Ao jantar nem sempre me apetecem coisas muito pesadas e depois de um fim de semana meio exagerado o estômago pede coisas simples e facilmente digeríveis 😉 Já tenho as refeições da semana programadas e para hoje já tinha planeado uns muffins de atum e legumes que fiz na Actifry em 15 minutos e que vieram mesmo a calhar 😍😋 Vejamos como fiz 6 muffins:
Vamos precisar de:
1 lata de atum escorrida (em azeite ou natural, usei em azeite)
meia cenoura ralada
cebola picada (hoje fiz com cebola caramelizada que tenho e que preciso de usar)
2 ovos batidos
50g queijo mozarela ralado
sal e pimenta qb
oregãos e tomilho (a gosto)
Como fazer:
Misturar todos os ingredientes muito bem. Colocar em formas de silicone e levar à Actifry durante 15 minutos (ou ao forno a 180º).
Foi-me pedido que fizesse Bolas de Berlim para o fim de semana, sendo um pedido irrecusável, no sábado pus mãos à obra e decidi fazer uma receita diferente da que já tinha feito anteriormente (https://fatimasbistrot.blogs.sapo.pt/bolas-de-berlim-no-forno-mcc-115093) ❤ Estas também foram amassadas na MCC (pode usar-se outro robot ou mesmo amassarem-se à mão) e o que as diferencia das habituais é o facto de não terem sido fritas 😉 Foram feitas no forno e rendeu 13 bolas de tamanho normal. 😍😋 Mas passemos mesmo à receita:
Para as bolas vamos precisar de:
150g leite
25g fermento de padeiro
30g manteiga
60g açúcar
350g farinha
1 ovo
1 c. café de sal
açúcar qb para envolver
50 ml de leite (para pincelar as bolas depois de feitas)
Como fazer:
Colocar na taça da MCC o leite, o fermento e a manteiga e programar 2m45s/vel. 2/37º
Juntar o ovo e programar 15s/vel. 4
Adicionar a farinha e o sal e programar amassar 2 minutos.
Retirar para um recipiente e deixar levedar 2 horas num lugar quente (costumo aquecer o forno a 50º depois desligo e coloco lá a massa a descansar).
Depois de levedada esticar a massa não muito fina na bancada ligeiramente polvilhada com farinha.
Cortar circulos com uma taça ou um copo e dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixar levedar mais 30 minutos.
Cozer em forno pré aquecido a 180º entre 15 a 20 minutos (até estarem douradinhas). Retirar do forno e deixar arrefecer.
Colocar açúcar em quantidade suficiente numa taça, pincelar as bolas com leite e envolver no açúcar. Reservar (como não são fritas o açúcar não agarra facilmente por isso eu arranjei este truque e resolvi o problema 😋).
Para o creme vamos precisar de:
4 gemas
1 c. café extrato de baunilha (opcional, ou então raspa de limão)
4 c. sopa de açúcar
2 c. sopa amido de milho
500 ml leite
Como fazer o creme:
Num tachinho colocar as gemas e o açúcar e mexer bem. Juntar um pouquinho de leite e aquecer o restante no microondas (para levar menos tempo ao lume e reduzir o risco de agarrar ao fundo 😉). Juntar o leite quente e levar ao lume a engrossar. Deixar arrefecer o creme, dar um golpe nas bolas e rechear. A seguir comer com pouca moderação 😂😂
O calor pede bebidas frescas e como eu não bebo refrigerantes nem afins opto muitas vezes por águas aromatizadas 😉 Esta é de morango e fiz assim:
Vamos precisar de:
2 litros de água
16 morangos cortados em bocadinhos bem pequeninos
3 paus de canela
6 folhas de hortelã (é a gosto)
gelo qb
Como fazer:
Não tem qualquer segredo basta colocar os morangos, a canela e a hortelã numa jarra, adicionar água e gelo e já está 😋😉 Beber enquanto está fresquinha 😊
Andava há anos para experimentar fazer bacon em casa mas fui sempre adiando. A semana passada decidi meter mãos à obra e passados 7 dias o resultado foi de longe muito superior ao esperado 😍😊 como era muita quantidade, congelei em pedaços que irei utilizar quando precisar e uma coisa é certa, não volto a comprar bacon pois posso facilmente fazer um bacon sem qualquer tipo de aditivos, totalmente comestível e que é um substituto perfeito do que se compra habitualmente 😉 passo a explicar o processo:
Vamos precisar de:
barriga de porco (usei 1 kg)
1 mão cheia de sal
6 dentes de alho picados
alecrim qb
2 c. sopa colorau (para a próxima vou usar colorau fumado)
1 c. chá de louro em pó (opcional)
2 folhas de louro
1 c. chá pimenta preta
azeite qb ( apenas para ligar tudo fazendo uma papa)
Como fazer:
Fazer uma pasta com os temperos e um fiozinho de azeite. Barrar a carne com esta pasta.
Embrulhar a carne muito bem com película aderente e colocar numa saco plástico bem fechado.
Levar ao frigorífico durante 7 dias virando todos os dias a carne (sem desembrulhar e sem tirar do saco).
Passados 7 dias retirar a carne e lavar muito bem para sair todo o tempero. Secar com um pano ou com papel de cozinha.
Levar ao forno a 90º durante 60 minutos de cada lado (para além deste tempo eu ainda levei mais 30 minutos de cada lado). Deixar arrefecer dentro do forno. E está feito 😋
Hoje não tinha sobremesa feita e isso é que não pode acontecer nunca 😉😋 como está calor começam a apetecer gelados por isso resolvi o problema num instantinho, ou seja em menos de 5 minutos 😊😉 fiz na Monsieur Cuisine Connet mas pode ser feito noutro robot ou mesmo com a varinha mágica, é muito simples 😉
Vamos precisar de:
2 bananas congeladas às rodelas
200 g morangos congelados
250g queijo quark (uso do LIDL)
50 ml de leite de coco
2 c. sobremesa de mel
morangos e coco ralado qb para enfeitar
Como fazer:
Colocar tudo na taça da MCC, programar 20 seg/vel 8. Abrir e baixar com a espátula o que ficou agarrado à taça. Programar mais 10 seg/vel 8 (se necessário repetir este passo). Retirar para taças, decorar a gosto com morangos e coco ralado.
Sexta-feira é dia de pizza mas hoje não me apetecia, queria algo mais "confort food" 😉😊 Estive ocupada por isso queria também que fosse um jantar rápido, para isso nada melhor que a panela de pressão (a minha é elétrica mas pode ser numa normal, ou mesmo numa panela qualquer). 😋 Um jantar rápido e muito aconchegante 😍😍
Para 2 doses vamos precisar de:
300g peito de frango cortado aos cubinhos
400 ml caldo galinha (tenho sempre congelado)
1 fio de azeite
1 pé de aipo picado
2 cenouras cortadas às rodelas (não muito finas)
meia cebola picada
1 malagueta fresca picada (opcional)
1 dente de alho picado
metade de uma couve-flor
50 ml leite de coco (ou natas)
sal e pimenta qb
salsa ou cebolinho para polvilhar no final
Como fazer:
Partir a metade da couve flor em dois. Uma das partes manter inteira e a outra metade dividir os floretes e partir ao meio os maiores.
Aquecer o azeite na panela de pressão e juntar a cebola, a malagueta e o peito de frango. Deixar refogar até a carne estar cozinhada. Acrescentar o alho e alourar ligeiramente.
Juntar as cenouras, o aipo, os floretes, a parte que não foi partida da couve-flor e o caldo de galinha.
Fechar a panela e cozer com pressão durante 6 minutos. Quando acabar esse tempo retirar o vapor e abrir.
Tirar a parte inteira da couve flor para um recipiente alto, juntar o leite de coco e triturar com a varinha mágica até obter um puré homogéneo. Juntar este puré à sopa e envolver. Temperar com o sal e a pimenta e polvilhar com a salsa. Comer bem quentinho. 😊😋
Quando faço hamburguers no pão gosto de pôr um bocadinho de cebola caramelizada dando-lhes um toque diferente e tornando-os mais suculentos. Como amanhã vamos comer fast food caseira ao jantar, adiantei serviço e caramelizei a cebola 😊😉 é super simples:
Vamos precisar de:
3 cebolas roxas grandinhas cortadas em meias-luas (ou cebola normal)
1 fio de azeite
sal e pimenta qb
3 c. sopa rasas de açúcar mascavado
3 c. sopa de vinagre balsâmico
3 c. sopa de molho de soja
Como fazer:
Numa frigideira larga aquecer o azeite e deitar a cebola, o sal e a pimenta.
Deixar refogar até a cebola estar macia.
Juntar os restantes ingredientes e deixar ferver até o molho engrossar e a cebola escurecer (na cebola roxa não se nota tanto), mexendo sempre. Usar e abusar. 😋
Nos dias de exercício para poder jantar tenho de optar por comidas de fácil digestão, hoje optei por uns wraps com atum no recheio 😉 não tem nada que saber 😊 Os wraps podem ser substituídos por tortilhas ou outras que gostem mais, estes são práticos.
Para os wraps vamos precisar de:
1 c. sopa de polvilho azedo (ou polvilho doce)
1 ovo
50 ml água
pitada de sal
Como fazer os wraps:
Misturar tudo e espalhar a massa numa frigideira larga ou numa crepeira (deu para 2 wraps grandinhos que eu cortei ao meio depois de recheados)
Para o recheio vamos precisar de:
1 lata de atum em azeite bem escorrido
4 c. sopa de queijo quark
sal e pimenta qb
pitada de flocos de piri-piri (opcional)
sumo de limão a gosto
salsa picada qb
cebolinho picado qb
alface cortada em juliana qb (opcional e pode acrescentar-se cenoura ralada que fica muito bom ou pimento)
Como fazer o recheio:
Numa tigela misturar tudo menos a alface. Dividir o recheio em dois e espalhar na superfície do wrap. Por cima do recheio colocar a alface e enrolar. Estão prontos 😉
Continuo a testar as receitas de @A Pitada do Pai no livro do Intermarché Porsi - Mais Leve 😉 reconheço que sou uma fã totalmente fanática e só vou descansar quando as replicar todas 😋 Ontem precisei de um jantar rápido e leve por isso optei pelo Fricassé que na receita original é feito com pescada. Como não tinha medalhões em casa decidi fazer com o que havia, neste caso com filetes de peixe gato e adaptei a receita a apenas 1 dose. 😊😍 O link para a receita original está no final 😉
Vamos precisar de:
filetes de peixe gato (usei 1 grande para apenas 1 dose)
meia cebola picada
1 fio de azeite
1 gema
2 c. sopa sumo de limão
1 pezinho de salsa picada
sal e pimenta qb
Como fazer:
Temperar os filetes com o sal e a pimenta. Numa frigideira ou tacho colocar a cebola a alourar com o azeite até ficar translúcida.
Juntar os filetes (parti o meu ao meio) e meia chávena de água morna ao refogado. Tapar e deixar cozer cerca de 8 minutos (virei o filete a meio).
Numa tacinha misturar a gema de ovo, o sumo de limão e a salsa picada, misturar bem e reservar.
Quando o peixe estiver cozido, juntar o molho da gema e retificar os temperos.
Eu servi acompanhado com arroz de couve-flor (mas pode ser acompanhado por um simples arroz branco).
Mesmo nos dias de calor nem sempre me apetece comer só salada para acompanhar carne ou peixe, por isso tenho tendência a ser criativa nos acompanhamentos 😋 partilho convosco uma receita básica de almôndegas, sem grandes medidas porque faço mesmo a olho e uns acompanhamentos menos usuais mas muito saborosos😊😉 Para além da alface usei melancia, cenoura ralada e "batatas fritas" coloridas 😍
Para as almôndegas vamos precisar de:
500g carne picada (eu peço sempre metade carne de vaca, metade carne de porco)
meio chouriço de carne picado (sem aditivos, de preferência caseiro)
meia cebola picada
meia cenoura ralada
salsa picada qb
Como fazer as almôndegas:
Não há segredo, mistura-se tudo muito bem e fazem-se bolinhas (eu gosto pequeninas). Reservar.
Para o molho de tomate vamos precisar de:
1 cebola picada
1 alho picado
300g tomate maduro cortadinho aos cubos
sal e pimenta qb
pitada de oregãos
cebolinho qb
especiarias a gosto
água qb
fio de azeite generoso
Como fazer o molho:
Refogar a cebola e o alho num fio de azeite e quando estiver douradinho juntar o tomate e deixar cozinhar até se desfazer. Acrescentar água na medida em for necessária de modo a ficar uma quantidade de molho que permita cozer as almôndegas . Adicionar os temperos mexer e juntar as almôndegas. Tapar e deixar cozinhar cerca de 20 minutos em lume brando.
Para as "batatas fritas" coloridas vamos precisar de:
1 cabeça de nabo
1 cenoura grande
Como fazer as "batatas fritas" coloridas:
Cortar o nabo e a cenoura em palitos (como se faz com a batata "normal") e fritar na fritadeira sem óleo até estarem douradinhos (pode fazer-se no forno espalhando num tabuleiro forrado com papel vegetal).
Eu sou fã dos bolos de frigideira e pensei que tinha perdido esta receita que é ótima para o verão. Depois de procurar durante uns dias, encontrei a receita original da página @Two Step Behind You (o link está no final) 😉😍 deixo-vos a minha reprodução da receita e posso garantir que o resultado foi perfeito 😊 avancemos...
Para a base vamos precisar de:
2 ovos
2 c. sopa de azeite
1 c. sopa de psilio
1/2 chávena de linhaça moída
1/4 chávena de coco ralado
1/4 chávena de farinha de coco
1 c. sobremesa de fermento
1 chávena de bebida vegetal (usei de arroz, feita em casa)
1 c. sopa de mel
Como fazer:
Misturar todos os ingredientes e deitar a massa numa frigideira antiaderente.
Tapar e levar a cozer em lume brando durante cerca de 20 minutos. Passado esse tempo virar o bolo e deixar cozer mais 10 minutos.
Desenformar e deixar arrefecer completamente.
Para o recheio vamos precisar de:
500 ml de quark
100 g de coco ralado
raspa de 2 quadrados de chocolate 85%
3 folhas de gelatina previamente hidratadas
Como fazer o recheio:
Misturar o quark com o coco e incorporar bem a gelatina.
Colocar a base numa tarteira e deitar o recheio por cima. Polvilhar com as raspas de chocolate.
Eu adoro ovos escalfados e nunca ficam iguais porque vou fazendo a olho e a gosto 😉 deixo aqui uma receita que servirá para 4 doses e cujo resultado ficou muitooooo bom 😊😋
Vamos precisar de:
2 c. chá de sementes de coentros (tostadas e moídas ou 2 c. café de coentros em pó) 1 c. café de cominhos 1 c. café de açafrão 1 fio de azeite generoso 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 pedaço com 2 cm de gengibre fresco ralado (ou 1 c. sobremesa de gengibre em pó) 600g tomate maduro partido aos cubinhos sal e pimenta qb 1 pitada de flocos de piri-piri (opcional) 8 ovos (2 por pessoa) Coentros q.b.
Como fazer:
Colocar o azeite na wok e quando estiver quente juntar as especiarias e mexer. Adicionar a cebola e deixar alourar. De seguida juntar o alho e o gengibre e deixar alourar ligeirmente. Adicionar os tomates e deixar cozer cerca durante cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando. Quando estiver apurado temperar com o piri-piri, o sal e a pimenta. Baixar o lume e dispor os ovos. Tapar a wok e deixar cozinhar durante mais 10 minutos. Servir polvilhado com coentros frescos picados.
O bolo de banana nunca falha, sabe sempre bem e toda a gente gosta 😉 existem imensas receitas, esta é a minha 😋
Vamos precisar de:
4 bananas maduras
4 ovos
2 chávenas de flocos de aveia
4 c. sopa de azeite
1 c. sopa bem cheia de fermento
1 c. chá de canela
1 c. café de extrato de baunilha
pitada de sal
passas de uva qb (opcional)
Como fazer:
Triturar as bananas com os ovos e o azeite num robot, no liqidificador ou com a varinha mágica.
Adicionar os flocos de aveia, o sal, a canela e o extrato de baunilha e misturar (sem triturar).
Envolver o fermento e levar ao forno a 180º numa forma untada e polvilhada com farinha de aveia (ou de arroz, ou outra) por 40 minutos (testar com o palito).
Continuo fascinada com as receitas do livro do Intermarché em parceria com @A Pitada do Pai por isso decidi fazer a Carbonara Saudável que me pareceu muito aceitável, levando apenas um ingrediente que não se enquadra no regime paleo/primal, a mostarda 😉 mas a quantidade é mínima pelo que penso que não será um grande pecado 😋😊 A receita é para 4 doses
Vamos precisar de:
200g esparguete sem glúten
2 peitos de frango aos cubinhos
1 cebola picada
fio de azeite
sal e pimenta qb
1 c. chá colorau
5 c. sopa de queijo quark
1 gema
1 c. sopa de mostarda
Como fazer:
Temperar o frango com o sal, a pimenta e o colorau.
Colocar o esparguete a cozer em água abundante com 1 fio de azeite e sal.
Numa wok colocar 1 fio de azeite e a cebola, quando estiver alourada juntar o frango e deixar cozinhar.
Numa taça juntar o quark, a gema e a mostarda e misturar bem.
Quando a massa estiver cozida escorrer reservando 1 chávena da água da cozedura. Juntar esta água ao frango e incorporar o molho de quark.
Cá em casa tudo se aproveita mesmo não sendo coisas que coma habitualmente. 😉 Tinha no armário uma gelatina de morango há séculos, com a validade quase a terminar por isso achei que estava na altura de a usar e evitar o desperdício. Aproveitei que tinha uma embalagem de queijo fresco batido também com a validade a terminar e fiz uma sobremesa 😋😊😊
Vamos precisar de:
1 gelatina (usei de morango porque era a que tinha)
1 embalagem de 500g de queijo fresco batido (usei do Lidl, que é o que compro habitualmente)
morango e coco ralado para decorar
Como fazer:
Fazer a gelatina de acordo com as instruções da embalagem, deixar arrefecer completamente e juntar o queijo batido mexendo bem para ficar completamente dissolvido.
Colocar numa forma de silicone untada e levar ao frio 2 a 4 horas (deixei de um dia para o outro). Desenformar e decorar a gosto com morangos e coco ralado.
Consegui o livro do Intermaché com as receitas de @A Pitada do Pai e fiquei louca para as experimentar todas porque são absolutamente incríveis, por isso vou fazê-las, adaptando as quantidades e publicar aqui no blog para ficarem para a posteridade 😍😉 o link para a receita original está no final
Vamos precisar de:
2 peitos de frango (parti cada um ao meio, deu 4 pedaços)
1 fio de azeite
alho em pó qb
colorau qb
50 ml vinho branco
1 embalagem de espinafres frescos
1 pacote de natas
meio limão
queijo mozarela ralado
sal e pimenta qb
Como fazer:
Temperar o frango com o sumo do limão, o sal, a pimenta, o colorau e o alho em pó.
Numa wok colocar um fio generoso de azeite e alourar os peitos de frango de modo a ficarem bem douradinhos dos dois lados.
Refrescar com o vinho e deixar ferver 5 minutos com o lume mais baixo. Adicionar as natas e os espinafres e deixar os espinafres cozinharem. Retificar os temperos e servir polvilhado com o queijo ralado.
Gosto sempre de ter farinha sem glúten pronta a usar para fazer pão ou bolos ou mesmo um simples bolo de caneca 😉 normalmente vou variando as misturas, quando vou utilizar adiciono psilium husk para dar alguma maleabilidade à massa, de resto uso como qualquer farinha normal sem fermento 😊
Para este mix vamos precisar de:
200g polvilho doce (ou amido de milho)
200g farinha milho
300g farinha arroz
300g fécula batata
Como fazer:
Nada mais simples, misturar todos os ingredientes e guardar num frasco em sítio seco.
Ao sábado normalmente acordo bem cedo e tomo pequeno-almoço, opto quase sempre por um pão feito na hora e um galão ou "leite" com cacau 😉 hoje fiz um pão express que ficou com a consistência perfeita de um pão de forma torrado 😋 em poucos minutos um pequeno-almoço mesmo supimpa 😉
Vamos precisar de:
1 ovo de linhaça
1 c. sopa de linhaça moída
1 c. sopa de amêndoa moída (ou aveia, ou trigo sarraceno)
1 c. sopa de natas
pitada de sal
1/2 c. café de fermento
Como fazer o ovo de linhaça:
Numa tacinha colocar 1 c. sopa de linhaça moída com 3 c. sopa de água. Mexer para envolver bem e deixar repousar 5 minutos. Passado esse tempo está um ovo feito 😊
Como fazer o pão:
Misturar o ovo de linhaça, com a linhaça moída, a amêndoa, as natas, o sal e o fermento.
Colocar numa caixa quadrada que possa ir ao microondas.
Levar ao microondas 3 minutos. Desenformar e cortar ao meio. Colocar na tostadeira e deixar dourar.
Quando tenho fruta em quantidade que acho que vou deixar estragar opto por fazer doce/ou compota ou então congelo 😉 hoje tinha uns morangos a mais e decidi usá-los 😊 como uso pouco açúcar faço em pouca quantidade para que não se estrague facilmente ou então congelo o doce depois de feito 😊 este foi super fácil e rápido porque é mesmo para consumo imediato, vai servir para barrar torradas e para toping de uma sobremesa 😉
Vamos precisar de:
morangos (usei cerca de 600g)
sumo de meio limão
1 c. sopa de mel
50 ml água
Como fazer:
Numa wok colocar os morangos e o sumo de limão e deixar ferver em lume médio até os morangos começarem a ficar moles. Acrescentar a água (se necessário) e quando os morangos estiverem meio desfeitos adicionar o mel. Deixar ferver mais 2 minutos.
Retirar do lume e triturar. Colocar num frasco de vidro e deixar arrefecer ou então barrar logo uma bolachinha 😍😋
Estava a precisar de renovar o stock de molho/calda de tomate que gosto de ter sempre a jeito 😉 uso em imensa coisa desde pizza a assados e tenho sempre congelado para não faltar 😊 hoje fiz na Monsieur Cuisine Connect - MCC, mas pode ser feito num tacho ou noutro robot 😉 segui o passo a passo da receita no robot mas reduzi as quantidades para metade. 😊
Vamos precisar de:
4 cebolas médias
4 dentes de alho
100 ml de azeite
½ molho de manjericão
2,5 kg de tomates passados (escaldeio-os, tirei a pele e triturei)
2 c. de chá de açúcar mascavado
2 c. de chá de orégãos
1 c. de chá de tomilho
1 c. de chá de sal
1 c. de chá de pimenta preta
Como fazer:
Descascar as cebolas e os dentes de alho. Cortar as cebolas em quartos e picar com os dentes de alho no recipiente de mistura durante 10 segundos/nível 6 com o copo de medição colocado. Empurrar os pedaços para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a ajuda da espátula.
Adicionar o azeite e refogar tudo com a tecla Dourar/4 minutos sem o copo de medição colocado.
Lavar o manjericão, sacudir para enxugar, arrancar as folhinhas dos talos e picar finamente.
Deitar o manjericão, os tomates passados, o açúcar, as ervas secas, o sal e a pimenta no recipiente de mistura. Cozer tudo em Rotação para a esquerda/20 minutos/nível 3/100 ºC sem o copo de medição colocado.
Retificar os temperos e envolver em Rotação para a esquerda/10 segundos/nível 3 com o copo de medição colocado.
