Como tinha ainda bananas congeladas e queria libertar espaço no congelador, fiz uns muffins de banana e chocolate fantásticos, replicando uma receita da página @Malta das Cavernas mas em Chique (a receita original está no final) 😊
Para a massa dos muffins vamos precisar de:
2 ovos
3 bananas maduras esmagadas (tinha congeladas, esperei apenas que descongelassem ligeiramente)
1 chávena de coco ralado
1 c. chá de bicabornato
Para o recheio vamos precisar de:
2 quadrados de chocolate 85%
1 c. chá de óleo de coco
Como fazer os muffins:
Misturar todos os ingredientes e colocar em forminhas de silicone.
Preparar o recheio levando o chocolate e o óleo de coco a derreter ao micro-ondas por 20 segundos. Mexer até obter um creme homogéneo. Colocar uma colherzinha de chocolate derretido no meio da massa de cada muffin.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 a 20 minutos.
Aproveitei a receita do Pão Forte e resolvi ver como ficava como base de pizza e ficou ótimo, para mim fica melhor ainda do que como pão. Com a medida de 1 pão fiz 2 bases de pizza que congelei para testar se resultava. Hoje descongelei uma, recheei e levei ao forno. Resultado, uma pizza muito boa que não fica atrás de outras massas com farinha. 😊 Passemos então à receita 😉
Para 2 bases vamos precisar de:
450g peito de frango
6 ovos
1 c. sopa e meia de azeite
30g queijo mozzarella ralado
1 c. sopa e meia de fermento
pitada de alho em pó
sal qb
Como fazer as bases:
Cortar o peito de frango em quadradinhos e cozer em água 5 a 8 minutos. Num robot ou no liquidificador triturar até ficar com o aspeto de farinha (usei a MCC). Acrescentar os ovos e os restantes ingredientes e bater até obter uma massa homogénea.
Forrar 2 pratos de pizza com papel vegetal e dividir a massa, espalhando até cobrir toda a superfície do prato.
Levar ao forno a 200º até dourar ligeiramente.
Retirar do forno e rechear (eu optei por congelar e hoje limitei-me a tirar do congelador, deixar descongelar e rechear).
O recheio hoje foi molho de tomate, queijo mozzarella fresco, bacon aos cubos, azeitonas, cogumelos salteados (tinha ali no frigorífico), queijo mozzarella ralado e oregãos.
Andavam no meu congelador uns saquinhos com banana congelada que me estavam a ocupar espaço por isso decidi dar-lhes uso. Fiz um bolinho muito docinho (mas sem qualquer açúcar) cuja receita original é da página @Fazilicious e que eu repliquei (o link para a receita original está no final).
Vamos precisar de:
2 bananas bem maduras esmagadas
10 tâmaras cortadas bem fininho
2 ovos
3 c. sopa de natas
4 c. sopa de flocos de aveia
3 c. sopa de farinha de amêndoa (eu trituro as amêndoas no robot)
1 c. café de canela
1 c. café de extrato de baunilha
1 punhado de nozes picadas
1 c. café de bicabornato
1 c. chá de fermento
Como fazer:
Misturar tudo e levar ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos.
Desenformar e polvilhar com nozes e tâmaras picadas e coco ralado.
Depois de testar o pão forte pensei logo nas diferentes utilidades da receita. Como já tinha programado que o almoço era hamburguer aproveitei e testei e o resultado foi muito além da expetativa
Para o pão vamos precisar de :
50g de peito de frango já cozido e moído em "farinha" (eu vou congelar o frango já moído em porções pequenas para ter sempre a jeito mas podem usar-se sobras de frango assado, por exemplo)
1 ovo
1 c. sopa de mozarela
1 c. chá de azeite
1 c. chá de fermento
sal
Como fazer:
Misturar tudo muito bem numa taça e verter para uma frigideira pequena anti-aderente. Deixar cozer em lume brando e virar para dourar dos dois lados.
Abrir e rechear. Usei hamburguer caseiro, uma fatia de bacon e uma fatia de queijo. Acompanhei com salada.
De repente começei a ver receitas de um pão que não leva nenhum tipo de farinhas, baixo em hidratos, chamado "pão forte". As publicações estavam por todo o lado e fiquei tão curiosa que decidi testar mas com diversas utilidades Comecei, claro está, pelo tão famoso pão, que pretendo utilizar em torradas e optei por seguir a receita criada pelo Rodrigo Polesso (o link está no final) tendo feito apenas umas pequenas alterações. Fiz no robot 😉
Vamos precisar de:
500g de peito de frango
6 ovos
1 c. sopa e meia de azeite
30g de mozzarela
1 c. sopa e meia de fermento
pitada de sal
Como fazer:
Primeiro cozer o peito do frango, para isso cortar em tiras e colocar no recipiente de cozer a vapor da Monsieur Cuisine Connect (MCC). Programar Cozer a Vapor e alterar o tempo para 25 minutos. Depois de pronto deixar arrefecer um pouco.
Para fazer a "massa" do pão usei na mesma o robot mas pode ser feito num liquidificador, num processador ou mesmo com a varinha mágica.
Colocar o frango na taça da MCC e pressionar Turbo durante 5 segundos. Abrir e baixar o que estiver nas paredes da taça, se necessário repetir.
Colocar os ovos, o azeite, a mozzarela, o fermento e o sal e programar 10 segundos na vel. 6.
Retirar para uma forma forrada com papel vegetal (fiz diretamente na forma e pegou um pouco no fundo, nada de grave mas evitável com o papel vegetal).
Levar ao forno pré-aquecido a 200º até estar firme e douradinho o que deve acontecer em cerca de 20 a 25 minutos (também se pode testar com o palito).
Desenformar e esperar arrefecer para cortar, se conseguir
Eu adoro açorda de marisco e depois de ter descoberto esta receita do site A Pitada do Pai voltei a fazer replicando a receita sempre que me apetece. O link para a receita original está no final.
Vamos precisar de:
1 fio de azeite (generoso) 2dentes de alho picados Coentros qb Camarões qb 2chávenas aveia (previamente demolhada) 1chávenaágua (usar a água de cozer os camarões, pode ser necessário mais) 2ovos sal e pimenta qb
Como fazer:
Cozer os camarões e quando estiverem cozidos escorrer a água e reservar. Demolhar a aveia na água de cozer os camarões. Num tacho, deitar o azeite e refogar os dentes de alho e os caules dos coentros. Juntar o camarão e deixar refogar mais um bocadinho. Adicionar a aveia e deixar cozer até obter a consistência desejada. No final juntar os ovos e os coentros. Mexer bem e temperar com o sal e pimenta conforme necessário.
Continuei a saga de desocupar frascos no armário da cozinha saíram uns muffins de cacau com cobertura de manteiga de coco (andava ali esquecida há séculos), mas a cobertura é opcional e pode ser com o que tiverem a jeito aí em casa A receita rendeu 22 muffins (formas pequenas)
Vamos precisar de:
7 c. sopa de natas
3 c. sopa de linhaça moída
3 c. sopa de cacau
4 c. sopa de açúcar mascavado
5 c. sopa de farinha de coco
1 c. chá de fermento
2 c. sopa de coco ralado
1 c. chá de extrato de baunilha
3 c. sopa de água
1 c. sopa de azeite
Como fazer:
Misturar tudo até obter uma massa homogénea (se ficar demasiado seca juntar mais 1 ou 2 c. sopa de água).
Levar ao forno a 180º em forminhas de silicone (fiz na Actifry).
Para a cobertura usei 4 c. sopa de manteiga de coco que levei a derreter ao micro-ondas com 2 c. sopa de natas e gotas de chocolate 70%.
Hoje foi dia de desocupar uns frascos com restinhos de farinhas e aproveitei para "limpar" o frigorífico. Como tinha ali umas cenouras a precisarem de ser usadas lembrei-me de fazer uns queques para as aproveitar. Experimentei também fazer uns waffles com a mesma massa e resultou perfeitamente (são mais fáceis para congelar). Usei várias farinhas mas poderão ser feitos por exemplo com farinha de aveia ou outra farinha sem glúten.
Vamos precisar de:
3 cenouras raladas (as minhas tinham 225g)
40g farinha de amêndoas
40g farinha de aveia
50g fécula de batata
130g mix de farinhas sem glúten
3 c. sopa de açúcar mascavado
2 c. sopa de fermento
4 c. sopa de gotas de chocolate 70% (ou chocolate picado)
Como fazer:
Misturar tudo até obter uma massa homogénea. Levar ao forno a 180º em forminhas de silicone (fiz na Actifry uma parte e outra parte na máquina de waffles).
Decorei os queques com 2 quadrados de chocolate 74% derretidos com 1 c. sopa de natas e 1 c. chá de manteiga (15 segundos no micro-ondas).
Tinha ali 2 bananas a passar do ponto e vi esta receita da página @Fazilicious "Sehri Energi" que resolvi replicar Fiquei curiosa com o nome e fui à procura do significado. Descobri que Sehri é a refeição da manhã tomada pelos muçulmanos antes do nascer do sol durante o Ramadão e Energi é energia, obviamente. Pareceu-me bem mas em vez de usar ao pequeno-almoço vai servir de sobremesa em pequenas doses e vou-lhe adicionar sementes de girassol quando colocar nas taças O link para a receita original está no final.
Vamos precisar de:
500 ml bebida vegetal (usei de arroz)
4 c. sopa de aveia
2 c. sopa de amendoa moída
2 bananas
4 tâmaras
1 pedacito de 1,5 cm de gengibre
1 c. café de açafrão
1 c. café de canela
Como fazer:
Triturar no liquidificador (usei a MCC). Despejar para tacinhas e polvilhar com canela (coloquei também sementes de girassol).
Precisava de uma bebida vegetal para a próxima receita e como tinha ali um arroz que por mais que o cozesse ficava sempre crú, resolvi usá-lo mas fiz de uma forma diferente do habitual Fiz na Monsieur Cuisine Connect - MCC mas pode ser feito noutro robot ou no liquidificador.
Vamos precisar de:
1 chávena de arroz (usei carolino)
1 litro de água
Como fazer:
Demolhar o arroz durante 8 horas (deixei toda a noite). Passado esse tempo escoar e colocar na taça da MCC cobrindo com parte da água. Bater com a tecla turbo 2 vezes por 5 segundos. Juntar a restante água e bater na velocidade 8 por 10 segundos.Coar com a ajuda de um pano e guardar no frigorífico.
Há um bolo que sempre foi muito apreciado em minha casa, o tradicional Bolo de Bolacha 😊 quando alterei a minha alimentação deixei de o fazer durante algum tempo mas um dia a Márcia Patrício (Os Temperos da Argas) decidiu fazer uma adaptação e eu, gulosa, não perdi tempo em replicar a receita dela 😋🤤 o link para a receita original está no final
Para as bolachas vamos precisar de:
180 g amêndoa moída
1/4 chávena de polvilho doce
1/2 c. café de bicarbonato de sódio
80 g mel
1 c. sopa de azeite
Como fazer as bolachas:
Misturar todos os ingredientes, dependendo da amêndoa pode ser necessário adicionar um pouco de bebida vegetal para humedecer.
Formar as bolachas, levar ao forno a 180º e deixar arrefecer (cozem por aprox. 5-7 min).
Para a buttercream vamos precisar de:
50 g de açúcar de coco 250 g manteiga com sal 125 g mascarpone baunilha q.b. (extracto ou vagem)
Como fazer a buttercream:
Bater o açúcar com a manteiga durante alguns minutos e adicionar a pouco-e-pouco a mascarpone e a baunilha. Reservar.
Para molhar as bolachas:
1 chávena de leite de coco 2 c. sopa de cacau
Montagem:
Molhar as bolachas no molho de leite e cacau, entre as camadas colocar a buttercream e ir repetindo sucessivamente.
Gosto muito de tartes e de vez em quando faço esta, que fica semelhante à tarte pastel de nata 😉 a receita original encontrei há muito tempo na página @Fazilicious
Para a base vamos precisar de:
1 chávena de farinha de mandioca
meia chávena de farinha de coco
meia chávena de farinha de amêndoa
1 c. chá de fermento
1 c. sopa de açúcar mascavado
100g manteiga bem fria
1 ovo
Como fazer a base:
Misturar todos os ingredientes e forrar o fundo e um pouco das laterais de uma forma de tarde previamente untada. Reservar.
Como fazer o recheio:
6 ovos
400 ml leite de coco
4 c. sopa de açúcar mascavado
100 ml de natas
1 c. sopa de extrato de baunilha
2 c. sopa de polvilho doce
Como fazer o recheio:
Bater os ovos com o açucar e juntar o polvilho. Adicionar o leite de coco, as natas e o extrato de baunilha. Verter com cuidado por cima da base e levar ao forno a 200º por 40 minutos.
Há receitas que merecem ser divulgadas, como esta da @Natali Martins 😊 sem alterações, como ela publicou porque em receita vencedora não se mexe 😋
Vamos precisar de:
5 ovos 1c. sopa de farinha de arroz 2 c. sopa de farinha de coco raspa e sumo de 1 limão 1 c. sopa de açúcar mascavado
Como fazer: Bater as claras em castelo e reservar. Numa taça juntar os restantes ingredientes e bater bem. Envolver as claras, dispor nas formas em silicone.
Fiz na actifry (10 minutos no programa dos vegetais) mas podem ser feitos no forno a 180º cozendo 10 a 15 minutos (não deixar cozer demasiado para ficarem húmidos)
Carne à alentejana é daquelas receitas que correm sempre bem 😉 no sábado repliquei, com ligeiras alterações, a receita da Graça Truques & Dicas porque queria ver como ficava sendo feita na Monsieur Cuisine Connect - MCC e o resultado não podia ter sido melhor, não volto a fazer no tacho, garantidamente 😉😊 o link para a receita original está no fim. A foto é a possível porque quase nem dava tempo para tirar...
Vamos precisar de:
1 kg de lombo de porco aos cubos com cerca de 2 cm, temperado com sal, 4 dentes de alho picados, 1 folha de louro, 1 c. sopa de colorau e 1 c. sopa de azeite (temperei de véspera)
4 dentes de alho
50g de azeite
500g de amêijoa
1kg de batatas aos cubos para fritar
coentros picados para polvilhar qb
Como fazer:
Colocar 2 dentes de alho e picar 5seg/vel7, baixar o que ficou nas paredes e juntar 25g de azeite, aquecer 2min/vel1/130.
Juntar 500gr de carne e selecionar a função dourar e clicar no play (eu alterei o tempo para 12 minutos). Retirar a carne e reservar.
Voltar a colocar na taça os outros 2 dentes de alho e picar 5seg/vel7, baixar o que ficou nas paredes e juntar 25gr de azeite, aquecer 2min/vel1/130.
Juntar as restantes 500g de carne, selecionar a função dourar e clicar no play (voltei a alterar o tempo para 12 minutos).
Juntar na taça a primeira carne que foi reservada e o molho, colocar o tabuleiro de vapor com as ameijoas colocadas no tabuleiro de vapor fundo e escolher novamente o programa dourar, alterando o tempo para 14 minutos. Clicar em play.
Enquanto isso fritar as batatas em azeite.
Retirar o tabuleiro de vapor e ver se a carne está a gosto, usar mais tempo, caso precise. Fechar a taça com a tampa, selecionar função dourar e alterar a temperatura para 100º.
Verter a carne sobre as batatas fritas e as amêijoas e polvilhar com coentros picados.
Era para ter feito para Domingo de Páscoa mas pensei que era melhor aguardar e fazer depois. Este fim de semana precisava de uma sobremesa, fácil, rápida e que ficasse mesmo bem. Nem pensei 2 vezes, peguei na receita da página/site A Pitada do Pai (o link para a receita original está no final) e repliquei-a, com ligeiras alterações. 😊 O resultado foi uma trança tamanho XXL, fantástica, rende imenso. Com a distração provocada por um fim-de-semana muito animado, não tirei uma foto depois de pronta e inteira. 😂😂 Prometo que quando voltar a fazer atualizo as fotos 😉 Passemos à receita propriamente dita.
Para a massa vamos precisar de:
3 ovos
25g fermento de padeiro
200 ml de bebida vegetal de sementes de girassol (ou leite ou outra bebida vegetal)
2 c. sopa de azeite
600 g de farinha
pitada de sal
3 c. sopa de açúcar mascavado
Como fazer a massa:
Fiz a massa na Monsieur Cuisine Connect - MCC mas pode ser feita à mão como na receita original. Eu optei por fazer no robot e para isso coloquei a bebida vegetal e o fermento na taça e programei 2 min/vel.2/37º.
Juntei os ovos, o azeite, a farinha, o açucar e ao sal e programei amassar alterando o tempo para 1 minuto.
Retirei a massa para um outro recepiente, tapei e deixei levedar cerca de 1 hora.
Para o recheio vamos precisar de:
200g de chocolate negro 70%
100g de amêndoa em palitos
50g de passas
50 ml de bebida vegetal de semntes de girassol (ou leite ou outra bebida vegetal)
Como fazer o recheio:
Coloquei o chocolate partido aos pedaços e a bebida vegatal numa taça de vidro e levei ao micro-ondas 40 segundos. Retirei misturei bem e adicionei a amêndoa e as passas, envolvendo bem.
Como fazer a trança:
Estender a massa com um rolo, formando um retangulo (estiquei bem fina e fiz um retangulo bastante grande). Se necessário usar um pouco de farinha para não agarrar.
Barrar o retangulo com o recheio, espalhando por forma a cobrir toda a superfície. Enrolar pelo lado mais longo.
Partir o rolo obtido ao meio (com as mãos estiquei as duas metades mais um pouco).
Colocar a massa em X (uma parte em cima da outra) e entrançar uma na outra, unindo as pontas.
Polvilhar com um pouquinho de farinha e levar ao forno a 190º por 30 minutos.
Costumo ter sempre abóbora com fartura para gastar por isso vou variando e usando conforme me apetece, desta vez fiz panquecas de abóbora 😃 Repliquei a receita original que é da página My Dailish (o link está no final)
Vamos precisar de:
100g de abóbora cozida escorrida e em puré 100g de flocos de aveia 30g de farinha de linhaça 10g de sementes de chia 2 ovos 150ml de bebida vegetal 2 tâmaras 1 c. café bem cheia de fermento 1 pitada de sal 1 pitada generosa de canela
Como fazer:
Misturar tudo muito bem com a varinha mágica e cozinhar as panquecas numa frigideira anti-aderente.
Adoro este pão, faço muitas vezes, já fazia mesmo antes de ter a minha Monsieur Cuisine Connect - MCC. A receita é de uma versão anterior da máquina e o link está no final.
Vamos precisar de:
400 g de farinha de espelta integral
1 c. de chá de sal
1 emb. de fermento seco (tipo fermipan)
1 c. de chá de mel
1 c. de sopa de azeite
1 mão-cheia de sementes a gosto (usei linhaça, sésamo e sementes de girassol)
1 gema de ovo
1 c. de sopa de natas
Como fazer:
Colocar a farinha, o sal, o fermento, o mel, o azeite e 300 ml de água morna na taça e programar amassar 2 minutos. Adicionar metade das sementes e programar amassar mais 15 segundos.
Forrar uma forma com papel vegetal. Deitar a massa e bater várias vezes com a forma na mesa, para que a massa se espalhe até aos cantos.
Cubrir com um pano e deixar levedar a massa durante 1 hora até encher por completo a forma (costumo ligar o forno a 50º, depois desligo e coloco lá o pão a levedar)
Pré-aquecer o forno a 200 ºC.
Bater a gema de ovo e as natas e barrar a superfície da massa. Polvilhar com as restantes sementes e cozer o pão durante 40 minutos.
Retirar o pão, deixar arrefecer ligeiramente na forma, depois desenformar e deixar arrefecer completamente.
Como já tinha programado que o almoço era hamburguer aproveitei e testei e o resultado foi muito além da expetativa 
A receita rendeu 22 muffins (formas pequenas)
