonof fantástico 😍 A foto é que deixa muito a desejar 🤣🤣🤣

Vamos precisar de:

brócolos cozidos (usei umas 250g)

1 dente de alho picado

1 fio de azeite

100g de cogumelos frescos laminados

100g de queijo quark

meia chávena de água

2 c. sopa molho de tomate (usei caseiro)

sal e pimenta qb

pitada de noz moscada

 

Como fazer:

Levar ao lume o alho com o azeite e juntar os cogumelos. Saltear os cogumelos.

Juntar os brócolos e deixar saltear um pouco. Temperar com sal e pimenta. Reservar.

Num tachinho levar ao lume o queijo quark, a água e o molho de tomate. Temperar com o sal, a pimenta e a noz moscada. Deixar ferver 2 ou 3 minutos. Deitar sobre os brócolos e envolver.

 

Sex | 27.08.21

Doce de Tomate - Opção 2

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Este ano não era para fazer doce de tomate mas, um grande mas... 😜 Mas, apareceu-me uma receita de Doce de Tomate sem açúcar que me deixou muito curiosa 😉 A receita é da @Inês Pais para o site Roda da Alimentação do Continente (link no final). Desta vez segui a receita mas vou voltar a fazer substituindo o gengibre por pau de canela e aumentando a quantidade de tomate para 1 kg, depois conto como ficou 😉

Vamos precisar de: 

600 g de tomate 

150 g de tâmaras sem caroço

1 c. café canela

2 c. de sopa de água (ou mais, apenas se necessário)

sumo de 1/2 limão

 

Como fazer:

Cortar os tomates em pedaços pequenos e picar as tâmaras.

Colocar tudo num tachinho com a canela e levar a cozer em lume médio baixo sem estar completamente tapado (usei uma rede).

Ir mexendo e se necessário ir acrescentando um bocadinho de água.

Retirar do lume, deixar arrefecer um pouco e envolver o sumo de limão.

Deitar em frascos e deixar arrefecer.

Guardar no frigorífico 1 semana ou congelar 😊

 

Link para a receita original: https://www.arodadaalimentacao.pt/receita/doce-tomate-saudavel/

 

Qui | 26.08.21

Hambúrguer com vegetais

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Vi há uns dias uma receita de hamburguers para crianças e achei uma ótima ideia pois juntavam à carne alguns vegetais 😉 tinha ali um bocadinho de peru e resolvi fazer para o meu jantar (rendeu 4 hamburguers) 😊

Para os hamburguers vamos precisar de:

300g peito de peru

50g curgete

60g alho francês

meia cebola

1 dente de alho

salsa qb

2 c. sopa de farinha de mandioca

2 c. sopa de linhaça moída

1 c. sopa sementes sésamo

1 c. sopa sementes girassol

azeite qb

sal e pimenta qb

 

Como fazer o hamburguer:

Picar a carne junto com a salsa. Reservar.

Picar a cebola com o alho francês e o alho. Reservar.

Ralar a curgete. Reservar.

Refogar a mistura da cebola com um fio de azeite e quando estiver translúcido juntar a curgete e deixar cozinhar 4 ou 5 minutos. Retirar do lime e adicionar a carne, as farinhas, as sementes e temperar com sal e pimenta a gosto.

Moldar hamburguers e levar ao forno a 180º até alourar nos 2 lados. (fiz na fritadeira sem óleo)

 

Para o pão vamos precisar de:

1 ovo
1 c. sopa de queijo quark
2 c. sopa farinha amêndoa 
1 c. sopa linhaça moída
1 c. café de fermento (sem glúten)


Como fazer o pão:

Misturar tudo muito bem e levar ao microondas 2 minutos num recipiente redondo.
Retirar, partir ao meio e rechear.

 

 

 

Qui | 26.08.21

Tomate no forno conservado em azeite

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A receita não é minha, é da página @Da Horta para a Cozinha que diz que a autora é a Niggela Lawson  e foi-me indicada por 2 amigas (link para a receita original no final) 😉 estou curiosa para ver se realmente se conservam e para a próxima farei com algumas alterações 😊 sou fã de tomate no forno para acompanhar saladas, mas passemos à receita:

Vamos precisar de:

500 g tomate cherry

2 c.  chá de sal

½ c.  chá de açúcar

1 c.  chá de oregãos

2 c. de sopa de azeite

Como fazer:

Aquecer o forno a 220º. Cortar os tomates ao meio, colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhar com o sal, o açúcar, os orégãos e o azeite.

Colocar no forno durante uma hora, depois desligar o forno e deixar os tomates no forno durante uma noite ou durante um dia sem abrir a porta.

Colocar em frascos previamente esterilizados e encher os frascos de azeite.

 

Link para a receita original: https://dahortaparaacozinha.com/home/2019/7/31/tomate-cherry-seco-no-forno-sunblush-tomatoes?fbclid=IwAR1sKVRrDLDa3KpV9UQ2hzwNzaZBmy6fA75j7UvAmliREWpaSpnqcAj_WTw

 

Qui | 26.08.21

Pão de sementes

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Este pão é da autoria da página @Receitas Low Car Portugal PT e é muito bom (link para a receita original no final da receita) 😊😉 Já o repliquei várias vezes e o resultado é sempre perfeito 😍

 

Vamos precisar de:

5 ovos

100g de farinha de amêndoa

20g de farinha de coco

50g de sementes de linhaça

50g de sementes de chia

100g de sementes de girassol

50g de psílio 

100g de queijo mascarpone (usei quark do LIDL)

50 gr de queijo creme

1 c. sopa de fermento

3 c. sopa de vinagre de cidra

3 c. sopa de água morna

1 c. sobremesa de sal

 

Como fazer:

Colocar todos os ingredientes secos numa tigela. Noutra tijela juntar o queijo mascarpone, o queijo creme, o vinagre de cidra, a água e misturar bem.

Na tigela dos secos adicionar os ovos e o preparado do queijo e envolver bem.

Deixar a massa a repousar 5 minutos. Colocar a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e moldar a gosto. 

Levar ao forno pré aquecido a 180ºC durante 50 a 60 minutos.

Deixar arrefecer bem antes de cortar.

 

Link para a receita original:  https://receitaslowcarbpor.wixsite.com/receitaslowcarbpt/post/p%C3%A3o-de-sementes-low-carb?fbclid=IwAR04kC1fJZMQGIa2DqOvHVvSsBjBghn7Q-CtEJ_S_d1zWnZJWXdbnPh2CXg

Qui | 26.08.21

Pão rápido de aveia, farinha de arroz e iogurte

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E deixo a receita de mais um pãozinho 😉😊😍

 

Vamos precisar de:

1 iogurte natural

2 medidas do iogurte de farinha de aveia

1 medida do iogurte de farinha de arroz

1 c. chá de fermento

pitada de sal

 

Como fazer:

Misturar tudo até dar para tender bolinhas  (acrescentar mais farinha ou umas gotas de água  consoante seja necessário).

Levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal 10 a 15 minutos.

Qui | 26.08.21

Quiche de alho francês e cenoura

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Mais uma de 2019 para repetir 😉

 

Vamos precisar de:

1 alho francês às rodelas finas (só a parte branca)

1 cenoura picada grosseiramente

50g bacon aos cubos (de preferência caseiro)

50g queijo ralado

100g queijo quark

4 ovos batidos

sal e pimenta qb

 

Como fazer:

Misturar os líquidos primeiro. Adicionar os legumes, o queijo ralado e o bacon. Temperar com o sal e pimenta.

Levar ao forno a 200º numa forma forrada com papel vegetal até estar douradinho.

Qui | 26.08.21

Petit Gâteau

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Esta receita é de 2019 mas vale a pena repetir 😉😉 os créditos são para a @Sara Serafim 😍

 

Vamos precisar de:

2 ovos

60g chocolate 85%

1 c. sopa de mel

25g polvilho doce

40g manteiga

1 c. chá fermento

 

Como fazer:

Separar as gemas e batê-las com o mel. Bater a claras em castelo. Derreter a manteiga com o chocolate. Juntar às gemas com o mel. Juntar o polvilho e o fermento. Envolver as claras.
Forno 7 minutos, devem ficar mal cozidos. Servir quentes.
 
Qui | 26.08.21

Tarte com curd de framboesas e morangos

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A autoria do curd de framboesas e morangos não é minha mas sim da @Filipa Gomes e posso dizer que assim que vi tive de replicar com algumas diferenças (link para a receita original no final da receita). Posso garantir que deve ser umas das coisas mais fabulosas que já experimentei 😍😍 Quando pensei em fazer o curd achei logo que o melhor era começar por usá-lo numa tarte e foi o que fiz. Usei apenas metade do curd nesta tarte. Ficou fabulosa!!!! 😊😊

 

Para a base vamos precisar de:

3 bananas esmagadas com o garfo

3 chávenas de flocos de aveia

3/4 chávena de farinha de amêndoa (também resulta com farinha de aveia)

1 c. sobremesa de mel ou mascavado

 

Como fazer a base:

Misturar todos os ingredientes muito bem. Forrar uma forma de tarte com papel vegetal e espalhar a massa bem, cobrindo toda a superfície e rebordo da forma. Levar ao forno a 180º até dourar (cerca de 15 minutos).

Retirar do forno e deixar arrefecer numa rede.

 

Para o curd de framboesas e morangos vamos precisar de:

200g framboesas

200g morangos (arranjados)

1 limão

150g açúcar de coco (ou mascavado)

2 ovos inteiros

4 gemas

70g manteiga 

 

Como fazer o curd:

Colocar num copo alto as framboesas, os morangos e o sumo de limão. Triturar com a varinha mágica.

Num tacho colocar os 2 ovos, as 4 gemas e o açúcar mascavado e envolver bem.

Acrescentar os frutos triturados e levar a lume médio até espessar mexendo sempre.

Juntar a manteiga e incorporar. Deixar arrefecer.

Depois de frio colocar metade do curd obtido na base da tarte (o restante guardar e usar para barrar bolachas, comer à colher, etc.)

Decorar com fruta a gosto (optei por morangos e framboesas) e folhinhas de hortelã. Servir bem fresquinha.

 

Link para a receita original do curd: https://www.instagram.com/p/CSg2ODdji05/

 

Qui | 26.08.21

Substituto de Molho de Soja

Vamos precisar de:

1/4 cup de caldo de carne

1/4 cup de vinagre balsâmico

2 c. sopa de mel

1 c. sobremesa de gengibre em pó

1 c. chá de alho em pó

1 cup e meio de água

sal qb

 

Como fazer:

Deitar todos os ingredientes num tachinho e cozer em lume brando até o volume ter reduzido para metade (cerca de 20 minutos).

Ter | 24.08.21

Almôndegas de peru com uvas salteadas

 

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Hoje tinha uva à espera de serem usadas ou aproveitadas 😉 fiz com almôndegas de peru um jantar ultra-rápido 😍

 

Para 2 doses vamos precisar de :

300g peito de peru

100g queijo ralado

300g uvas 

1 ovo

farinha de mandioca qb

1 c. sobremesa de açúcar mascavado

sal e pimenta qb

azeite qb

 

Como fazer:

Cortar um peru em bifinhos ou tiras e fritar com um fio de azeite. Triturar e misturar com o ovo, o queijo ralado, o sal e a pimenta. Moldar bolinhas e passar na farinha de mandioca. 

Cortar os bagos de uva ao meio. Numa frigideira colocar o açúcar mascavado e aquecer ligeiramente. Juntar as uvas e deixar saltear. 

Numa wok (ou frigideira) colocar um fio de azeite e fritar as almôndegas. Servir com salada ou legumes assados a gosto. 

 

Seg | 23.08.21

Molho branco

Para o molho branco vamos precisar de:

20g manteiga

3 c. sopa farinha de arroz

sal, pimenta e noz moscada qb

30 ml natas

1 caneca de água

 

Como fazer o molho branco:

Na  wok derreter a manteiga e juntar a farinha de arroz mexendo bem para absorver a manteiga. Juntar as natas e metade da água. Temperar com o sal, a pimenta e a noz moscada e quando começar a engrossar adicionar água até obter a consistência desejada.

Seg | 23.08.21

Moussaka

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Eu adoro receitas com sabores orientais mas nem sempre cumpro com todos os requisitos, como aconteceu hoje 😉 Decidi fazer Moussaka mas não tinha borrego 😋 Mas fiz na mesma e ficou tão yammi 😍

 

Para 2 doses vamos precisar de:

350g carne de vaca (usei da de estufar) cortada aos cubos

1 cenoura cortada aos cubinhos

1 cebola picada

2 alhos picados

3 beringelas pequenas (usei 4 porque eram mesmo pequenitas) laminadas no sentido do comprimento

2,5 dl de molho de tomate (o meu é caseiro)

3 dl de molho branco (receita aqui: https://fatimasbistrot.blogs.sapo.pt/molho-branco-169084)

100g queijo mozarela ralado

fio de azeite

0,5 dl de vinho branco

1 c. chá de cominhos 

sal e pimenta qb

1 c. sobremesa de orégãos qb

1 c. café de canela

 

Como fazer: 

Temperar a carne com o vinho, o sal, a pimenta, os orégãos, a canela e os cominhos. 

Refogar a cebola e o alho no azeite. Juntar a cenoura e deixar cozinhar uns 5 minutos. Adicionar a carne e deixar alourar uns minutos. Juntar a marinada da carne e deixar reduzir. Acrescentar o molho de tomate e cozinhar em lume médio cerca de meia hora (se necessário acrescentar um pouquinho de água).

Grelhar as fatias de beringela (usei uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite).

Num tabuleiro colocar uma camada de beringela e por cima o queijo ralado. Dispôr uma camada de carne e por cima uma camada de molho branco. Repetir as camadas e terminar com beringela e queijo ralado.

Levar ao forno a 200º a gratinar (cerca de 20 minutos).

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